Занятие про хлеб в средней группе: Конспект занятия о хлебе в средней группе, дети 4-5 лет, «Откуда берется хлеб»

29Дек - Автор: alexxlab - 0 - Рубрика Разное

Содержание

Конспект занятия о хлебе в средней группе, дети 4-5 лет, «Откуда берется хлеб»

Цель: Дать детям первоначальное представление о том, какой путь проходит зерно, чтобы стать хлебом.

Задачи:

  1. Знакомить с трудом взрослых: хлебороб, мельник, пекарь.
  2. Воспитывать бережное отношение к хлебу.

Наглядные пособия: колосок, колобок, печенье, иллюстрации: хлебороб, комбайн, мельница, жернова, пекарь, тесто, тарелочки с зерном, мукой.

Ход занятия

Дети сидят на стульях полукругом. Воспитатель вносит игрушку колобок.

Колобок поет песенку.

— Я колобок, колобок,
по амбару метен,
по сусекам скребен,
на сметане мешен,
в печку сажен,
на окошке стужен.

— Ой, ребята, где это я ?

Воспитатель: Ребята, скажите куда попал колобок?

Дети: В детский сад.

Колобок: Я катился-катился, и попал к вам.

Воспитатель: Ты как раз вовремя прикатился, Колобок. Мы с ребятками будем разговаривать о хлебе. Хочешь тоже послушать?

Колобок: Конечно, очень хочу.

Воспитатель: Отгадайте, ребята, загадку:

Хрустящей корочкой одет
Мягкий черный, белый.(Хлеб.)

Воспитатель: Правильно, ребята, это хлеб. Каждый день мы с вами едим хлеб, многие любят печенье, пирожные. Ребята, а кто- нибудь знает из чего это все делают?

Воспитатель: Я сейчас вам расскажу, откуда берётся хлеб, как он попадает к нам на стол.

Воспитатель:

— Ребята, вот смотрите, в руках у меня колосок. В колоске живут зёрнышки. (Показываю детям в тарелке зерно). Колосок тоже был таким же зёрнышком. Весной трактора пашут поле, сеют зернышки в землю. Солнышко пригревает, дождик поливает. Из зернышка выростает колос, большое поле колосьев. С помощью комбайнов собирают зерно. (Иллюстрация комбайна).

Люди, которые ухаживают за хлебом, называются хлеборобы.

Дети повторяют хором профессию.

Воспитатель:

— Далее зерно нужно превратить в белую муку, а для этого зерно везут на мельницу, перемалывать. (Показ иллюстрации).

Мельник включает жернова и перетирает зерно в муку. (Показ картинки жернова).

Мельница не ленится (Наклон вперёд, правой рукой дотронуться до пола, левую руку отвести назад; поменять положение рук)
Крутит жернова ( Движения рук перед грудью)
А мука струится
И бежит ручьём (Плавно поднять руки вверх, опустить)
С медом и корицей
Хлеб мы испечем. («Печем» хлеб).

Воспитатель:

После того, как зерно перемололи, будет работать пекарь- это человек, который печет хлеб, булочки,печенье и т. д.

(Показать иллюстрацию пекаря).

Воспитатель:

-Рабочий день пекаря начинается рано. Из белой, воздушной муки делает пышное тесто. Дальше тесто помещают в печь.

— Чем занимается пекарь?
Дети: печет хлеб.

Воспитатель:

— К хлебу нужно очень бережно относиться. Не крошить хлеб, не играть им, не выбрасывать его. Когда едите хлеб, помните, сколько труда и сил вложено в каждый кусочек.

Подведение итогов

Воспитатель:

— Для того, чтобы на столе появился душистый хлеб с хрустящей корочкой, трудится много людей. Ребята, вспомните кто это?!

( С помощью иллюстраций дети называют: хлеборобы, комбайнеры, мельник, пекарь. Воспитатель хвалит детей).

Воспитатель:

— Колобок, тебе понравился наш рассказ?

— Да, очень, вы рассказали мне много нового и интересного.

Воспитатель:

— Ребята, а колобок вам принес угощение. Оно тоже пеклось печи. Маленькое, съедобное.
Я одна его не съем, разделю ребятам всем. Что это?
Дети: Печенье.

Воспитатель: Ребята, давайте скажем колобку спасибо.

Дети благодарят.

Колобок:

— До свидания, ребята, я приду еще в гости к вам за вашими интересными рассказами.

Автор: Агутина Светлана Николаевна
Должность: воспитатель
Место работы: МБДОУ детский сад №8 «Русалочка»
Месторасположение: г. Кстово, Нижегородской обл., Россия

Дата изменения: 16 февраля, 2020

Конспект открытого занятия в средней группе по ознакомлению с окружающим миром «Откуда хлеб пришёл». Мини-Центр «АРМАН».

1…..Конспект открытого занятия в средней группе по ознакомлению с окружающим миром «Откуда хлеб пришёл»

 

Образовательная область: Познание

Подобласть: естествознание

Тема: «Откуда хлеб пришёл»

Цель: Рассказать детям, какое значение имеет хлеб для людей, как много разных профессий трудится, чтобы у нас на столе появился хлеб.

Задачи:

— познакомить детей с процессом выращивания хлеба;

— дать представление детям о том, как хлеб приходит к нам на стол;

— обратить внимание на содержание труда в городе, селе;

— воспитывать уважительное отношение к труду людей, бережное отношение к хлебу.

Предварительная работа: чтение рассказов и сказок о хлебе; экскурсия на ток, экскурсия на пшеничное поле; заучивание пословиц и поговорок о хлебе.

Оборудование: макет хлеба, картинки профессии, картинки хлебные изделия, картинки последовательность выращивания хлеба.

Словарная работа: хлебобулочные изделия, ароматный, душистый, румяный.

Билингвальный компонент: Нан- хлеб, жұмыс- работа, дәм- түз — хлеб- соль.

 

Ход занятия

 

Круг радости «Мечта»

Цель: умение развивать воображение.

Дети становятся в круг. Воспитатель держит в руках зажженную свечку.

— Ребята, у каждого человека, будь он большой или маленький, есть мечта. Передавая свечку друг другу, вы должны рассказать о чём вы мечтаете. Ведь если верить в свою мечту, то она обязательно сбудется.

Воспитатель загадывает загадку:

Отгадать легко просто

Мягкий, пышный и душистый

Он и чёрный, он и белый

А бывает подгорелый (хлеб)

Воспитатель: — Правильно- это хлеб. Как гласит пословица «Хлеб наше богатство- береги его!» Хлеб даёт здоровье и силу людям.

— Ребята, сегодня мы с вами отправимся в магазин «Колос». Посмотрите, как много хлебобулочных перед нами. Назовите их (хлеб, батон, пряник, булка и т.д.).

— Давайте сыграем в игру. Вы будете передавать друг другу каравай и называть какой бывает хлеб.

Игра «Каким бывает хлеб?»

Цель: умение согласовывать существительные с прилагательными .

Дети стоят в кругу, передают каравай на подносе по кругу и называют прилагательные к существительному «хлеб» (хлеб душистый, пахучий, вкусный, мягкий, свежий, ароматный, тёплый, красивый, ржаной, белый и т.д.).

— Ребята, такое разнообразие хлебобулочных изделий было не всегда. Когда- то человек попробовал жевать зерно, они показались ему очень вкусными. Затем люди научились растирать зёрна камнями и получать муку, из муки замешивали тесто. Хлеб был грубым, тяжёлым и не таким вкусным, как сегодня.(показ детям картинок как в старину сеяли хлеб)

Воспитатель: Сегодня в магазине можно купить хлеба, сколько хочешь, но надо с уважением относиться к каждому кусочку, не покупать лишнего и не выбрасывать хлеб. Ведь он прошёл долгий путь, прежде чем оказался на полке в магазине. Вот об этом мы с вами сегодня и поговори «Откуда хлеб пришёл».

Воспитатель: Посмотрите кругом пшеничные колосья, это пшеничное поле. И, наверно, здесь- то мы узнаем, как хлебушек в поле вырос и к нам на стол пришёл.

Д/И «Что сначала, что потом»

Цель: формировать умение составлять последовательность цепочки (картинки)

При помощи картинок выстраивается последовательность как хлеб попадает на стол.

Физминутка «Ой ладошки- ладушки»

Ой, ладошки- ладушки (хлопают в ладошки)

Мы печём оладушки (хлопки в ладоши)

Замешиваем тесто, а тесту в миске тесно (имитируют помешивание руками по кругу)

Тесто выпало на стол, тесто шлёпнулось на пол (присели)

Тесто убежало, начинай сначала (лёгкий бег по кругу).

Воспитатель: Теперь мы знаем не только о том, как появляется хлеб на столе, но и как растёт в поле. А теперь давайте вспомним, люди каких профессий трудятся над созданием хлеба.

Д\И «Кто растил хлеб?»

Цель: закреплять знания детей о разнообразных профессиях, их названиях и специфике деятельности.

Воспитатель показывает картинку и дети называет профессию человека изображенного на картинке и определяют, что человек этой профессии делает.

Лаборант- проверяет качество зерна

Тракторист- вскапывает, разрыхляет землю и сеет зерно

Комбайнёр- убирает зерно

Водитель- везёт зерно на мельницу

Мельник- мелит зерно в муку

Агроном- решает какие удобрений нужны земле, определяет когда сеять и убирать зерно

Пекарь- печёт хлебобулочные изделия

Продавец- продаёт хлебные изделия.

Воспитатель: Молодцы ребята, справились с заданием, а давайте немного поиграем. Я буду задавать вопросы, а вы правильные ответы.

Игра «Родственные слова» игра по развитию речи

Цель: умение подбирать однокоренные слова

Назови хлеб ласково (хлебушек)

Крошки хлеба какие? (хлебные)

Прибор для резки хлеба? (хлеборезка)

Посуда для хлеба? (хлебница)

Кто выращивает хлеб? (хлебороб)

Кто печёт хлеб? (хлебопёк)

Завод, где выпекают хлеб? (хлебозавод)

Как называются изделия из хлеба? (хлебобулочные изделия)

Воспитатель: Сколько родственных слов к слову хлеб мы узнали, теперь давайте вспомним пословицы и поговорки о хлебе, которые мы с вами учили (дети называют пословицы и поговорки).

Воспитатель держит в руках каравай и читает детям стихотворение про хлеб:

Вот он каравай душистый

С хрупкой корочкой витой,

Вот он мягкий, золотистый,

Словно солнцем налитой!

В каждый дом, на каждый стол

Он пожаловал пришёл.

В нём- здоровье наше, сила,

В нём чудесное тепло.

Сколько рук его растило,

Охраняло, берегло!

Ведь не сразу стали зёрна

Хлебом- тем, что на столе,

Люди долго и упорно

Потрудились на земле.

В нём- земли родимой соки,

Солнца свет весёлый в нём.

Уплетай за обе щёки-

Вырастай богатырём!

Слава миру на земле!

Слава хлебу на столе!

Слава тем, кто хлеб растил,

Не жалел трудов и сил!

Слава им, им привет от нас

В добрый путь, счастливый час.

Воспитатель: С давних пор к хлебу выражались с уважением, как «Хлебушек», «Хлебец».

Подведение итогов:

 

— Так как нужно обращаться с хлебом? (бережно, не выкидывать хлеб; брать столько, сколько можешь съесть; не крошить хлеб за столом).

— Хлеб выращивать очень трудно, и долгий путь проходит маленькое зёрнышко, чтобы попасть к нам на стол пышным караваем.

 

Хлеб нужен человеку, как продукт питания;

Хлеб выращивают люди разных профессий, нужно уважать их труд;

Хлеб вкусный, полезный в нём наше здоровье.

 

Воспитатель: Ребята, так как вы понимаете пословицу «Хлеб всему – голова!» (даже если нет никакой пищи кроме хлеба, то голодным не останешься).

Воспитатель: Предлагаю ребята сейчас с вами выполнить коллективную работу «Каравай» (выполнение коллективной работы из приготовленных заранее макаронных изделий).

 

 

2…..Ортаңғы тобындағы ұйымдастырылған оқу қызметінің конспектісі

Конспект организованной учебной деятельности в средней группе

 

Өткізу күні/Дата проведения: 19.04.19г..

Тәрбиеші/Воспитатель: Мырзахметова Асель Серикбаевна

Білім беру саласы/Образовательная область: познание

Пән/Предмет: естествознание

Өтпелі тақырып/Сквозная тема: Хлеб всему голова.

Тақырыбы/Тема: «Откуда хлеб пришел»

Мақсаттары/Цели:

1.Тәрбиелік- воспитательная: воспитывать уважительное отношение к труду людей, бережное отношение к хлебу.

2.Дамытушылық развивающая: Развивать речь детей, память, мышление, тактильное восприятие, тонкую моторику рук.

3.Оқыту- обучающая: Познакомить детей с процессом выращивания хлеба. Дать представление, какой длинный путь он проходит, прежде чем он попадает к нам на стол

Педагогикалық технологиялар /пед.технологии: игровая, здоровьесберегающая

Ресурстармен қамтамасыз ету/Ресурсное обеспечение: колоски пшеницы, фасоли, семечек, иллюстрации на тему «Откуда хлеб пришел», карточки с изображением солнышка и тучки, соленое тесто.

Билингвалдық компонент. Билингвальный компонент: нан — хлеб

 

Ұйымдастырылған оқу қызметінің барысы

1. Ұйымдастырушылық кезеңі/организационный момент

 Прилетает воробушек.

В «клювике» держит колосья.

-Здравствуйте ребята. Я долго летал над полями, увидел торчавшие два колоска, и принес их вам. А вы знаете, что можно сделать из этих колосков.

2. Негізі бөлімі/основная часть

Воспитатель:

«Расскажу тебе, дружок,

Про чудесный колосок.
Тот, что зреет на полях –
Попадёт на стол в хлебах.
Сушки, плюшки и батон – 
Хлеб приходит в каждый дом…

В этих колосках находятся зернышки, из этих колосков прорастает пшеница, а из пшеницы мы получаем хлеб. Сегодня я вам расскажу, какой длинный путь проходит зернышка, чтобы попасть к нам на стол пышным караваем.

Хлеб — очень важен для человека. Хлеб любят и взрослые и дети. В нем содержится все питательные вещества, необходимые человеку.

И сегодня предлагаю отправиться в небольшое путешествие, вместе с нашим воробушком и его колосками, проследим путь зернышка, что бы понять, как приходит хлеб к нам на стол.

Рассказ воспитателя:

Путь от зерна до каравая длинный и очень трудный. Прежде чем на нашем столе окажется свежий ароматный хлеб, надо вырастить зерно. Для этого трактора вспахивают землю. Воспитатель показывает в коробочках зерна пшеницы, объясняет, что из этих зерен прорастают колоски.

Предлагает детям выбрать зерна пшеницы ( у детей на блюдечках лежат зерна пшеницы, гороха, фасоли).

Дети выбирают и подходят к воспитателю (у воспитателя заранее приготовлен ящичек с землей). Воспитатель: давайте, теперь ваши зернышки мы посадим в землю. Дети вместе с воспитателем садят зернышки, поливают и садятся на места.

Показ картин.

Многие люди трудились, прежде чем хлеб пришел к нам на стол. Хлеборобы сеяли зерна, выращивали его, комбайнеры собирали зерна. Пекари пекли хлеб, ну а продавцы в магазинах нам продают хлеб.

Релаксация. «Колоски» (под спокойную музыку)

Представьте, что мы в поле. Я, превращая вас в маленькие зернышки и сажаю в землю

Теплое солнышко пригрело землю, пошел дождик, зернышки росли, росли и стали колосьями.

Колосья тянутся к солнышку. Ну вот, сильно припекло солнышко, завяли наши колоски. Но вот полил дождик, ожили колоски, снова тянутся к солнышку. В поле выросли замечательные колоски.

Воспитатель: Дети, мы с вами проследили, как трудно вырастить хлеб.

Дид. игра «Откуда хлеб пришёл?» (Воспитатель задаёт вопрос, дети отвечают)

Вопросы: Что садят в землю, чтобы проросли колоски пшеницы?

— Где растёт хлеб? (в поле) Что получают из муки?

— Как называются люди, которые выращивают хлеб? (хлеборобы)

— Куда везут зерно на машине с полей? (на элеватор)

— Что такое элеватор? (здание, где хранится зерно)

— Что дальше происходит с зерном?

С элеватора зерно везут на мукомольный завод, где из зёрен получают муку, затем везут на хлебозавод, где выпекают хлеб.

Что получают из муки? Откуда хлеб пришёл?

Игра «Что сделано из муки?»  

Воспитатель называет продукты то что изготовлено из муки, дети показывают карточку с изображением солнышка, если же воспитатель называет что либо иное ( не из муки) , то дети показывают карточки с изображением тучки.

Игра «Узнай на вкус».

Воспитатель вызывает одного ребёнка , завязывает ему глаза.( угощает ребенка хлебом, печеньем, пряником, пирогом, булочки) Дети определяют на вкус, что они попробовали.

Игра: «Испечём хлеб»

Что нужно чтобы испечь хлеб? Посмотрите, какие нужны компоненты. Давайте их назовем (мука, дрожжи, сахар, вода или молоко

Воспитатель показывает на продукты, которые находятся на столе (мука, соль, молоко, вода, дрожжи) Предлагает попробовать муку на ощупь. Вопросы: Какая она на ощупь?

(мягкая, рассыпчатая)

Лепка из теста.

Воспитатель: А вы хотите поработать пекарями? Испечем каравай да булочки для наших кукол, или для нашего магазина.

Стих про хлеб:

Из чего печется хлеб,

что едим мы на обед?

хлеб печется из муки,

что дают нам колоски.

С белым хлебом положили
Чёрный хлеб мне на обед.
Удивить меня решили?
Чёрный? В чём его секрет?
Видно, пекарь с неохотой
Пёк и хлеб в печи забыл?
Или же перед работой
Чисто руки не помыл?
Мама тут же объяснила,
Что мука ржаная есть:
«Черный хлеб прибавит силы».
Съел. И завтра буду есть!

3. Қорытынды/итоговая часть

Что нового интересного вы узнали? Как нужно относится к хлебу? Как будем помогать воробушку и другим зимующим птицам зимой.

 

3……..Ибрагимова Софья Владимировна 
ООД «Хлеб — всему голова» в младшей группе

Занятие в младшей группе на тему: «Хлеб – всему голова»

Программное содержание:

Знакомить детей со злаковыми растениями. Дать представление о том, что хлеб — основной продукт питания человека. Воспитывать бережное отношение к хлебу. Учить сравнивать, анализировать, делать выводы, обобщение. Развивать сенсорные навыки. Обогащать словарный запас, развивать связанную речь.

Предварительная работа:

Разучивание стихотворений, пословиц и поговорок, чтение литературных произведений по теме.

Ход ООД:

Воспитатель: Ребята, я наше занятие сегодня начну с пословицы «Хлеб всему голова» — что это значит? Давайте вспомним трудный путь, который совершает хлеб от зернышка до хлеба на столе. Что было с начало? Что потом? (зернышко – колос – зерно — мука – тесто – хлеб).

«Колосок как будто дом,

Много комнат в доме том,

В каждой комнате – зерно

Спелой зрелостью полно»

— Какие машины убирают хлеб, кто ими управляет?

— Посмотрите какие необъятные поля нашей Родины, время когда убирают урожай называется жатва (жатва — косить).

— Пшеницу, рожь и другие зерновые растения называют злаками

— Это колос пшеницы – пшеничный колос.

— Колос ржи- ржаной колос.

— Мука из пшеницы – какая? (пшеничная)

— Мука из зерен ржи? (ржаная)

— Какой хлеб пекут из пшеничной муки? (пшеничный- белый)

-А из ржи? (ржаной, черный)

Игра «Угадай на вкус»

-Какой он хлеб? Подберите слова для описания этого продукта, чтобы все поняли как вы его любите (аппетитный, вкусный, ароматный, душистый, свежий, мягкий). Из зерен злаков люди научились не только выпекать вкусный и ароматный хлеб и готовить множество других блюд.

Игра «Кто назовет больше блюд»

С давних времен на Руси употребляли в пищу разнообразные каши «Хлеб да каша – пища наша- говорили люди». И каких только каш люди не варили. Да и сейчас это вкусное и полезное блюдо, и наши повара варят нам вкусные каши.

Игра «Из чего сварили кашу?»

Обратите внимание чем похожи и чем отличаются?

Игра «Угадай на ощупь»

Воспитатель: Вспомните ребята, в каких сказках упоминается хлеб, зерно или продукты из муки? («Колобок», «Колосок», «Мужик и медведь»)

— Как вы думаете из какой муки испекла бабушка колобок, из пшеничной или ржаной? Богатые люди ели пшеничный хлеб, булки, а простой народ – ржаной хлеб. В народе говорили «Пшеничка кормит по выбору, а рожь всех сплошь»

— Какие пословицы и поговорки о хлебе вы знаете?

«Без хлеба нет обеда»

«Будет хлеб, будет и песня»

«Каша мать наша, хлеб- отец кормилец»

— Многие поэты и писатели с уважением говорят о хлебе в своих рассказах, стихах («Лисичкин хлеб»- Пришвин)

— В разных странах готовят и употребляют разную пищу, но хлеб – продукт, который едят во всем мире.

В Армении — лаваш

В Узбекистане – лепешки

Во Франции – багет

А как у нас башкиры называют хлеб? –уныш

Воспитатель: К сожалению, иногда можно увидеть, как вместе с мусором люди выбрасывают хлеб, а дети играют кусками хлеба за столом. Люди, которые знают, как трудно растить хлеб, понимают его истинную цену и поэтому берегут его. Взял кусок хлеба – съешь его, с не хочешь есть – не бери. «Хлеба к обеду в меру бери, он драгоценность, или не сори».

Закончите предложение: «Я знаю, что хлеб – наше богатство, поэтому я….»(дети поочередно предлагают свои варианты окончания предложения).

Воспитатель: Давайте представим, что мы все стали учениками. Проведем эксперимент. Посадим зерна пшеницы три горшочка – с песком, опилками и землей, будем ухаживать за ними и по наблюдаем, в какой емкости быстрее и дружнее прорастут семена. (дети выполняют задание)

Воспитатель: Дети, я думаю, что вы вырастите трудолюбивыми, заботливыми, ценящими труд людей

 

 

ООД в средней группе: «Хлеб – всему голова!» | План-конспект занятия по аппликации, лепке (средняя группа):

Муниципальное дошкольное образовательное учреждение

детский сад №4 «Теремок»

общеразвивающего вида

городского поселения – г. Семилуки

ООД в средней группе:

 «Хлеб – всему голова!»

Подготовила:

воспитатель Беляева О.В.

Цель: познакомить детей с понятием сельское хозяйство, закрепив знания о том, из чего производят хлеб через лепку из соленого теста.

Задачи:

Образовательные: Знакомить детей с материалом – соленое тесто; познакомить детей с технологией приготовления хлеба.

Развивающие: Развивать мелкую моторику рук; развивать воображение.

Воспитательные: Воспитывать уважение к труду взрослых, бережное отношение к хлебу.

Оборудование: соленое тесто, дощечки для лепки, салфетки, стеки, образцы иллюстрации готовых изделий из соленого теста, мультимедийная доска.

Предполагаемые результаты: дети проявляют инициативу и активность в общении; сформировать у детей представление о ценности хлеба; получить знания о том, как выращивают хлеб, донести до сознания детей, что хлеб – это итог большой работы многих людей; воспитывать интерес к профессиям  и к труду людей, участвующих в производстве хлеба.

Ход занятия

Дети вместе с воспитателем становятся в круг:

Собрались все дети в круг,

Я – твой друг и ты – мой друг.

Вместе за руки возьмёмся

И друг другу улыбнёмся!

(Взяться за руки и посмотреть друг на друга с улыбкой).

Воспитатель: — Дорогие ребята, сегодня к нам в гости пришёл очень интересный гость, герой из сказки. А кто это, вы отгадаете сами, послушав загадку:

У кого большая шляпа?

Кто бездельник и растяпа?

Кто хвастун, болтун, зазнайка?

Знают все, малыш . .. (НЕЗНАЙКА).

Появляется игрушка – Незнайка.

Воспитатель: – Правильно, это Незнайка. Давайте поздороваемся с ним. (Дети здороваются).  Он пришел к нам за помощью. Давайте послушаем, с чем пришёл к нам Незнайка.

Незнайка: – Здравствуйте друзья, я Незнайка, житель Цветочного города. Но сегодня я пришёл к вам за помощью. Мне друзья загадали загадку, а я никак не могу отгадать. Помогите мне, пожалуйста.

Воспитатель: – Ну что, поможем Незнайке. (Ответы детей).

Воспитатель: – Незнайка, ну загадывай загадку.

Незнайка: – Есть такие слова:
                   «Он всему голова»
                    Хрустящей корочкой одет
                    Мягкий чёрный, белый… (Хлеб.)

Воспитатель: – Молодцы, ребята! Вы правильно отгадали. Конечно же, это хлеб!

Воспитатель: – Ребята, а вы любите хлеб? (На экране появляются картинки с хлебобулочными изделиями). Расскажите, какой он бывает? (В группу вносят на блюде хлебобулочные изделия). Да, хлеб бывает разный, но он всегда вкусный и полезный. Давайте посмотрим, какой хлеб у нас на блюде понюхайте его, надавите, отломите. (Дети проводят обследовательские действия). Незнайка, ты тоже понюхай, как вкусно пахнет хлеб. Давайте ещё придумаем и назовём много слов о хлебе, какой он? (Если дети затрудняются, дать подсказку).

Воспитатель: – Ребята, а вы знаете, откуда у вас появляется хлеб? (Ответы детей). Хотите я вам расскажу про хлеб? Незнайка ты тоже послушай вместе с нами.

Воспитатель: – Посмотрите, у меня в коробочке что – то лежит, давайте посмотрим. Ребята, кто знает, что это такое? Да, вы молодцы, правильно назвали – это колосок, а откуда вы знаете, что это колосок?

Правильно, недавно мы читали сказку «Колосок». Из чего же появляется колосок? Да, действительно, из одного зёрнышка получается много. Зёрна сеют в землю, и вырастает много колосков. Людей, которые занимаются выращиванием хлеба, называют хлеборобами.

Воспитатель: – Ребята, вспомните, куда Петушок отнёс колосок? Да, верно, он отнёс колосок на мельницу. Что получилось из колоска? (Воспитатель открывает контейнер с мукой).

Воспитатель: – Ребята, потрогайте пальчиками муку и скажите какая она. (Дети проводят обследовательские действия)

Воспитатель: – Ну, а сейчас давайте поиграем.

Физкультминутка «Каравай»

Воспитатель: – Ребята, из муки на хлебозаводе делают тесто и пекут хлеб. Люди, которые пекут хлеб, называются пекари. Давайте посмотрим, как это происходит. (На экране появляются картинки).

Воспитатель: – Когда хлеб будет готов, его раскладывают по ящикам и везут на машинах в магазин.

Воспитатель: – Ребята, а вот Незнайка хочет узнать, знаете ли вы, из чего он сделан?

Незнайка: – Молодцы ребята, вы хорошо отвечали и внимательно слушали.

Воспитатель: — Ребята, а давайте для Незнайке сделаем подарок. Давайте, и мы слепим из теста «булочки» разной формы.

Пальчиковая гимнастика «Месим тесто»

Дети садятся за столы.

Воспитатель предлагает детям подумать и выбрать, какие хлебобулочные изделия они будут лепить; напоминает различные приёмы лепки. Воспитатель обращает внимание на правильную осанку детей, напоминает, как нужно работать со стекой.

 Выполнение работы детьми.

 Воспитатель: – Молодцы дети, отлично получилось, сейчас мы оставим высыхать наши изделия из волшебного теста, а в следующий раз мы раскрасим их, что бы они были как настоящие.

Воспитатель: – А вот и наш красавец каравай! Посмотрите на него и скажите, какой он? (Ответы детей). Ребята, мы с вами совсем недавно заучили стихотворение «Каравай». Я предлагаю вспомнить его и прочесть всем вместе.

Хоровое чтение стихотворения «Каравай».

Вот каравай, на него посмотри,
Добрые руки его испекли.
Труд хлебороба всегда береги!
Ты, дружочек, не ленись,
Хлебу низко поклонись.
Обойди весь белый свет,
Вкуснее в мире хлеба нет.

Воспитатель: – Ребята, в этом стихотворении говорится о том, что хлеб проходит долгий путь. Это нелегкий труд людей, достойный уважения. Поэтому относиться к хлебу надо бережно, с огромной любовью.

Незнайка: – Спасибо, вам ребята. Мне было с вами интересно, но мне пора домой. До свидания!

Ребята прощаются с Незнайкой.

Воспитатель вместе с детьми складывают хлебобулочные изделия на поднос.

Воспитатель: – Ребята, скажите, почему хлеб называют самым главным в доме? Как нужно относиться к хлебу? Почему нужно уважать труд людей, выращивающих хлеб? (Ответы детей)

Приложение

Физкультминутка «Каравай»

(Сжимать руки в кулаки и по очереди совершать ими движения сверху вниз, как будто месим тесто).

Мешу, мешу тесто,

Есть в печи место,

Пеку, пеку каравай, (перекладываем тесто» из руки в руку)

Переваливай, валяй. (2 раза)

Пальчиковая гимнастика «Месим тесто»

(Дети стоят возле столов)

Мы тесто месили, мы тесто месили,

Нас тщательно всё промесить попросили,

Но, сколько ни месим и сколько, ни мнём,

Комочки опять и опять достаём!

Конспект интегрированного занятия для детей средней группы «Хлеб всему голова»

Тема: «Хлеб наше богатство».

Конспект интегрированного занятия в сред стар гр. Тема: «Хлеб наше богатство». Автор: Ванюшкина Н. А. Воспитатель МОУ Сукроменская СОШ д/с 29. Цель: Дать детям первоначальное представление о том, какой

Подробнее

«ОТ ЗЕРНА ДО КАРАВАЯ»

Муниципальное казенное Дошкольное образовательное учреждение 3 Г. Боброва «Солнышко» Тема проекта «ОТ ЗЕРНА ДО КАРАВАЯ» Не напрасно на Руси с давних пор и поныне Хлеб насущный зовут самой первой святыней

Подробнее

ЭКСКУРСИЯ ПО ХЛЕБОЗАВОДУ

Суворова Ирина Валентиновна воспитатель Муниципальное бюджетное дошкольное образовательное учреждение «Детский сад 18 «Радуга» Пермский край, г. Чусовой ЭКСКУРСИЯ ПО ХЛЕБОЗАВОДУ Образовательные задачи

Подробнее

ПРЕЗЕНТАЦИЯ ЗАНЯТИЯ ПЕЧЕМ ПИРОГИ

ПРЕЗЕНТАЦИЯ ЗАНЯТИЯ ПЕЧЕМ ПИРОГИ Составила и провела Лисовская Н. П. САНКТ- ПЕТЕРБУРГ 2015 ГОД ЦЕЛИ: Познакомить детей с тем, что хлеб это итог большой работы многих людей. Развивать интерес к окружающему

Подробнее

«Лепка из солѐного теста».

Муниципальное бюджетное дошкольное образовательное учреждение детский сад 41 комбинированного вида. Организованная образовательная деятельность. «Лепка из солѐного теста». Старшая логопедическая группа.

Подробнее

Проект «Откуда хлеб пришел»

Муниципальное бюджетное дошкольное образовательное учреждение «Детский сад 2 «Колосок» Проект «Откуда хлеб пришел» Воспитатель: Курманенко Л. И. Не напрасно народ С давних пор и поныне Хлеб насущный зовет

Подробнее

ПРОЕКТ «РОЖДЕНИЕ ХЛЕБА»

ПРОЕКТ «РОЖДЕНИЕ ХЛЕБА» ГБОУ школа 1434 СП «Светлана» Воспитатели: Буланкина Т. А., Мухина В.В. 1. Цель: воспитывать у детей уважительное, бережное отношение к хлебу познакомить детей с процессами обработки

Подробнее

«Хлебушко — всему свету дедушка»

Сценарий итогового мероприятия проекта с участием родителей воспитанников в старшей группе «Золотой ключик» МБДОУ «д/с «Малышок». «Хлебушко — всему свету дедушка» Организационный момент. Звучит минусовка

Подробнее

Проект: «Откуда хлеб на стол пришел»

Проект: «Откуда хлеб на стол пришел» Не напрасно народ, С давних пор и поныне — Хлеб насущный зовет Самой первой святыней. Золотые слова — Забывать мы не вправе: «Хлеб всему голова!» — В поле, в доме,

Подробнее

КРАТКОСРОЧНЫЙ ПРОЕКТ ХЛЕБ ВСЕМУ ГОЛОВА

В средней группе 3 КРАТКОСРОЧНЫЙ ПРОЕКТ ХЛЕБ ВСЕМУ ГОЛОВА Провела воспитатель МДОУ 41 «Золотой петушок» Золотарёва Людмила Николаевна Срок реализации пректа: март 2017 года Продолжительность проекта: 2

Подробнее

«Как выращивают хлеб».

Государственное бюджетное общеобразовательное учреждение Самарской области средняя общеобразовательная школа «Образовательный центр» с. Лопатино муниципального района Волжский Самарской области структурное

Подробнее

пгт. Новокручининский МДОУ ДС «Родничок»

пгт. Новокручининский МДОУ ДС «Родничок» Сценарий КВН «Хлеб всему голова» Подготовительная группа Воспитатель: Макарова Е.П Программное содержание: 2015г 1. Обобщить и систематизировать представления детей

Подробнее

МБУ детский сад 153 «Олеся»

МБУ детский сад 153 «Олеся» Конспект образовательной деятельности «Уронили мишку на пол» первая младшая группа Воспитатель Мальцева Н. В. г. Тольятти, 2015 Задачи: Познавательное развитие. Закрепить знания

Подробнее

Проект «Хлеб всему голова»

МБДОУ детский сад «Малыш» с. Сеченово Проект «Хлеб всему голова» Воспитатель подготовительной логопедической группы Пьянзина О.В. 2014-2015 г Решили уточнить Что дети знают о хлебе Что хотят узнать хлеб

Подробнее

МЕТОДИЧЕСКОЕ ПОСОБИЕ

Муниципальное бюджетное дошкольное образовательное учреждение муниципального образования город Краснодар «Центр развития ребёнка — детский сад 201 «Планета детства» МЕТОДИЧЕСКОЕ ПОСОБИЕ Использование технологии

Подробнее

Тема: Научим Буратино высаживать лук

Подготовили: Матусевич Л.В. Сорокина Л.М. воспитатели БДОУ г. Омска «Детский сад 124» Конспект непосредственной образовательной деятельности по экологическому воспитанию детей средней группы Тема: Научим

Подробнее

Проект: «Волшебное зернышко»

Проект: «Волшебное зернышко» Автор: Страмоус Ольга Владимировна воспитатель старшей речевой группы Актуальность. В нашей стране относились к хлебу всегда по особенному. Если человек в чем-то не очень разбирается,

Подробнее

Воспитатели: Асянова Р.З. Емельянова Л.Н.

Муниципальное бюджетное дошкольное образовательное учреждение «Незнамовский детский сад «Боровичок» Старооскольского городского округа Белгородской области Воспитатели: Асянова Р.З. Емельянова Л.Н. Хлеб

Подробнее

КОНСПЕКТ. «Сложение»

МУНИЦИПАЛЬНОЕ ДОШКОЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ «ДЕТСКИЙ САД 79 КОМБИНИРОВАНОГО ВИДА» КОНСПЕКТ занятия по математическому и сенсорному развитию в старшей группе на тему: «Сложение» Подготовила: воспитатель

Подробнее

Номинация: «Занятие года»

Муниципальное бюджетное дошкольное образовательное учреждение детский сад 1 «Светлячок» пгт. Ноглики Номинация: «Занятие года» «Вода и её значение» (исследовательская деятельность) средняя группа Воспитатель:

Подробнее

ПРОЕКТ «ХЛЕБ — ВСЕМУ ГОЛОВА!»

Муниципальное автономное дошкольное образовательное учреждение «Детский сад комбинированного вида 8 «СОЛНЫШКО» ПРОЕКТ «ХЛЕБ — ВСЕМУ ГОЛОВА!» Подготовили Клюева И.Н., воспитатель высшей квалификационной

Подробнее

Конспект НОД по ознакомлению с окружающим для средней группы «Как хлеб к нам на стол пришел»

Конспект непосредственно образовательной деятельности по ознакомлению с окружающей действительностью для средней группы «Как хлеб к нам на стол пришел»

Составили: заместитель заведующего Сюсюкало Светлана Анатольевна, воспитатель Костенко Елена Геннадьевна, Муниципальное бюджетное дошкольное образовательное учреждение центр развития ребенка – детский сад №6 муниципального образования, станица Старощербиновская, Щербиновский район, Краснодарский край.

Программные задачи:

Обучающие задачи:
Познакомить детей с процессом выращивания пшеницы.
Расширять и обогащать знания детей о хлебе и его изготовлении.
Познакомить с профессией пекаря.

Развивающие задачи:
Развивать любознательность детей, стремление к исследовательской деятельности.
Способствовать формированию мыслительных операций, развитию речи.

Воспитательные задачи:
Воспитывать у детей бережное отношение и уважение к хлебу.
Формировать умение работать сообща. Вызывать интерес к коллективному труду.

Интегрируемые образовательные области:

«Познание», «Коммуникация», «Художественное творчество», «Социализация», «Труд», «Физическая культура», «Здоровье».

Словарь:

Пекарь, трактор, комбайн, мельница, булочка, кунжут, мак, мягкое, пушистое, поддатливое, ароматный, аппетитный.

Оборудование:

Для педагога: ИКТ, презентация «Как растят хлеб», магнитофон, запись песен о хлебе, о пирожках, каравай, мука, влажные салфетки, мак, кунжут, яйца, венчик, кисточки для смазывания теста.

Для детей: лоточек с землей, зерна, лейки, грабли, розетки на каждого ребенка, колосья, тесто, доски разделочные, влажные салфетки.

Ход занятия:

(Звучит песня «Хлеб – всему голова». На фоне музыки в группу заходит пекарь).

(Демонстрация слайда).

Воспитатель:

Здравствуйте, дети! Я, пекарь, я пеку хлеб.

Я хочу поближе познакомится с вами. (Проводится «Игра Ладошки»).
(Я протягиваю вам ладонь и называю свое имя, а вы поочереди каладете сверху свою ладошку и называете свое имя).
Вот мы и познакомились.

Посмотрите, какой красивый и ароматный я испекла для вас хлеб, он называется каравай (потому что, круглый, красивый, похожий на солнце).

(Демонстрация слайда).

(Приветствует детей караваем).

Воспитатель:

Вот он, каравай душистый
С хрупкой корочкой витой,
Вот он мягкий, золотистый,
Словно солнцем налитой!

Воспитатель:

Дети, вы знаете из чего пекут хлеб?

Дети:

Ответы детей.

Воспитатель:

Я вам сейчас расскажу об этом. Присаживайтесь за столы, каравай мы поставим вот сюда и он вместе с нами тоже будет слушать.

(Демонстрация слайда).

Воспитатель:

Ребята что у вас лежит на тарелочках?

Дети:

Зерна пшеницы.

Воспитатель:

Это зерна пшеницы. Давайте их внимательно рассмотрим. Возьмите их в руки и скажите какие они на ощупь?
Скажите, какой они формы, величины и цвета?

Дети:

Маленькое, твердое, гладкое, посерединке бороздка, как две дольки.

Воспитатель:

Вы увидели, что каждое зерно имеет бороздку которая делит его на две половинки? В каждом зернышке живет росток, а чтобы он проснулся зерна нужно посадить в землю. (Демонстрация слайда).

Воспитатель:

Вот дети у нас маленькое поле. Я сделаю грабельками бороздки, а вы разложите свои зернышки в эти бороздки. Молодцы. А сейчас я прикрою зернышки землей. Как вы думаете, что поможет нашим зернам прорости?

Дети:

Солнце – свет, дождь – вода. (Демонстрация слайда).

Воспитатель:

Правильно, возьмите лейку и обильно полейте наш посев.
Ребята посмотрите какие росточки появятся из зерен, а из росточков вырастут колосья. Посмотрите сколько много колосьев выросло на большом поле из ростков (обращает внимание детей на экран). Какое красивое золотое поле.

А это поле останется у вас в группе. Вы будете за ним ухаживать, наблюдать. И не забывайте поливать.

(Демонстрация слайда).

Воспитатель:

Ребята я для вас с этого поля срезала и принесла колосья. Давайте их рассмотрим.
Колос состоит из стебелька …, колоска в котором живут зерна … и усиков.

Вот какой колосок – «Золотист он и усат, в ста карманах сто ребят».
А теперь ребята давайте соберем все колоски вместе. Вот какой получился сноп – это такой букет из колосьев.

Переход.

Воспитатель:

Ребята я вас приглашаю пройти и сесть вот сюда, я вам покажу сейчас и какие машины помогают людям выращивать пшеницу.

(Демонстрация слайда).

Воспитатель:

Посмотрите на экран, как называется эта машина (трактор), эта (комбайн)?

(Демонстрация слайда).

Воспитатель:

При помощи трактора люди пашут поле и сеют зерна в землю.

(Демонстрация слайда).
А это комбайн он убирает колосья с поля и зерна высыпает в машины, которые отвозят зерна на мельницу и из них мелят муку.

Мы свами уже много узнали, что не сразу стали зерна, хлебом, тем, что на столе. Люди долго и упорно потрудились на земле.

(Демонстрация слайда).

А сейчас я предлагаю поиграть в шуточную игру «Замесим тесто». Станьте поудобнее.

Физкультминутка «Замесим тесто»

(Повторяется 2 раза).

Ой, ладошки-ладушки.
Мы печём оладушки
/хлопки ладонями/

Замешиваем тесто,
А тесту в миске тесно
/имитируют помешивание по кругу/

Тесто выпало на стол,
Тесто шлёпнулось на пол
/присели/

Тесто убежало
Начинай сначала.
/лёгкий бег на месте/

(Демонстрация слайда).

Воспитатель:

Дети посмотрите сколько интересных булочек можно испечь из муки (рассматривают на экране). А теперь мы свами отправимся в пекарню и испечём ароматные булочки.

(Демонстрация слайда).

А давайте, мы с вами сейчас превратимся в пекарей. (Одевает фартуки и колпаки, протираете руки влажными салфетками).

(Демонстрация слайда).

Воспитатель:

Дети, что лежит перед вами? Ребята перед вами в мисках тесто, а на душечке горстка муки. Разравняйте муку по дошечке. Какая мука на ощупь?

Теперь возьмите кусочек теста, (какое оно? — мягкое нежное легко лепится), чтобы тесто не прилипало к рукам обваляйте его в муке и будем лепить булочки. (Дети по примеру воспитателя лепят булочки).
Давайте смажем яйцом. Украсить свои булочки можно маком, кунжутом. Противень смазан маслом, чтобы булочки не подгорали.

Очень бережно надо относится к хлебу не бросать, не крошить его, потому что много людей вложили в него труда.

(Демонстрация слайда).

Воспитатель:

Готовые булочки отнесёте на кухню поварам и они испекут их для вас в духовке. Дети вам понравилось лепить из теста.
К сожалению наше путешествие подошло к концу и мне пора уходить. Вы все были такие молодцы.

(Демонстрация слайда).

Спасибо дети в память о себе я вам оставляю этот душистый и ароматный каравай. До свидания ребята!

Скачать конспект НОД по ознакомлению с окружающим для средней группы «Как хлеб к нам на стол пришел»

▶▷▶▷ развитие речи тема хлеб старшая группа

▶▷▶▷ развитие речи тема хлеб старшая группа
ИнтерфейсРусский/Английский
Тип лицензияFree
Кол-во просмотров257
Кол-во загрузок132 раз
Обновление:13-08-2019

развитие речи тема хлеб старшая группа — Развитие речи старшая группа тема хлеб План-конспект занятия adm-ostashkovruhlebrazvitie-rechi-starshaya Cached План-конспект занятия по развитию речи на тему: НОД Познавательное развитие Развитие речи Развитие речи Старшая группа Беседа о хлебе infourokrurazvitie-rechi-starshaya-gruppa Cached Развитие речи Старшая группа Тема : Беседа о хлебе Цели и задачи: уточнить представление о том, какой путь проходит зерно, чтобы стать хлебом С уважением относиться к людям, его Конспект НОД по развитию речи на тему: Хлеб всему голова I pedportalnetdoshkolnoe-obrazovanierazvitie Cached Конспект НОД по развитию речи на тему: Хлеб всему голова i младшая группа ( Развитие речи ) Занятие по развитию речи в детском саду Старшая группа razdetirurazvivayuschie-urokiuroki-razvitija Cached Конспект занятия по развитию речи в старшей группе ДОУ Тема : Чтение художественных произведений Глупые ссорятся, а умные договариваются (по произведениям С Михалкова Бараны, К Рисование хлеб старшая группа План-конспект занятия по adm-ostashkovruhlebrisovanie-hleb-starshaya Cached Рисование в старшей группе на тему Хлеб : варианты тем, возрастные особенностиВ детском саду каждая учебная неделя имеет свою определенную тему Развитие речи Электроприборы Старшая группа infourokrurazvitie-rechi-elektropribori Cached Развитие речи и ознакомление с окружающим миром Старшая группа Тема : Электробытовые приборы Картотека по развитию речи (старшая группа) на тему: Сборник nsportalrudetskiy-sadrazvitie-rechi201402 Cached Картотека по развитию речи ( старшая группа ) на тему: Сборник дидактических игр по развитию речи в старшей группе Конспект НОД по развитию речи Друг познается в беде pedportalnetdoshkolnoe-obrazovanierazvitie Cached Конспект НОД по развитию речи Друг познается в беде ( старшая группа ) ( Развитие речи ) Учебное пособие для учителей План-конспект занятия по развитию речи (старшая группа) на nsportalrudetskiy-sadrazvitie-rechi201605 Cached План-конспект занятия по развитию речи ( старшая группа ) на тему: КОНСПЕКТ ЗАНЯТИЯ Хлеб — всему голова Конспект занятия по развитию речи (старшая группа) Продукты wwwmaamrudetskijsadkonspekt-po-razvitiyu Cached Конспект занятия по развитию речи Зима ( старшая группа ) Занятие по развитию речи Составление рассказа Зима Подготовила Гербут С М Тема : Зима Цели: Воспитательные — воспитывать Promotional Results For You Free Download Mozilla Firefox Web Browser wwwmozillaorg Download Firefox — the faster, smarter, easier way to browse the web and all of 1 2 3 4 5 Next 29,000

  • развитие р
  • ечи тема хлеб старша
  • леб старшая группа

  • какой путь проходит зерно
  • какой путь проходит зерно
  • какой путь проходит зерно

Нажмите здесь , если переадресация не будет выполнена в течение нескольких секунд развитие речи тема хлеб старшая группа конспект занятия в старшей группе tmndetsadyrusearch? ВВГербова Занятия по развитию речи в старшей группе детского сада Конспект ИОД в старшей логопедической группе по лексической теме Грибы сб, Откуда хлеб пришел PDF Хлеб всему голова! Детский сад skazkarudproekt_hleb в подготовительной группе Воспитатели Развитие речи , познавател ьное развитие Беседа на тему Кто хлебу Волчкова ВН, Степанова НВ Конспекты занятий в старшей группе Рисование хлебобулочных изделий в старшей группе июл Рисование в старшей группе на тему Хлеб варианты тем, Коммуникация Развитие речи DOC отк занятие развитие речи docx dsadruotkzanyatierazvitierechi ПО РАЗВИТИЮ РЕЧИ В СТАРШЕЙ ГРУППЕ Активизация и расширение словаря по теме Хлеб Технологическая карта Хлеб всему голова metodkopilkaru ноя Тема Хлеб всему голова Мы каждый день едим белый, чёрный хлеб , булочки Дети сегодня мы с вами разделимся на две группы и Работа с одаренными детьми Развитие и совершенствование конспект занятия по развитию речи в средней группе zhdarukonspektzaniatiiaporazvitiiu май Логопедическое занятие по развитию речи с детьми старшей группы на тему quot;Зимующие птицыquot; Ход; занятия речи в старшей группе для детей с ТНР Тема Хлеб Проект Откуда к нам пришел хлеб Конспекты занятий adourucategories дек Участники дети старшей группы , воспитатели, родители Развитие речи беседы Беседа Конспект НОД по развитию речи в старшей группе Жила Конспект НОД в старшей группе по развитию речи ОО Речевое развитие Тема Жилабыла посуда Воспитатель достает из коробки с посылкой картинки с изображением хлеба , Конспект занятия по развитию речи в старшей группе Конспект занятия в старшей группе на тему Откуда пришел хлеб Автор Гусева Екатерина Валерьевна Занятия по развитию речи ДетсадКлуб wwwdetsadclubruzanyatiyapo Конспект занятия в средней группе по теме Грамматический строй речи Конспект занятия по развитию речи в старшей группе Пересказ логопедическом занятии в подготовительной группе Как хлеб к нам на стол попал? конспект занятия по развитию речи на тему кто работает в wwwshipagentsnlkonspektzaniatiia май Cached Конспект занятия по развитию речи в старшей группе на тему Кто работает речи Похожие июн г Конспект занятия для средней группы на тему Хлеб первое чудо Хлеб всему голова рисование старшая группа ProVmesteru Рисование в старшей группе на тему Хлеб варианты тем, возрастные особенности Все занятия недели закрепляют эту тему развитие речи и ознакомление с окружающим и природой, DOC Старшая группа МБДОУ г Липецка mdouliprufilesfiledocx мар ВВ Гербова Занятия по развитию речи в старшей неделя Тема Хлеб всему голова DOC Развитие речи МБДОУ июл Развитие речи в детском саду Старшая группа Беседа по теме Откуда хлеб пришел Запросы, похожие на развитие речи тема хлеб старшая группа рисование на тему хлеб в подготовительной группе тема хлеб в детском саду конспект занятия в старшей группе хлеб всему голова конспект занятия в средней группе хлеб всему голова занятие о хлебе в подготовительной группе След Войти Версия Поиска Мобильная Полная Конфиденциальность Условия Настройки Отзыв Справка

развитие речи тема хлеб старшая группа

Конспект занятия по ознакомлению с окружающим миром “Хлеб-всему голова” для детей средней группы

Конспект занятия

по ознакомлению с окружающим миром “Хлеб-всему голова”

для детей средней группы

Образовательные задачи:

-познакомить детей с пословицами и поговорками русского народа о хлебе.

— познакомить детей с разнообразием хлебобулочных изделий.

Развивающие задачи:

— совершенствовать навыки связного высказывания

Воспитательные задачи:

— воспитывать бережное отношение к хлебу, экономное его использование

— воспитывать уважение к труду взрослых

Предварительная работа: чтение рассказов и сказок о хлебе; заучивание

пословиц и поговорок о хлебе.

Оборудование: картинки профессий, картинки хлебные изделия, картинки

последовательность выращивания хлеба.

Словарная работа: хлебобулочные изделия, ароматный, душистый,

румяный, агроном, мельник.

Ход занятия

(Воспитатель входит в группу с подносом накрытой салфеткой)

Воспитатель: 

Отгадать легко и просто

Мягкий, пышный и душистый

Он и чёрный, он и белый

А бывает подгорелый .

Дети: Хлеб.

Воспитатель: Правильно — это хлеб. А какие слова в загадке помогли вам догадаться, что это хлеб?

Дети: (мягкий, пышный, душистый, чёрный, белый, подгорелый)

Воспитатель: Сегодня мы с вами будем говорить о хлебе. Как гласит пословица «Хлеб наше Богатство — береги его!» Хлеб даёт здоровье и силу людям. Хлеб, хлебушко с румяной корочкой, мягкий и душистый. Он – самый главный на столе.

Ребята, сегодня мы с вами отправимся в магазин «Колос». Посмотрите, как много хлебобулочных изделий перед нами. Назовите их .

Дети: хлеб, батон, пряник, булка и т.д.

Воспитатель: Давайте сыграем в игру. Вы будете передавать друг другу каравай и называть какой бывает хлеб

Игра «Каким бывает хлеб?»

Цель: умение согласовывать существительные с прилагательными .

Дети стоят в кругу, передают каравай на подносе по кругу и называют

прилагательные к существительному «хлеб» (хлеб душистый, пахучий,

вкусный, мягкий, свежий, ароматный, тёплый, красивый, ржаной, белый и т.д.).

Воспитатель: Ребята, такое разнообразие хлебобулочных изделий было не всегда. Когда-то человек попробовал жевать зерно, они показались ему очень вкусными. Затем люди научились растирать зёрна камнями и получать муку, из муки замешивали тесто. Хлеб был грубым, тяжёлым и не таким вкусным, как сегодня.(показ детям картинок как в старину сеяли хлеб)

Воспитатель: Сегодня в магазине можно купить хлеба, сколько хочешь, но

надо с уважением относиться к каждому кусочку, не покупать лишнего и не

выбрасывать хлеб. Ведь он прошёл долгий путь, прежде чем оказался на

полке в магазине. Вот об этом мы с вами сегодня и поговорим .

мультфильм «Что сначала, что потом»

Физминутка

Подрастает зёрнышко-

Потянулось к солнышку ( потянулись)

С ветерком оно играет, (руки вверх)

Ветерок его качает, (прогнулись)

К земле низко прижимает-

Вот как весело играет! (наклоны туловища, присели)

Сколько в поле колосков-

Столько сделаем шагов (ходьба до 5)

Какой вырос каравай?

Выше руки поднимай! (руки вверх и потянуться)

Теперь ниже наклониться,

Как колышется пщеница. ( наклоны в сторону)

Сколько в поле тракторов,

Столько сделаем прыжков! (прыжки до 5)

Воспитатель: А теперь, давайте вспомним, люди каких профессий

трудятся над созданием хлеба.

Д\И «Кто растил хлеб?»

Цель: закреплять знания детей о разнообразных профессиях, их названиях и

специфике деятельности.

Воспитатель показывает картинку и дети называет профессию человека

изображенного на картинке и определяют, что человек этой профессии

делает

Тракторист- вскапывает, разрыхляет землю и сеет зерно

Комбайнёр- убирает зерно

Водитель- везёт зерно на мельницу

Мельник- мелит зерно в муку

Агроном- решает какие удобрений нужны земле, определяет когда сеять и

убирать зерно

Пекарь- печёт хлебобулочные изделия

Продавец- продаёт хлебные изделия.

Воспитатель: Молодцы ребята, справились с заданием.

Воспитатель: 

Вот он каравай душистый

С хрупкой корочкой витой,

Вот он мягкий, золотистый,

Словно солнцем налитой!

В каждый дом, на каждый стол

Он пожаловал пришёл.

В нём- здоровье наше, сила,

В нём чудесное тепло.

Сколько рук его растило,

Охраняло, берегло!

Ведь не сразу стали зёрна

Хлебом- тем, что на столе,

Люди долго и упорно

Потрудились на земле.

В нём- земли родимой соки,

Солнца свет весёлый в нём.

Уплетай за обе щёки-

Вырастай богатырём!

Слава миру на земле!

Слава хлебу на столе!

Слава тем, кто хлеб растил,

Не жалел трудов и сил!

Слава им, им привет от нас

В добрый путь, счастливый час.

Подведение итогов:

Воспитатель: Какой длинный трудный путь проходит зёрнышко, прежде чем попадает к нам на стол пышным караваем.

Хлеб нужен человеку, как продукт питания;

Хлеб выращивают люди разных профессий, нужно уважать их труд;

Хлеб вкусный, полезный в нём наше здоровье. Так, как нужно обращаться с хлебом?

Дети: бережно, не выкидывать хлеб; брать столько, сколько можешь съесть; не крошить хлеб за столом.

Воспитатель: Ребята, как вы понимаете смысл пословицы « Хлеб- всему голова»? Быть всему головой – означает быть очень нужным. Почему ребята я всегда говорю вам: «Хлеб-надо беречь!» Это настоящее богатство нашего народа, нашей страны. Хлеб всегда считался главным продуктом на столе. Считалось, что если в доме есть хлеб, то голод не страшен.

Воспитатель: Ребята, вам понравилось сегодняшнее занятие? О чём мы сегодня с вами говорили?

Что нового вы сегодня узнали?

Ответы детей.

Воспитатель:  Молодцы, ребята, ответили на все мои вопросы, много интересного узнали сегодня на занятии.

пекарей в средние века

Хлеб был основным продуктом питания человека с момента первого выращивания зерновых, и Средние века не стали исключением. В средние века пекарям приходилось справляться с уникальным и специфическим набором обязанностей и ситуаций, обеспечивая при этом пищу для своих семей, оставаясь в благосклонности монархии и сохраняя свое положение в своих гильдиях пекарей. Пекари часто также были мельниками, взяв на себя работу по измельчению зерна, чтобы приготовить муку для выпечки.

Обязанности пекарей

Измельчение и выпечка были ремеслами, которыми руководили ремесленные гильдии. Гильдия каждой деревни или города будет определять справедливую цену буханки хлеба, штрафы за мошенничество или воровство и стандарты качества, которые пекари должны соблюдать для своей готовой продукции.

Пекари, как правило, были горожанами и могли получать дополнительный доход, сдавая свои печи дворянам, которые были обязаны предоставлять общественные печи для использования их собственными крепостными.Пекарям нужно было тщательно управлять своими собственными обязательствами по ежедневной выпечке для продажи, ежедневной выпечке для общества и ежедневной выпечке для своих семей с тем временем, которое они сдают в аренду дворянам для общественного использования.

Штрафы были высокими, а качество тщательно контролировалось гильдиями, гарантируя, что пекари понесут серьезные штрафы, если они обманут своих покупателей хлебом, за который они заплатили. Опустевшие пекари могли оказаться перегруженными работой и неспособными получить прибыль из-за строгих правил ценообразования, а также штрафов и сборов, которым они подвергались.

Виды хлеба

Средневековый хлеб, как правило, был пресным. Использование дрожжей в качестве разрыхлителя не было широко распространено до более позднего периода Возрождения. Вместо этого дрожжи использовались для выпечки и десертов. Однако пресный хлеб по-прежнему готовился довольно тщательно и во многих специфических разновидностях для разных клиентов и случаев.

Пресный хлеб был плотным и трудно перевариваемым, поэтому его делали тонким. Кусочки пресного хлеба использовались в качестве тарелок для остальной еды, которая обычно состояла из мяса или рыбы.По мере того, как еда продолжалась, и соки из еды пропитывались хлебом, сам хлеб становился более ароматным и его легче было есть, что часто делало его последней частью еды, которую нужно было съесть.

Даже когда популярность квасного хлеба стала расти, пресный хлеб оставался одним из основных продуктов питания как богатых, так и бедных. Пресный хлеб также предлагался на застольях и банкетах, подавался с обильной пищей, которая, несомненно, придала хлебу сок, аромат и соусы.

Крестьяне ели ржаной или ячменный хлеб темного цвета и грубого помола.Ржаная и ячменная мука при измельчении может содержать кусочки коры деревьев, грязь или другой наполнитель, который незаметно смешивается с ее темно-коричневым цветом.

В ответ на это была разработана белая мука и получаемый из нее белый хлеб как способ для богатых быть уверенными в том, что они получают превосходный продукт, свободный от загрязняющих веществ. Этот образ мышления сохраняется у многих людей и по сей день, которые считают, что белый хлеб сытнее, вкуснее или эксклюзивнее, чем более естественный темный хлеб.

Отдельные буханки хлеба разного размера, цвета, формы и текстуры. Пекари разрабатывали конкретные рецепты для разных членов сообщества, исходя из их собственных предпочтений и потребностей. Эти буханки стали известны под такими именами, как королевский хлеб, рыцарский каравай, каравай оруженосца и т. Д.

Буханки хлеба обычно предназначались для приготовления одной полной порции для человека с нормальным аппетитом, даже без корки. В приличном обществе самому мужчине давали буханку хлеба, а корки он предлагал присутствующим женщинам.Женщины обмакивали корки в супы или другие продукты, чтобы смягчить их для еды.

Пекари средневековья также изобрели первое печенье. Бисквиты в их первоначальном виде представляли собой просто дважды выпеченный хлеб, в результате чего оно получилось хрустящим, слоеным и легко сохраняемым. Печенье оставалось съедобным гораздо дольше, чем буханки хлеба, что делало его идеальным для длительных путешествий, военного времени и запаса еды на зимние месяцы.

Проблемы, с которыми сталкиваются пекари

Помимо своевременного соблюдения правил и положений, соблюдения строгих рекомендаций по качеству и управления своим временем и усилиями для выпечки достаточного количества хлеба для деревни, пекари столкнулись с некоторыми серьезные и часто калечащие проблемы.

Экономическая и политическая нестабильность того времени, наряду с повышенным уровнем заболеваемости, могла легко привести к голоду и голодной смерти в сообществе после всего лишь одного плохого вегетационного периода. Поскольку консерванты для сохранения свежести хлеба в течение длительного времени не были доступны, не было возможности хранить и готовиться к таким случаям. Вместо этого пекарям приходилось довольствоваться любыми доступными ингредиентами, продолжая кормить деревню, даже если ресурсов было мало или они были недоступны.

Во время голода монархия могла и будет вмешиваться и заставлять пекарей продавать хлеб по ценам ниже рыночных, чтобы население не голодало.В экстремальных ситуациях хлеб у пекаря просто конфисковывали без оплаты и перераспределяли среди тех, кто в нем нуждался. Хлеб был жизненно важным компонентом рациона в средние века, и его нехватка быстро приводила к голоду и смертности, которые могли быстро уничтожить деревню.

К сожалению, эти убытки должны быть понесены непосредственно из кармана пекаря и со стола. Его собственная семья может оказаться без хлеба, чтобы поесть, и без финансирования для продолжения приобретения материалов, необходимых для продолжения работы.В средние века пекари имели решающее значение для здоровья своих общин, но, к сожалению, были в состоянии серьезно пострадать от голода и экономических трудностей.

Создание гильдий пекарей было направлено на решение этой проблемы, но также создало свои собственные проблемы, не позволяя пекарям устанавливать свои собственные цены или управлять своими собственными стандартами качества таким образом, чтобы они могли получать разумную прибыль для их работа.

Статьи по теме

Матричный урок

Матрица учебной программы по сельскохозяйственной грамотности


План урока

Наука о продуктах питания: испытание на хлебное тесто
Назначение

Учащиеся изучают феномен, из-за которого тесто для хлеба поднимается.Используя пекарские дрожжи, студенты будут наблюдать за алкогольным брожением и его связью с клеточным дыханием, поскольку им предстоит выступить в роли ученых-кулинаров и разработать лучший рецепт быстрорастущего хлебного теста.

Расчетное время

Два 1-часовых занятия

Необходимые материалы

Процентный подход:

Действие 1:

  • 3 пакета Ziploc размером с сэндвич
  • Дрожжи
  • Горячая вода
  • Сахар
  • 1 столовая ложка мерная ложка
  • Наука о продуктах питания: конкурс «Хлебное тесто» раздаточный материал, по 1 на учащегося
  • Наука о продуктах питания: испытание на хлебное тесто PowerPoint

Действие 2:

  • Наука о продуктах питания: конкурс «Хлебное тесто» раздаточный материал, по 1 на каждого учащегося (продолжение занятия 1 )
  • Переменные для испытания теста для хлеба лист, по 1 экземпляру на класс, напечатанные спереди назад, разрезанные на четвертинки
  • лабораторных принадлежностей для каждой группы:
    • 1 стеклянная банка Мейсона или прозрачный стеклянный стакан
    • 1 стакан муки
    • 1 столовая ложка сахара
    • 1/3 стакана теплой воды
    • 1 чайная ложка активных сухих дрожжей
    • 1 чайная ложка растительного масла
    • 1 пластиковая ложка для перемешивания
    • 1 чаша из бумаги / пластика для смешивания
  • Ингредиенты для выращивания хлеба переменные: (конкретные потребности в зависимости от того, какие переменные выбирают ученики)
    • Быстрорастущие дрожжи
    • Жизненно важная пшеничная глютен
    • 1 стакан цельнозерновой муки
    • 1 стакан безглютеновой муки (рисовой, кокосовой, овсяной и т. Д.))
    • Заменитель сахара, например Splenda
    • Альтернативный сахар, например мед, коричневый сахар или патока
    • Соль
Основные файлы (карты, диаграммы, изображения или документы)
Словарь

спиртовое брожение: анаэробный путь, который превращает пируват, полученный при гликолизе, в этанол, производит CO2 и регенерирует NAD

.

анаэробный: без использования кислорода

бесполое размножение: форма размножения с участием одного родителя и получения потомства, которое является точными генетическими дубликатами

почкование: форма бесполого размножения, при которой родительская клетка образует пузырчатую почку, которая остается прикрепленной к родительской клетке, пока она растет и развивается; затем отрывается, образуя новый организм

клеточное дыхание: процесс, при котором клетки высвобождают энергию из глюкозы и преобразуют ее в АТФ

Наука о продуктах питания: отрасль науки, которая использует биологию, химию и физику для понимания продуктов питания, их производства и хранения, а также для разработки и улучшения пищевых продуктов

глютен: комбинация белков пшеницы и других зерен, которые образуют поперечные связи во время замешивания, чтобы сделать тесто эластичным

молочная ферментация: анаербный путь, который превращает пируват, полученный при гликолизе, в молочную кислоту, регенерируя NAD

.
Знаете ли вы? (Факты Ag)
  • Комбайну требуется 9 секунд, чтобы собрать достаточно пшеницы для изготовления примерно 70 буханок хлеба. 1
  • Дрожжи — это микроорганизмы. Это одноклеточные грибы. 2
  • Дрожжи выделяют углекислый газ, когда они потребляют сахар. 3
  • Требуется 20 миллиардов дрожжевых клеток, чтобы взвесить один грамм дрожжевого теста. 4
Предпосылки сельскохозяйственных соединений

Этот урок можно включить в сюжетную линию как эпизод, исследующий феномен подъема теста для хлеба.В этом выпуске студенты исследуют вопрос: «От чего поднимается тесто для хлеба?» Уроки, основанные на феноменах, включают сюжетные линии, которые возникают на основе вопросов учащихся. Другие планы уроков в Национальной матрице учебной программы по сельскохозяйственной грамотности могут использоваться в качестве эпизодов для изучения вопросов учащихся, требующих объяснения на основе научных данных. Для получения дополнительной информации о сюжетных линиях явлений посетите nextgenstorylines.org.


Клеточное дыхание может быть сложной темой для понимания учащимися, потому что ее нельзя наблюдать напрямую.На этом уроке учащиеся, изучившие основы аэробного клеточного дыхания, познакомятся с процессом алкогольного брожения и проведут простой эксперимент, чтобы определить, как дрожжи получают энергию из сахара. Студенты, которые не знакомы с использованием дрожжей в выпечке, могут задаться вопросом, живы ли они, и это еще одна прекрасная возможность для обсуждения.

Дрожжи — одноклеточные грибы, размножающиеся бесполым путем. Вид Saccharomyces cerevisiae используется в выпечке хлеба, а также в производстве вина и пива. S. cerevisiae также используется в качестве модельного организма во многих лабораториях, потому что его легко и недорого культивировать. Это факультативный анаэроб, что означает, что он подвергается как аэробной, так и анаэробной ферментации . В отсутствие кислорода дрожжи и другие организмы подвергаются спиртовому брожению, производя CO 2 и этанол и регенерируя NAD +, необходимый для продолжения гликолиза. Хотя при этом производится меньше АТФ, чем при аэробном дыхании, некоторое количество АТФ все же производится.

Дрожжевые клетки не просто дышат, они проходят через бесполое размножение , которое называется почкованием. Бесполое размножение вовлекает одного родителя и приводит к потомству, которое генетически идентично друг другу и родителю. Бутонирование происходит, когда родительская клетка образует пузырчатую почку, которая остается прикрепленной к родительской клетке, пока она растет и развивается. Затем он отделяется и образует новый организм.

Студентам может быть интересно узнать, что дрожжи повсюду вокруг нас; Хлеб на закваске делают, позволяя дрожжам в воздухе и в муке колонизировать смесь муки и воды.CO 2 , образующийся в процессе метаболизма дрожжей, улавливается хлебным тестом, заставляя его подниматься. Белок глютен обеспечивает структуру пузырьков CO 2 . Замешивание необходимо для развития и укрепления поперечных связей между молекулами глютена. Если тесто не замесить достаточно, оно не будет достаточно эластичным, чтобы улавливать пузырьки CO 2 , в результате чего получается плоский хлеб. Глютен не содержится в некоторых зерновых, таких как овес и рис. Студенты, которые пытаются приготовить тесто из безглютеновой муки, могут обнаружить, что оно вообще не поднимается.

В упражнении 2 ученикам предлагается выступить в роли ученых-кулинаров, чтобы разработать рецепт быстро поднимающегося хлебного теста. Сельскохозяйственные компании, такие как General Mills, Land O Lakes и Cargill, призывают ученых-диетологов максимально эффективно использовать сырые сельскохозяйственные продукты для разработки продуктов питания, пользующихся спросом у потребителей. Если Задание 2 необходимо разбить на два урока, может быть полезно попросить учащихся смешать вместе сухие ингредиенты своего теста (шаг 11) в первый день, чтобы они были готовы начать сразу же на второй день.

Узнать больше …

Процентный подход — задание
  1. Покажи замедленную съемку — видео поднимается тесто для пиццы.

  2. Спросите студентов: «Что заставляет это тесто для пиццы подниматься?» Когда студенты предлагают в качестве ответа «дрожжи», задавайте следующий вопрос. Например, «Что такое дрожжи?» или «Как дрожжи заставляют тесто подниматься?»
Процедуры
Вопрос Наука и инженерная практика Вовлечение студентов в практику Пояснение
  1. От чего поднимается тесто для хлеба?
  • Задание вопросов и определение проблемы
Учащиеся задают и уточняют вопросы, которые приводят к описанию и объяснению того, что вызывает надувание мешка с дрожжами, водой и сахаром. Из дрожжей поднимается тесто для хлеба. Когда сахар вводится в дрожжи, сахар метаболизируется, и в хлебное тесто выделяются углекислый газ и алкоголь, вызывая его подъем.
  1. Что такое дрожжи?
  • Получение, оценка и передача информации
Студенты получают, оценивают и сообщают информацию об алкогольном брожении, наблюдая за дрожжами, которые переваривают сахар и выделяют углекислый газ. Дрожжи — одноклеточные грибы. Клетки дрожжей имеют яйцевидную форму и их можно увидеть только в микроскоп. Для выпечки хлеба используются дрожжи Saccharomyces Cerevisiae.
  1. Как дрожжевые клетки получают энергию?
  • Планирование и проведение расследований
Студенты проводят исследования, чтобы узнать, какие факторы увеличивают или уменьшают скорость подъема хлебного теста. Дрожжевые клетки получают энергию за счет спиртовой ферментации, которая представляет собой анаэробный путь, осуществляемый, когда дрожжи переваривают сахар и выделяют спирт и углекислый газ.
  1. Какие факторы могут ускорить или замедлить процесс подъема теста?
  • Анализ и интерпретация данных
Учащиеся анализируют и интерпретируют данные, чтобы определить лучший рецепт и инструкции по приготовлению быстро поднимающегося хлебного теста. Температура влияет на скорость подъема теста. Теплые температуры (но не слишком высокие) ускоряют процесс. Количество сахара в пропорции к дрожжам и тесту также имеет большое значение.

Задание 1: От чего тесто для хлеба поднимается?

  1. Введите дрожжи, передавая маленькие мешочки Ziploc с дрожжами или выставив один в передней части комнаты. Спросите студентов, знают ли они, что это такое и для чего он используется. Если никто не знает, объясните, что это дрожжи и что они используются в основном в кулинарии.
  2. Проведите классную демонстрацию того, как работают дрожжи, используя следующие шаги:
    1. Наполните пакеты ziploc размером 3 литра или сэндвич 1 столовой ложкой дрожжей на пакет.
    2. Добавьте 1 столовую ложку сахара в два пакета и 3 столовые ложки сахара в третий пакет. (Пакет 1 будет служить контролем и не будет содержать сахара.)
    3. Налейте 1/2 стакана теплой воды в каждый пакет и тщательно перемешайте содержимое пальцами.
    4. Вытолкните воздух из пакета и плотно закройте.
    5. Поместите сумки в центральное место для наблюдения.
  3. Пока дрожжи поднимаются, раздайте каждому ученику по одному экземпляру раздаточного материала Food Science: Bread Dough Challenge и спроецируйте соответствующий PowerPoint.
    • Совет: Полное надувание пакетов с застежкой-молнией займет около 20 минут. Однако точное время будет зависеть от температуры в вашем классе. Следующие шаги могут быть изменены по мере необходимости для потока занятий.
  4. Используя слайды PowerPoint 2–5, обсудите ответы на четыре вопроса, содержащиеся на первой странице раздаточного материала.
  5. Вернитесь к наблюдению за сумками с застежкой-молнией. Обсудите, почему первая сумка не надувалась и почему вторая и третья сумки. Сравните пакеты два и три. Больше сахара привело к большему расширению мешка? Если нет, обсудите возможные причины.
    • Примечание по безопасности: Обязательно открывайте пакеты с застежкой-молнией, прежде чем они лопнут.
  6. Используя вторую страницу раздаточного материала, воспользуйтесь предыдущими знаниями учащихся и попросите их ответить на вопросы о том, как различные организмы получают энергию.

Уровень владения трехмерным обучением: сквозные концепции

Студенты связывают различные области научных дисциплин в последовательный и научно обоснованный взгляд на мир.

Причина и следствие: События имеют причины, иногда простые, иногда многогранные.Расшифровка причинно-следственных связей и механизмов, с помощью которых они опосредованы, является основным направлением деятельности науки и техники.

Задание 2: Испытание на хлебное тесто

  1. Спросите учащихся, могут ли они назвать какие-либо пищевые продукты, приготовленные с использованием дрожжей и спиртового брожения. Примеры включают хлеб, пиво и вино.
  2. Скажите студентам, что одна из проблем при приготовлении хлеба (дома или в промышленных масштабах) — это время, необходимое для того, чтобы тесто поднялось.Ученые-диетологи используют инженерию, биологию и химию для оценки и улучшения пищевых продуктов от фермы до кухни.
  3. Сообщите студентам, что они входят в группу ученых-кулинаров хлебопекарной компании. Они будут работать вместе, чтобы найти лучший рецепт и процедуры приготовления для производства быстрорастущего хлеба. Чтобы проверить как можно больше переменных, класс будет разделен на небольшие группы.
  4. Разделите ваш класс на 8–12 групп и назначьте каждой группе по 1 переменной испытания «Хлебное тесто». Вы можете использовать любую из предложенных переменных или попросить учащихся придумать свои собственные. Предварительно выберите дополнительные переменные в зависимости от размера вашего класса и / или имеющихся лабораторных принадлежностей.
  5. Объясните классу, что одна группа будет использовать оригинальный рецепт из их раздаточного материала Food Science: Bread Dough Challenge . Это будет служить «контролем» эксперимента. Остальные группы изменят одну переменную, а оставшиеся образцы теста будут сравниваться в конце.
    • Совет: По мере того, как учащиеся определяют свои переменные и то, как они будут ими манипулировать в эксперименте, позвольте им следовать в неправильном направлении, чтобы обеспечить подлинный опыт обучения и возможность объяснить результат с помощью науки.Например, зная, что дрожжам для роста нужен сахар, ученик может значительно увеличить количество сахара в рецепте. Если дрожжи не увеличиваются, этот образец не поднимется быстрее. В зависимости от соотношения он может не увеличиться так сильно или даже не повыситься. Обратитесь к информации о молярной концентрации сахарозы для объяснения.
  6. Обеспечьте лабораторные принадлежности, ответьте на вопросы студентов и скажите студентам, где взять тесто после его замешивания. Попросите учащихся сложить свои карточки переменных пополам, чтобы сделать этикетку для палатки, чтобы идентифицировать их тесто.
  7. С помощью маркера для сухого стирания попросите каждую группу нанести начальную линию на свою банку на уровне теста.
  8. Подождите не менее 30 минут, чтобы тесто для хлеба поднялось. Попросите учащихся поставить вторую линию на уровне теста через 30 минут.
  9. Пока студенты ждут, предложите им прочитать веб-страницу «Уроки дрожжей и выпечки» от Red Star® yeast.
  10. Поставьте все банки с тестом, чтобы студенты могли наблюдать за ними. После того, как время наблюдения закончится, дайте студентам время заполнить последнюю страницу своего раздаточного материала, который будет содержать их окончательную рекомендацию хлебопекарной компании.

Помогите студентам избежать неправильного представления о том, что дрожжи просто «растут» или становятся больше. Убедитесь, что они распознают то, что происходит на клеточном уровне: , почкование, , форма бесполого размножения. Проиллюстрирую видео.


Разработка и оценка концепции

После проведения этих мероприятий просмотрите и обобщите следующие ключевые концепции:

  • Наука о продуктах питания — это профессиональная область в сельском хозяйстве.Многие сельскохозяйственные компании нанимают ученых-кулинаров для превращения сырой сельскохозяйственной продукции в товарные продукты питания.
  • Наука используется для производства и обработки нашей пищи. При изготовлении хлебного теста используется процесс спиртового брожения.
  • Хлебное тесто поднимается, поскольку дрожжи перерабатывают сахар и выделяют углекислый газ, газ, который заставляет тесто подниматься.
  • Глютен — это белок, содержащийся в пшеничной муке.
Мы будем рады вашим отзывам! Пожалуйста, уделите минуту, чтобы рассказать нам, как улучшить этот урок, или подарите нам несколько золотых звездочек!
Обогащающая деятельность
  • Откройте для себя другие продукты, созданные в процессе ферментации.Примеры включают сыр, квашеную капусту, соленые огурцы, кимчи и корневое пиво. Разделите класс на небольшие группы. Поручите каждой группе исследовать конкретную ферментированную пищу и составить брошюру с описанием того, как она производится.

  • Покажите учащимся, где в США выращивают пшеницу. Используйте карту пшеницы из проекта интерактивных карт . Найдите свой штат и определите, сколько пшеницы в вашем штате выращивают ежегодно.

  • Попросите учащихся создать график своих данных и элемента управления из Задания 2. Студенты могут создавать графики вручную или с помощью графического программного обеспечения, такого как Google Spreadsheets или Microsoft Excel. Пусть каждая группа покажет классу свой график.

  • Попросите учащихся заполнить прилагаемую блок-схему Cellular Respiration . Распечатайте пустую схему (страница 1) или схему с подсказками (страница 2). Студенты могут использовать учебник или поиск в Интернете, чтобы заполнить диаграмму. Банк слов на странице 3 также можно спроецировать или распечатать для справки.Ключ учителя находится на странице 4.

Рекомендуемые сопутствующие ресурсы
Автор

Энн Бутковски и Андреа Гарднер

Принадлежность организации

Сельское хозяйство Миннесоты в классе и Национальный центр сельскохозяйственной грамотности

Сельскохозяйственная грамотность Стандарты содержания образования Соединения общего ядра
Показатели грамотности в сельском хозяйстве
Культура, общество, экономика и география
  • Опишите основные профессии в сельском хозяйстве, связанные с производством, потреблением и регулированием (T5.9-12.d)
Наука, технологии, инженерия и математика
  • Предсказать типы профессий и навыков, которые потребуются ученым-агрономам в будущем для поддержки сельскохозяйственного производства и удовлетворения основных потребностей растущего населения (T4.9-12.f)
Стандарты содержания образования
Карьера и техническое образование (КАРЬЕРА)

Практики, готовые к карьере

  • CRP.10.1 Определите возможности карьерного роста в кластере карьеры, которые соответствуют личным интересам, талантам, целям и предпочтениям.

Пищевые продукты и системы переработки Карьерный путь

  • FPP.02.01 Применяйте принципы питания и биологии для разработки пищевых продуктов, которые обеспечивают безопасные, полезные и питательные продукты питания для местных и глобальных продовольственных систем.
  • FPP.02.02 Применяйте принципы микробиологии и химии для разработки пищевых продуктов, обеспечивающих безопасные, полезные и питательные продукты питания для местных и глобальных продовольственных систем.
Наука (SCIENCE)

HS-LS2 Экосистемы: взаимодействия, энергия и динамика

  • HS-LS2-3 Постройте и измените объяснение, основанное на данных о круговороте материи и потока энергии в аэробных и анаэробных условиях.
  • HS-LS2-5 Разработайте модель, чтобы проиллюстрировать роль фотосинтеза и клеточного дыхания в круговороте углерода между биосферой, атмосферой, гидросферой и геосферой.
Соединения общего ядра
Стандарты якоря: письмо

CCSS.ELA-LITERACY.CCRA.W.7 Проведение коротких, а также более длительных исследовательских проектов, основанных на конкретных вопросах, демонстрирующих понимание предмета исследования.

Стандарты практики: математика

CCSS.MATH.PRACTICE.MP1 Разбирайтесь в проблемах и настойчиво пытайтесь их решать. Студенты начинают с объяснения себе значения проблемы и поиска точек входа для ее решения.Они анализируют данные, ограничения, отношения и цели. Они строят предположения о форме и значении решения и планируют путь решения, а не просто предпринимают попытки решения. Они рассматривают аналогичные проблемы и пробуют частные случаи и более простые формы исходной проблемы, чтобы получить представление о ее решении. Они отслеживают и оценивают свой прогресс и при необходимости меняют курс. Учащиеся проверяют свои ответы на задачи, используя другой метод, и постоянно спрашивают себя: «Имеет ли это смысл?» Они могут понимать подходы других к решению сложных проблем и определять соответствия между разными подходами.

CCSS.MATH.PRACTICE.MP5 Используйте соответствующие инструменты стратегически. При решении математической задачи учащиеся рассматривают доступные инструменты. Эти инструменты могут включать карандаш и бумагу, конкретные модели, линейку, транспортир, калькулятор, электронную таблицу, систему компьютерной алгебры, статистический пакет или программное обеспечение для динамической геометрии. Учащиеся разных классов могут определять соответствующие внешние математические ресурсы, такие как цифровой контент, размещенный на веб-сайте, и использовать их для постановки или решения задач.Они могут использовать технологические инструменты для исследования и углубления понимания концепций.

Выпечка хлеба | Современный класс

Домашний голландский хлеб из духовки

Получение двух буханок

Ингредиенты

  • 4 стакана теплой воды при температуре от 90˚ до 110˚F
  • 4 ½ чайных ложки активных сухих дрожжей
  • 8 чашек универсального назначения мука, слегка утрамбованная и выровненная, плюс еще для присыпки
  • 3 чайные ложки кошерной соли
  • 2 чайные ложки оливкового масла

Приготовление

  1. Размешайте дрожжи в воде и дайте дрожжам расцвести до образования пены.
  2. В большой миске вручную смешайте муку и соль. После смешивания создайте небольшой колодец посередине и влейте смесь воды и дрожжей.
  3. Замесить вручную, смочив рабочую руку перед замешиванием, чтобы тесто не прилипало к пальцам. Вода и мука должны соединиться и образовать грубое тесто, которое оторвется от стенок миски. Если тесто слишком липкое, добавляйте больше муки небольшими порциями, примерно по 1 столовой ложке за раз. Если тесто слишком сухое, добавляйте больше воды, по 1 столовой ложке за раз.
  4. Как только тесто соберется, накройте и дайте подняться, пока оно не увеличится вдвое (примерно 1 ½-2 часа).
  5. Раскройте тесто и слегка ткните его пальцем. Если тесто поднялось правильно, оно должно выдавиться под давлением вашего пальца и медленно сдуться.
  6. Рукой или резиновым шпателем начните с края чаши, чтобы отклеить тесто с боков, затем сложите его вверх и по направлению к центру чаши. Поверните миску на 90 градусов и повторяйте, пока все тесто не будет снято с боков и сложено к центру.
  7. Когда закончите, накройте крышкой и дайте тесту снова подняться еще на 1 ½-2 часа.
  8. Когда тесто снова увеличится вдвое, аккуратно переложите его из чаши на слегка посыпанную мукой поверхность.
  9. Присыпьте тесто немного мукой. Руками начните лепить из него буханку. Сложите тесто несколько раз, чтобы получился шар, затем сожмите швы теста под ним.
  10. Положите тесто швом вниз в чистую миску, слегка намазанную оливковым маслом и посыпанную мукой.
  11. Накройте и дайте подняться в течение 1 часа.
  12. Тем временем поместите в духовку голландскую духовку на 6 литров (или тяжелую кастрюлю с крышкой, пригодной для использования в духовке). Разогрейте духовку до 450F (230˚C) с кастрюлей внутри в течение 45 минут-1 часа.
  13. Осторожно выньте кастрюлю из духовки и поставьте на подставку или жаропрочную поверхность. (Будьте осторожны! Оно будет ОЧЕНЬ ГОРЯЧИМ.)
  14. Переверните расстоечное тесто на слегка присыпанную мукой поверхность и осторожно поместите его в кастрюлю.
  15. Накройте крышкой и верните кастрюлю в духовку.
  16. Выпекать 45 минут, снимая крышку на последние 15 минут.
  17. Выньте хлеб из кастрюли, накройте крышкой и дайте ему остыть в течение 10 минут, прежде чем нарезать ломтиками.
  18. Наслаждайтесь!

Чиабатта (итальянский «тапочный» хлеб)

Для чиабатты нужна простая губка, но накануне ее приготовление занимает всего несколько минут. Тесто для чиабатты очень влажное и липкое, не поддавайтесь искушению добавить еще муки.

УРОЖАЙ На 2 буханки

ИНГРЕДИЕНТЫ

  1. Для губки:
    • 1/8 чайной ложки активных сухих дрожжей
    • 2 столовых ложки теплой воды (105-115 ° F.)
    • 1/3 стакана воды комнатной температуры
    • 1 стакан хлебной муки *
  2. Для хлеба:
    • 1/2 чайной ложки активных сухих дрожжей
    • 2 столовых ложки теплого молока (105 ° -115 ° F. )
    • 2/3 стакана воды комнатной температуры
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • 2 стакана хлебной муки *
    • 1 1/2 чайной ложки соли

ПОДГОТОВКА

  1. Сделайте губку:
    1. В небольшой миске смешайте дрожжи и теплую воду и дайте постоять 5 минут или до кремообразного состояния.В миске смешайте дрожжевую смесь, воду комнатной температуры и муку и перемешивайте 4 минуты. Накройте чашу полиэтиленовой пленкой. Дайте губке постоять при комнатной температуре от 12 часов до 1 дня.
  2. Приготовьте хлеб:
    1. В небольшой миске смешайте дрожжи и молоко и дайте постоять 5 минут или до образования сливок. В чаше электрического миксера, оснащенного крючком для теста, смешайте молочную смесь, бисквит, воду, масло и муку на низкой скорости, пока мука не станет влажной, и взбейте тесто на средней скорости 3 минуты.Посолить и взбивать еще 4 минуты. Выкопайте тесто в промасленную миску и накройте полиэтиленовой пленкой. Дайте тесту подняться при комнатной температуре, пока он не увеличится вдвое, примерно на 1 1/2 часа. (Тесто будет липким и полным пузырьков воздуха.)
    2. Приготовьте противень без ободка и 2 хорошо посыпанных мукой листа пергаментной бумаги размером 12 на 6 дюймов. Выложите тесто на хорошо посыпанную мукой рабочую поверхность и разрежьте пополам. Перенесите каждую половину на лист пергамента и сформируйте неправильный овал длиной около 9 дюймов. Сделайте ямочки на хлебах присыпанными мукой пальцами и присыпьте сверху мукой.Накройте хлеб влажным кухонным полотенцем. Дайте хлебу подняться при комнатной температуре, пока его объем не увеличится почти вдвое, за 1,5–2 часа.
    3. По крайней мере, за 45 минут до выпекания чиабатты положите камень для выпечки или 4-6 неглазурованных плиток (см. Примечание выше), расположенных близко друг к другу на решетке в самом нижнем положении в духовке, и разогрейте духовку до 425 ° F.
    4. Переложите 1 буханку на пергамент на противень так, чтобы длинная сторона буханки была параллельна дальнему краю противня. Выровняйте дальний край противня с дальним краем камня или плитки и наклоните противень, чтобы сдвинуть буханку с пергаментом на заднюю половину камня или плитки.Аналогичным образом перенесите оставшуюся буханку на переднюю половину камня или плитки. Выпекайте буханки чиабатты 20 минут или до бледно-золотистого цвета. С помощью большой лопатки переложите буханки на решетку для охлаждения.

Хлеб из цельного зерна

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 4 часа 15 минут

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 21 минута

ОБЩЕЕ ВРЕМЯ 4 часа 36 минут

Ингредиенты

25 Ингредиенты например, вода в ванне или 110 градусов по Фаренгейту), дрожжи, кленовый сироп (или другой подсластитель), соль, льняную муку и муку в большой миске и перемешайте.В результате получится липкое грубое тесто. Если вы используете стационарный миксер, взбивайте на средней скорости около минуты. В противном случае просто перемешайте ложкой, пока смесь не станет однородной, а когда она перестанет работать, вымесите ее и переверните в миске руками. Добавляйте муку до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к бокам — всего около 3 3/4 стакана (количество указано в исходном рецепте // отрегулируйте при изменении размера партии).

  • Выньте тесто и слегка смажьте чашу антипригарным спреем или оливковым маслом. Накрыть крышкой и дать настояться 2 часа при комнатной температуре и 2 часа в холодильнике.В качестве альтернативы, если у вас есть только 2 часа, дайте ему подняться при комнатной температуре и не кладите в холодильник (хотя лучше дольше подниматься).
  • Пальцами сделайте небольшое отверстие в тесте и всыпьте семена подсолнечника и овес. Переложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и замесите около 20 оборотов или до образования эластичного состояния. Сформируйте буханку.
  • Положите швом вниз на слегка смазанную маслом форму для выпечки или противень и просейте сверху тонкий слой муки, чтобы тесто оставалось влажным. Неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 45-60 минут.
  • Разогрейте духовку до 425 градусов F (218 C) * к концу периода выдержки теста и поместите металлическую или чугунную сковороду на нижнюю решетку духовки. Также приготовьте 1 стакан горячей воды.
  • Когда духовка разогрета, разрежьте хлеб 2 или 3 раза ножом, сделав надрез глубиной около ½ дюйма.
  • Поставить в духовку на среднюю решетку. Затем осторожно налейте горячую воду в неглубокую кастрюлю на решетке внизу. Ожидайте, что он будет пузыриться и париться; затем быстро закройте дверцу духовки.
  • Выпекайте хлеб от 26 до 35 минут или пока он не станет темно-золотистым и не поднимется.
  • Выньте хлеб из духовки и дайте постоять в сковороде 5 минут. Затем осторожно снимите со сковороды и переложите на решетку для охлаждения. Дайте ему полностью остыть, прежде чем нарезать ломтиками (в противном случае в середине может получиться тесто).
  • Храните остатки в пластиковом пакете при комнатной температуре до нескольких дней. Перенести в морозильную камеру для более длительного хранения.
  • Французские багеты

    Ингредиенты

    • 1 стакан воды при 100 градусах
    • 2 1/2 стакана хлебной муки
    • 1 столовая ложка белого сахара
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 1/2 чайной ложки дрожжей
    • 1 яичный желток
    • 1 столовая ложка воды

    Указания

    1. Налейте 1 стакан воды, сахара и дрожжей в миску и аккуратно перемешайте, чтобы дрожжи растворились.
    2. Дайте смеси настояться до образования пузырьков около 10 минут.
    3. Смешайте муку и соль.
    4. В миске смешайте смесь муки и дрожжей, чтобы сформировать тесто. Месить около двух минут, пока тесто не станет гладким и эластичным.
    5. Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску.
    6. Накройте и дайте подняться в теплом месте примерно на 30 минут или пока не увеличится вдвое. Тесто готово, если при прикосновении остается вмятин.
    7. Выдавить тесто. На слегка посыпанной мукой поверхности сверните в прямоугольник размером 16 на 12 дюймов.
    8. Разрежьте тесто пополам, создав два прямоугольника 8 × 12 дюймов.
    9. Плотно скатайте каждую половину теста, начиная со стороны 12 дюймов, аккуратно удаляя пузырьки воздуха по ходу движения. Осторожно покатайте взад и вперед до конуса. Положите на смазанный жиром противень на расстоянии 3 дюйма друг от друга.
    10. Сделайте глубокие диагональные надрезы на буханках через каждые 2 дюйма или продольные разрезы на каждом буханке. Накройте крышкой и дайте подняться в теплом месте на 30-40 минут или пока не увеличится вдвое.
    11. Разогрейте духовку до 375 градусов F.
    12. Смешайте яичный желток с 1 столовой ложкой воды; смажьте верхушки хлебов.
    13. Выпекать в предварительно разогретой духовке от 20 до 25 минут или до золотистого цвета.

    Сопутствующие

    15 различных видов хлеба

    Стефка ПавловаGetty Images

    Из низкоуглеводной диеты можно попытаться отказаться от хлеба, но для большинства из нас он остается, как гласит старая пословица, «опорой жизни». Да, это карби, но не зря хлеб был основным продуктом питания человека с периода неолита, примерно 10 000 лет назад.Это вкусно. К тому же он недорогой и сытный. Многие так долго любили разные виды хлеба, поэтому неудивительно, что возник ряд суеверий относительно продуктов питания, таких как легенда о том, что тот, кто съест последний кусок, должен будет поцеловать повара или старых жен ». сказка о том, что поедание корок сделает ваши волосы завитыми.

    В то время как Merriam-Webster определяет хлеб как «обычно выпеченную и заквашенную пищу, приготовленную из смеси, основным компонентом которой является мука или мука», его также обычно варят, готовят на пару и жарят.Практически в каждой культуре мира есть свой собственный сорт хлеба, от культового австралийского демпфера, хлеба на основе пшеницы, традиционно выпекаемого на костре, до мантоу, китайской булочки, приготовленной на пару из белой муки.

    Существует целый удивительный мир хлеба помимо простого белого, так почему бы не украсить свой стол одним из следующих видов хлеба? (Также обратите внимание на различные виды макарон и виды муки.)

    Реклама — продолжить чтение ниже

    1 Банановый хлеб

    К этой категории мы также можем добавить хлеб из кабачков.И банановый, и кабачковый хлеб — это плотное, влажное, сладкое лакомство, обычно заквашенное химической содой или порошком. Предполагается, что оба этих «быстрого» хлеба зародились в Соединенных Штатах, где пекари 18-го века впервые использовали перлаш, очищенную форму поташа, для создания углекислого газа в тесте. Сегодня американские пекари ищут в Интернете рецепты бананового хлеба чаще, чем любой другой хлеб. Он настолько популярен, что у него даже есть свой праздник: 23 февраля — Национальный день бананового хлеба.

    2 Багет

    Ничто в семействе хлеба, даже чудесно слоеный круассан, не вызывает в воображении образа Эйфелевой башни и всего французского так, как багет.Длинный, похожий на палочку хлеб, также называемый французским хлебом (благодаря его происхождению), готовится из муки, дрожжей, воды и соли. Из этих простых ингредиентов рождается культовый багет, отличающийся жевательной корочкой, легким внутренним слоем и разрезами на верхней стороне, которые позволяют газу расширяться во время выпечки.

    3 Хлебная палочка

    Неужели это была бы итальянская еда без порции этого тонкого, как карандаш, сухого хлеба, стоящего на столе в качестве закуски? Говорят, что хлебные палочки, намного меньшие, чем багет, появились в стране, напоминающей сапоги, в 17 веке.В наши дни в американских ресторанах иногда подают их мягкими и теплыми, приправленными сыром и чесноком, или в качестве десерта с глазурью и корицей.

    4 Бриошь

    Наши вкусовые рецепторы в долгу перед французами за изобретение бриошей, традиционно сладкого дрожжевого хлеба, наполненного яйцами и маслом. Люди всегда наслаждались золотым, мягким, как подушка, тестом (слово «бриошь» восходит к 1404 году), а сейчас оно широко используется в качестве булочек для гамбургеров, булочек и даже во французских рецептах тостов.

    5 Хала

    Хала, которую делают из яиц и чаще всего плетут в косу, является неотъемлемой частью иудейской веры. Обслуживаемый по субботам и праздникам, он первоначально назывался berches до того, как в средние века было принято слово хала. Хлеб по-прежнему несет в себе богатую символику: от посыпанных сверху семян мака и кунжута, которые символизируют манну от Бога, до плетеной формы, олицетворяющей любовь.

    6 Чиабатта

    Чиабатта родом из Италии, где это слово на родном языке означает «туфелька».Обычно широкий, плоский и слегка сжатый посередине, он намного ароматнее, чем обувь, и идеально подходит для использования в панини и бутербродах. В отличие от большей части хлеба из этого списка, этот хлеб на основе пшеничной муки является недавним изобретением, впервые произведенным в 1982 году.

    7 Кукурузный хлеб

    Хлеб, возможно, больше всего ассоциируется с регионом ниже линии Мейсона-Диксона, кукурузный хлеб произошел от коренных американцев. Кукурузный хлеб в южном стиле, приготовленный из мелкоизмельченной кукурузы, пшеничной муки, яиц и молока (или пахты), традиционно выпекается на сковороде либо без дрожжей, либо с разрыхлителем.Этот классический кукурузный хлеб, рассыпчатый, насыщенный и хрустящий, нужно употреблять быстро, потому что он плохо хранится.

    8 Фокачча

    Еще один итальянский хлеб, фокачча, представляет собой плоский дрожжевой хлеб с ямочками, напоминающий тесто для пиццы, которое выпекается при высоких температурах в противнях. Точное происхождение фокаччи, часто заправленной оливковым маслом, розмарином и крупной солью, неизвестно, хотя, возможно, она восходит к Древнему Риму. Название Фокачча происходит от латинского слова panis focacius , что означает «каминный хлеб».Современные разновидности включают пикантные начинки, такие как оливки, помидоры и грибы.

    9 Мультизерновой хлеб

    Похоже, что не так уж много творчества было вложено в название мультизернового хлеба, так как он определяется просто как хлеб, сделанный из более чем одного зерна. Он может включать лен, овес и ячмень , , но имейте в виду, что даже хлеб из пшеницы и немного муки из второго зерна можно назвать мультизерновым. Если вы ищете плотный, сытный мультизерновой, который отлично подходит для бутербродов, обязательно проверьте этикетку.

    10 Лаваш

    Как лепешки и наан, лаваш — это лепешка. Мягкий и круглый, этот слегка заквашенный хлеб, который появился на Ближнем Востоке около 4000 лет назад, готовится при высокой температуре. Это заставляет тесто вздуваться, оставляя удобный внутренний карман, когда оно остывает. В карман можно положить такие лакомства, как фалафель, хотя питас также оборачивают вокруг ингредиентов — как в случае гироскопов — или используют для зачерпывания соусов, таких как хумус и цацики.

    11 Пумперникель

    Сорт ржаного хлеба, ароматный пумперникель, родом из Германии, где его готовят из цельных ржаных ягод грубого помола. Для создания традиционного варианта требуется много терпения, поскольку рецепт предусматривает запекание пумперникеля при низкой температуре в течение 24 часов. Американцы обычно избегают марафонских занятий в духовке, вместо этого придают темный оттенок пумперникеля, добавляя патоку или кофе.

    12 Ржаной хлеб

    Ржаной хлеб имеет решающее значение для любимых гастрономических бутербродов, таких как пастрами и рубиновая солонина, ржаной хлеб бывает светлым, средним или темным, в зависимости от того, какая часть ржаных ягод используется для приготовления муки. В Европе пекари обычно используют 100% ржаную муку, а в США ржаной хлеб в основном готовят из пшеничной муки. Некоторые рецепты требуют добавления сверху тмина или семян укропа.

    13 Содовый хлеб

    Как всякий, кто серьезно празднует св.День Святого Патрика скажет вам, что самый легендарный в мире содовый хлеб дарится благодаря Изумрудному острову. Рецепты сильно различаются в Ирландии и США, но традиционный содовый хлеб содержит муку из мягкой пшеницы, пахту, пищевую соду и соль. Плотный с толстой корочкой, этот хлеб имеет мягкий вкус, хотя в США пекари любят добавлять изюм, придавая ему легкую сладость.

    14 Закваска

    Считается, что возникла в Египте в 1500 году до нашей эры.C. хлеб на закваске создается путем длительного процесса ферментации с использованием дрожжей и лактобацилл, которые встречаются в природе. В результате образуется молочная кислота, которая придает хлебу характерный кисловатый вкус. Хлеб на закваске, в значительной степени являющийся торговой маркой в ​​районе залива Сан-Франциско, лучше для пищеварения и контроля уровня сахара в крови, а также более питателен, чем многие другие виды хлеба.

    15 Цельнозерновой

    Говоря о полезном хлебе, цельнозерновой хлеб, который входит в ассортимент цельнозернового хлеба, является одним из самых лучших хлеба для вашего тела.Изготовленная из цельнозерновой муки, включая отруби и зародыши, цельная пшеница содержит больше клетчатки, белка и витаминов, чем белый хлеб. Он также может похвастаться более богатым вкусом и ароматом.

    Джилл Глисон Джилл Глисон — журналист-путешественник и мемуарист из Аппалачей на западе Пенсильвании, она писала для веб-сайтов и публикаций, включая Good Housekeeping, Woman’s Day, Country Living, Washingtonian, Gothamist, Canadian Traveler и EDGE Media Network.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Почему мы печем хлеб в дошкольных учреждениях

    Выпекание хлеба в Вальдорфской школе на ферме Морейн — очень любимое занятие, которое начинается с детей в возрасте от двух лет.В вальдорфских школах по всему миру используются разные рецепты хлеба.

    В школе Уолдорф на ферме Морейн мы пекли хлеб из телятины с первых дней в школе, а теперь 30 с лишним лет назад!

    От родителей и детей до детского сада мы создаем благоприятную домашнюю среду в наших классах. Начиная с детского сада, дети любят выполнять практическую работу, такую ​​как приготовление хлеба, измельчение овощей для супа на обед, уход за садом, работа над простыми проектами шитья, рисование, строительство фортов и троп.Каждый день недели имеет целенаправленное занятие. Учителя моделируют задания, а дети учатся через имитацию, с радостью взявшись за эту работу. Обучение через имитацию и игру — важные элементы нашей школьной жизни.

    Ритуал выпечки хлеба начинается в нашем классе для родителей и детей. Учитель собирает родителей и детей за столом и вместе замешивает тесто, в то время как класс поет песню о хлебе из телятины. Мы обходим стол и говорим каждому ребенку стих «лепешки». Песни и простые стихи сопровождают это занятие по выпечке хлеба и поддерживают веселый, любящий ритм группы.

    Позже в яслях и детских садах дети пекут хлеб с нуля один раз в неделю — в «хлебный день». Песни из Parent & Child оживают в их телах, когда они снова месят, поют и лепят тесто. Творчество возрастает, когда дети формируют из теста забавные формы, которые радуют всех за столом. Ожидая выпекания хлеба, дети терпеливо помогают накрывать стол. На обед эти роллы фаршируют сыром, мясом, овощами. Когда дети едят бутерброды, не остается ни крошки.То, что дети сделали с нуля вместе со своими одноклассниками и учителями, всегда вкуснее.

    Совместная работа и еда за столом — важная социальная деятельность. На протяжении всего процесса замешивания, выпечки, ожидания и еды дети учатся замедлять темп своего дня и становятся частью сообщества. За столом мы начинаем устанавливать связи друг с другом и формировать это сообщество. Мягкое, мягкое тесто так приятно лежит в руках детей. Когда хлеб испечен, дети полезут в корзину, чтобы найти свои особенные творения.Свежеиспеченный хлеб — это праздник чувств, он так приятно пахнет и восхитителен. Быть вместе за столом слишком редко в нашей напряженной семейной жизни. В наших классах мы моделируем то, как собираемся вместе с детьми за столом. Мы поем, рассказываем истории, смеемся, едим и наслаждаемся обществом друг друга — важнейшие составляющие счастливой и здоровой жизни.

    Чтобы сделать хлеб из хакабака домашним, следуйте этому простому рецепту и принесите радость выпечки хлеба в свой дом.

    Рецепт хлеба Huckabuck

    Состав:

    2 стакана воды
    1 чайная ложка меда
    1 столовая ложка дрожжей
    Органическая мука из белого хлеба
    Органическая цельнозерновая мука для хлеба
    1 чайная ложка соли
    ½ стакана оливкового масла
    ¼ стакана патоки
    ¼ стакана меда

    Большая керамическая чаша
    Чаша для сухих ингредиентов
    Чаша для влажных ингредиентов

    Растворите 1 чайную ложку меда в теплой воде. Добавьте дрожжи и дайте настояться до образования пены. Используйте большую керамическую миску и нагрейте миску (налейте теплую воду из-под крана, чтобы нагреть миску, а затем опорожните миску).Все ингредиенты будут добавлены в эту оригинальную миску.

    В отдельной емкости смешайте по 4 стакана белой и цельнозерновой муки. Добавьте соль.

    В отдельной емкости смешайте масло, патоку и мед.

    Когда дрожжевая смесь станет пенистой, налейте смесь масла и подсластителя в дрожжевую чашу и перемешайте. Добавьте к этой влажной смеси сухую смесь муки и соли и перемешивайте / добавляйте муку по ходу движения. Не добавляйте всю муку одним махом. Используйте руки, чтобы соединить и / или крюк для теста.Месить 10 минут. Добавьте больше муки, если она слишком липкая. Добавьте еще воды, если она сухая, комковатая и не склеивается. Переверните масло в миску (при желании). Дать подняться примерно на полчаса в теплом (не жарком) месте без сквозняков.

    Духовку разогреть до 350 градусов. Взбейте тесто, замесите и сформируйте желаемую форму. Выложите на слегка намазанные маслом противни или в смазанные маслом формы для выпечки хлеба.

    Готовить при 350 градусах 12-14 минут (приблизительное время). Хлеб готовится золотистым, а при постукивании рукой он звучит глухо.Снимите с противней, чтобы остыть. Наслаждайтесь медовым маслом (конечно!).

    Серебряный дождь, сияющее солнце,

    Поля, где цветут алые маки,

    И вся рябь пшеницы

    В хлебе, который мы едим

    Итак, когда мы сидим за каждым приемом пищи

    И скажите милость: мы всегда чувствуем

    Что мы едим дождь и солнце,

    И поля, где бегают алые маки.

    А. Хендерсон

    Кейт Хилл, ведущий учитель для родителей и детей

    Нравится:

    Нравится Загрузка…

    «Обречены… есть хлеб зависимости» ?: Страхование среднего класса от трудных времен — Обычное дело

    В январе 2009 года крупный производитель автомобилей объявил о новой программе «Гарантия», которая была разработана для снижения риска для потребителей взять на себя новые долги во время так называемой «Великой рецессии». Если покупатель стал безработным или инвалидом, обанкротился или случайно умер в течение года после покупки ее нового блестящего кроссовера или спортивного купе, он или она мог вернуть автомобиль дилеру и (образно говоря) уйти от любых финансовых обязательств с никаких дальнейших штрафов.При разработке этой программы компания умело сосредоточилась на двух основных элементах среднего класса mentalité . С одной стороны, потребление служит важным показателем как текущего статуса класса, так и уверенности в своем будущем; экономические и социальные устремления среднего класса лучше всего демонстрирует то, чем он владеет. С другой стороны, допущение о дополнительном долге может легко подорвать существование среднего класса, зависящего от продолжения регулярного дохода. В частности, в тяжелые времена из-за страха возможной неудачи и потери статуса средний класс крайне не склонен к риску.Чахоточный импульс (дьявол на левом плече, говорящий «покупай! Покупай! Покупай!») Теперь заменяется контрастирующими добродетелями бережливости и самоограничения (ангел на правом плече говорит вам «экономьте! Экономьте!»). спасти!»). В надежде подрезать крылья ангела, эта программа «Гарантия» была направлена ​​на устранение рисков, связанных с демонстративным потреблением, позволяя потребителям среднего класса сосредоточиться на своих стремлениях, а не на страхах.

    В то время как кроссоверы ранней американской республики основывались на чуть более буквальном понимании понятий «лошадиная сила» и «кондиционер», тем не менее, за двести лет промышленного прогресса конкурирующие элементы mentalité практически не изменились.Тогда, как и сейчас, этот самоописанный класс оптимистично предполагал, что экономическая мобильность всегда возможна, что талант и упорный труд будут признаны, что скромные удобства в настоящем были справедливой наградой за такие предыдущие усилия и что способность обеспечить даже лучшее экономическое будущее для своих детей было окончательной расплатой. Тем не менее, хотя благоприятные времена поощряли этот оптимизм, экономические спады показали хрупкость таких убеждений. Как показали такие историки, как Эдвард Баллейзен, Брюс Манн и Скотт Сэндидж, потенциал для получения прибыли и процветания необходимо тщательно сбалансировать с опасностями взаимодействия с рынком.По мере того как американцы переезжали из сельскохозяйственных регионов в растущие анонимные города, семьи становились зависимыми от денежных доходов главы семьи, а не от более целостной семейной экономики, и когда бизнесмены осознавали, что их экономическое благополучие в такой же степени зависит от бума. и обрывы делового цикла, вызванные их собственными способностями, долгосрочная экономическая судьба семей среднего класса становилась все более неопределенной и чреватой тревогой.

    Большинство исследований среднего класса XIX века в Америке были сосредоточены на предоставлении группового портрета, правильно подчеркивая, что он не может быть определен исключительно уровнем дохода.Скорее, нужно также учитывать их социальное и культурное поведение, в том числе их переход к оплачиваемым занятиям, не связанным с физическим трудом, их приверженность движениям за реформы, их утверждение контроля над размером семьи, их сегрегацию государственного и частного секторов внутри и за пределами дома. и их модели потребления. Однако этот групповой портрет не объясняет, как средний класс отреагировал на экономические потрясения. Что они на самом деле сделали в тяжелые времена? Как они сохранили свои стремления к будущему — критический элемент их статуса — перед лицом экономических проблем в настоящем? Только когда надежды и страхи среднего класса соответствуют реалиям современной экономики, может появиться более полная картина его опыта.

    Эдвард Баллейзен рассматривает эти вопросы в книге Navigating Failure, , где он исследует действия нескольких сотен банкротов из среднего класса в 1840-х годах и приходит к выводу, что желание снизить риск было ключевым уроком, извлеченным из их опыта. Хотя многие приняли на себя риски, присущие рынку, стремясь восстановить себя в качестве независимых мелких собственников после первоначальной неудачи, теперь они приняли гораздо более осторожный подход в своем коммерческом перевоплощении, стремясь ограничить использование кредита и избежать высоких рисков. (и, следовательно, высокая доходность) более спекулятивных возможностей.Другие банкроты приняли более радикальный ответ, либо полностью отвергли рынок, приняв общинный образ жизни в одном из многих утопических сообществ того периода, либо стремясь воспроизвести земельную независимость предыдущих поколений, став фермером на Западе (с или без рыночные устремления).

    Многие другие искали компромисс между этими двумя крайностями: ограничивая свою подверженность рыночному риску, пересматривая идеальные профессии среднего класса. Экономическая независимость самозанятости, которая когда-то ценилась как определяющий атрибут средней компетенции, теперь была переосмыслена, чтобы обозначить занятие, которое связывало владельца в пожизненной борьбе с кредитами и долгами, вызывая вопросы о мнимой «независимости». »Эта должность присвоена.Напротив, оплачиваемые занятия теперь были переосмыслены как обеспечивающие личную независимость, даже если они низвели некогда самозанятого человека до роли наемного работника. Как заключает Баллейзен, эти люди, не склонные к риску, «переопределили автономию с точки зрения безопасности и свободы от тревог, которые так часто преследуют владельцев коммерческих предприятий».

    Хотя тяжелые времена часто возникали в результате макроэкономических потрясений, которые приводили к широко распространенным страданиям, таким как Паника 1819 или 1837 годов, Великая депрессия или нынешняя «Великая рецессия», отдельные семьи также могли попадать в тяжелые времена независимо от взлеты и падения делового цикла.В частности, смерть основного кормильца быстро продемонстрировала ненадежность статуса среднего класса. Такие средства правовой защиты, как краткосрочный Закон о банкротстве 1841 года, были разработаны, чтобы смягчить последствия банкротства бизнеса, позволив многим американским должникам вырваться из своих огромных долгов и начать свою экономическую жизнь заново. Однако даже такое решение сделало семьи уязвимыми в случае смерти главы семьи. Что, если смерть вмешается до завершения процедуры банкротства или до того, как человек сможет восстановить себя в бизнесе? Как заключил один наблюдатель в 1837 году, «поздние и нынешние денежные затруднения в торговом мире и последующее расстройство во всем, что с ним связано, … убедительно демонстрируют необходимость создания условий для иждивенцев, которые не будут контролироваться реверсами в торговле. или коммерция.«В частности, это положение должно было принять во внимание возможность смерти,« непредвиденное обстоятельство, которое, когда оно случается, является непоправимым — за исключением которого невозможно восстановление после катастрофического шага ». В то время как негативные экономические последствия смерти присутствовали всегда, паника и депрессия подчеркивали опасения среднего класса перед неудачей и социально-экономическим упадком. «С этими поворотами в деловом цикле, — утверждает Мэри Райан в Womanhood in America , — многие верные жены наблюдали, как ее экономическая безопасность рушится в результате какого-то финансового волшебства, которое она едва ли понимала.”

    Негативное воздействие смерти только усугубилось, поскольку урбанизация устранила системы экономической и социальной защиты, существовавшие в сельских обществах. Несколько вариантов были доступны для овдовевших и осиротевших семей в сельской местности. Согласно общему праву приданого, вдовы получали фиксированную долю недвижимого имущества, принадлежащего их мужьям; по законам большинства штатов они пожизненно пользовались одной третью земельной собственности мужа. Таким образом, домашние хозяйства без отца могли продолжать вести семейное хозяйство в его отсутствие, особенно когда старшие сыновья помогали на ферме или продолжали его торговлю.Помощь семьи и соседей была жизненно важной для этого перехода, в то время как дети и наемные работники обеспечивали долгосрочную стабильность. Даже семьи, лишенные экономического, эмоционального или человеческого капитала, необходимого для того, чтобы жить без мужа и отца, не остались в стороне. Соседи и родственники охотно включали жертв потерь в экономику своего домашнего хозяйства. Историк Джек Ларкин отмечал, что «шансы на раннюю смерть увеличиваются для многих вдов и вдовцов, которые часто находят место в домах своих детей или своих замужних братьев и сестер.Родственники приходили в семьи своих родственников в качестве оплачиваемой или неоплачиваемой домашней прислуги, учеников и служащих и даже платящих жильцов ». Сама природа домашнего хозяйства в аграрной Америке помогала защитить семьи от внезапных экономических потрясений, когда глава семьи умер.

    Ситуация для городских семей была иной. В то время как платежеспособный бизнесмен мог быть уверен, что его фирма будет обеспечивать его семью после его кончины, либо за счет продолжения работы другим членом семьи, либо за счет прибыльной ликвидации, наемный человек не мог получить такого утешения, поскольку его способность зарабатывать деньги умерла вместе с ним.Переход дома из места производства (с разделением обязанностей между всеми членами семьи) в дом исключительно потребления оказал значительно большее давление на роль основного кормильца-мужчины, который знал, что семья не сможет выжить без его дохода. Семьи, потерявшие своих отцов и мужей, постигла печальная участь, потому что заработная плата, выплачиваемая женщинам, не была рассчитана на поддержку их выживших, и неизбежно последовало снижение классового статуса. Таким образом, для многих повторный брак — и возвращение в зависимые рамки частной сферы — были единственным средством сохранения своего статуса среднего класса.

    Отцы девятнадцатого века также испытывали растущие надежды на создание основ среднего класса для своих детей. В то время как потомки предыдущих поколений, скорее всего, пойдут прямо по стопам своих родителей, отцу теперь нужно было обеспечить адекватное образование и подготовку, если не капитальные вложения, для будущей карьеры своего сына. Его дочери также необходимо было приобрести соответствующие литературные и музыкальные навыки, чтобы считаться выдаваемой замуж. Для многих отцов способность обеспечить надлежащее образование своим детям стала одновременно символом их успеха как родителей среднего класса и критическим признаком их сохраняющегося классового статуса.Однако безвременная кончина отца может вынудить его детей преждевременно выйти на рынок труда, жертвуя образованием, которое становилось все более важным для жизни среднего класса.

    Поддержка со стороны семьи или соседей также была гораздо более ограниченной в городах. Городские жители не были бессердечными, но межличностные обязанности и связи в этой высокомобильной среде были неустойчивыми. Принимая во внимание, что принятие нуждающихся в сельских общинах добавляло производственные единицы к домашнему хозяйству, по крайней мере, частично компенсируя их дополнительное потребление, они становились дополнительными ртами для пропитания в городе, создавая чрезмерную нагрузку на бюджеты домашних хозяйств.Таким образом, в быстро растущих городах довоенной Америки тяжелое положение вдов и осиротевших превратилось в новую проблему, особенно потому, что сдельная заработная плата, которую женщины могли унести домой, не была предназначена для обеспечения выживания.

    В начале девятнадцатого века несколько благотворительных организаций, таких как Общество помощи бедным вдовам с маленькими детьми, Общество женских опекунов Нью-Йорка, Ассоциация помощи респектабельным или престарелым женщинам и Ассоциация по улучшению условий жизни Бедные были созданы для того, чтобы оказывать помощь «заслуживающим» беднякам, в число которых были включены (согласно отчету последнего за 1852 год) «женщины, когда-то находившиеся в комфортных условиях, которые были доведены до бедности из-за смерти или несчастья своих близких. мужья и родственники.Хотя эти благотворительные организации, безусловно, выполняли важную функцию для нуждающихся американцев девятнадцатого века, однако ни один отец со средним доходом не хотел, чтобы его семья стала «зависимой от холодной благотворительности мира» после его кончины. Он счел, что «совершенно необходимо», скорее, «чтобы те, кто ему дороги, были предоставлены некоторые надежные и неизменные меры, достаточные для того, чтобы после его смерти они не попали в жалкую зависимость от общественной благотворительности». Действительно, несмотря на то, что большинство благотворительных организаций были нацелены на тех, кого считали наиболее достойными, идея получения благотворительности оставалась стигматизированной, и многие вдовы, стремившиеся защитить свой статус среднего класса, отказывались от таких подачек.

    Реклама, «Агентство по страхованию жизни в Хартфорде, Нью-Йоркская компания по страхованию жизни и трастовой компании», Коннектикут Курант, 3 июня 1837 г., выпуск 3776. С любезного разрешения Американского антикварного общества, Вустер, Массачусетс.

    Чтобы не подвергнуть семью такой ужасающей потенциальной судьбе, отцы из среднего класса все чаще прибегали к защите, предлагаемой развивающейся индустрией страхования жизни. Начиная с 1810-х и 1820-х годов с учредительства Пенсильванской компании по страхованию жизни и выплаты ренты и Массачусетской больничной компании по страхованию жизни, а затем быстро набирала популярность в 1830-х годах с Нью-Йоркской компанией по страхованию жизни и трастовой компании и Baltimore Life. Страховая компания по страхованию жизни обещала сохранить экономическое благополучие семьи после смерти кормильца.В частности, представители отрасли понимали, что растущий городской средний класс сталкивается с возможностями и опасениями, которые делают его уникальным среди американцев. Как провозглашалось в брошюре New York Life Company 1858 года, страхование жизни апеллировало не к их сознанию статуса — как людей, «которые воображают себя богатыми в благах этого мира», — а к их признанию хрупкости того же статуса. Обеспечивая не только «уверенность в завтрашнем дне», но и «жизненные удобства» для семей (современная концепция, обозначающая расходные материалы, которые отмечают классовый статус семьи), страхование жизни предлагало защиту от экономических превратностей жизни среднего класса. .Как видно из маркетинговой литературы, выпускаемой отраслью, все довоенные компании по страхованию жизни полагали, что их самый прибыльный бизнес будет исходить от отцов, смерть которых оставит их семьи в «материальном затруднении», «в нужде», в состоянии «бедности». в час их бедствия », терпения« жертвы и потери », или подвергая их« оскорблениям и бедности »или« ужасам нищеты, нужды и страданий ».

    Отражая основные опасения американцев среднего класса, эти мрачные описания нашли отклик во всем городском обществе.Письма в Baltimore Life от потенциальных страхователей сохранились, что дает редкое (хотя и краткое) представление о мотивах людей застраховать себя в 1830-х годах. Один юрист из Сэнфорда, штат Вирджиния, запросил полис на 3000 долларов, «чтобы застраховать свою жену на жизнь», в то время как другой вирджинец, ожидая предложения руки и сердца, хотел «обеспечить леди , если она переживет меня, 10 000 долларов, если нет. потом моим детям ». Бизнесмен из Ричмонда, штат Вирджиния, который позже стал местным агентом Baltimore Life в этом городе, объяснил: «С тех пор мне пришло в голову, что иметь семью маленьких детей, в значительной степени зависящую от моих усилий, было бы делом осторожности. для выполнения Life Ins [uranc] e.Скажите им [не] 3000 долларов в их пользу ».

    Торговцы и мелкие собственники, в частности, были хорошо осведомлены о высоком уровне банкротства бизнеса в Америке и поэтому стремились застраховаться, чтобы защитить свои семьи от рисков, присущих их источнику средств к существованию. «Я вырос в торговом бизнесе и думаю, что у меня есть способность и возможность выгодно использовать капитал», — объяснил один предприниматель из Мемфиса, штат Теннесси, в 1845 году. «И, получив его, — продолжил он, — был бы очень рад. в то же время воспользоваться защитой, предоставляемой таким учреждением, как ваше, от превратностей торговли и страданий молодой и беспомощной семьи, которые могут возникнуть в результате моей смерти в состоянии бедности.«Соискатели из среднего класса стремились застраховать жизнь, чтобы обеспечить экономическое будущее своих семей, что позволило им реализовать свои профессиональные устремления, не опасаясь последствий неудач.

    Благодаря своему расположению недалеко от столицы страны, Baltimore Life нацелена на свои продажи среди растущего числа военных и бюрократических работников Вашингтона. Когда компания официально открыла в Вашингтоне агентство в марте 1833 года, основной целью ее нового агента была продажа страховых полисов государственным служащим.В своем письме о зачислении этот агент заявил, что он «находится среди государственных учреждений и имеет близкое знакомство почти со всеми служащими департаментов, классом лиц из всех остальных, которые лучше всего подходят для целей вашего ведомства». Компания »в связи с их статусом наемных профессионалов. Как и в случае с растущими карманами «белых воротничков» по ​​всему восточному побережью, он рассматривал этих федеральных служащих, многие из которых, вероятно, были молодыми клерками с более высокими профессиональными устремлениями, как главную цель для индустрии страхования жизни.В письме президенту компании 1839 года агент подчеркивал, что «многие служащие заведомо недальновидны, большинство из них получают неадекватную зарплату; и очень многие из них покидают свои семьи после их смерти в очень плачевном состоянии нищеты ». Эти клерки жили на пороге существования среднего класса. В то время как их нефизическая занятость и долгосрочные устремления поместили их в группу mentalité среднего класса, их скромные доходы сделали их особенно уязвимыми для потери этого шаткого социального статуса.

    К середине столетия реклама страховых компаний все больше выходила за рамки простых намеков на бедность или жертвы и полностью охватывала эмоциональные потрясения, которые к тому времени были центральной частью жизни среднего класса. Наглый пример такой психологической маркетинговой тактики можно найти в брошюре 1848 года нью-йоркского отделения лондонской компании Eagle Life Insurance Company. Фирма нарисовала картину тысячи молодых здоровых мужчин, которые мечтали жениться и передать свой статус среднего класса как «успешных независимых оперативников» своим отпрыскам.В течение своей жизни эти люди могли бы легко содержать свои семьи в комфортабельном, даже изысканном существовании, однако Eagle Life подсчитала, что половина из них умрет ранней смертью: «пятисотлетние дети каким-то образом обречены есть хлеб. зависимости. Нет никаких усилий обычной экономии, которые могли бы спасти их от такой непредвиденной ситуации », которая оставила бы их« голодным стадом бездельников ».

    Заключительный абзац этого описания привел к кошмарному сценарию, которого боялся каждый уважающий себя современный патриарх, — что его дети выпадут из среднего класса и им придется повторить борьбу своего отца и деда по служебной лестнице.После преждевременной смерти «его наследники и представители должны немедленно опуститься на многие ступени шкалы комфорта, если не респектабельности; питаться шелухой и дышать в углах, и находить в разбросанных местах и ​​среди разнообразных возможностей смутную надежду обрести через годы уютный очаг, подобный камню их отца. Эти рекламные объявления, таким образом, репетировали классическое изречение, согласно которому грехи отца (неспособность должным образом защитить свою семью с помощью страхования жизни) стали ярмом, которое несли его дети.

    В отличие от социальных обязательств сельского общества и жалости городских благотворительных организаций, полис страхования жизни был лучшим вложением кормильца в будущее его семьи. Действительно, это было новое рыночное решение насущной рыночной проблемы. Рост страхования в течение девятнадцатого века сопровождался развитием среднего класса mentalité , обеспечивая новую страховочную сетку для защиты вдов и сирот из среднего класса от потери классового статуса, облегчая чаяния и образ жизни. они стремились в настоящем и позволяя им продолжать образование своих детей для продвижения по социально-экономической лестнице в будущем.Это освободило средний класс, чтобы он мог больше рисковать в течение своей жизни, поскольку их жены и дети теперь будут защищены от риска смерти в современной экономике.

    Дополнительная литература

    Ссылки на брошюры компаний по страхованию жизни можно найти в исторических корпоративных отчетах, Исторические коллекции библиотеки Бейкера, Гарвардская школа бизнеса. Переписка со страхующими клиентами поступает из Балтиморской коллекции страхования жизни, MS 175, библиотеки Х. Ферлонга Болдуина, Исторического общества Мэриленда.

    Общие исследования среднего класса девятнадцатого века см. В Cindy Sondik Aron, Ladies and Gentlemen of the Civil Service (New York, 1987), Stuart M. Blumin, The Emergence of the Medium Class: Social Experience in the Американский город, 1760-1900 (Нью-Йорк, 1989), Т. Уолтер Герберт, Дорогие любимые: Хоторны и становление семьи среднего класса (Беркли, 1995), Пол Э. Джонсон, Миллениум лавочника : Общество и возрождение в Рочестере, Нью-Йорк, 1815–1837 (Нью-Йорк, 1978), или Мэри П.Райан, Колыбель среднего класса: Семья в округе Онейда, Нью-Йорк, 1790-1865 (Кембридж, 1981).

    Для изучения того, как ранние американцы функционировали во время экономических спадов, см. Edward J. Balleisen, Navigating Failure: Bankruptcy and Commercial Society in Antebellum America (Chapel Hill, 2001), Peter J. Coleman, Debtors and Creditors in America: Insolvency , Тюремное заключение за долги и банкротство, 1607-1900 . (Мэдисон, 1974), Брюс Манн, Республика должников: банкротство в эпоху американской независимости (Кембридж, 2002), или Скотт А.Sandage, Рожденные неудачники: история неудач в Америке (Кембридж, 2005).

    Об изменении ожиданий в семье см. Стивен М. Франк, Жизнь с отцом: отцовство и мужественность на американском севере девятнадцатого века (Балтимор, 1998), Шон Йохансен, Семьянин: отцовство среднего класса в период ранней индустриализации Америка (Нью-Йорк, 2001), Джек Ларкин, Перестройка повседневной жизни: 1790-1840 (Нью-Йорк, 1988), или Мэри П.Райан, Женственность в Америке: от колониальных времен до настоящего времени (Нью-Йорк, 1983).

    Наконец, чтобы сопоставить городской опыт с сельской Америкой, см. Джоан М. Дженсен, Ослабление связей: Фермерские женщины Срединно-Атлантического океана, 1750-1850 (Нью-Хейвен, 1986), или Нэнси Грей Остеруд, Узы сообщества: Жизнь фермеров в Нью-Йорке девятнадцатого века (Итака, 1991).

    Эта статья впервые появилась в выпуске 10.3 (апрель 2010 г.).


    Шэрон Энн Мерфи — доцент истории в Провиденс-Колледже.Ее первая книга « Инвестиции в жизнь: страхование в довоенной Америке» (выходит в 2010 году издательством Johns Hopkins University Press) отражает ее интересы в сложных взаимодействиях между финансовыми учреждениями и их клиентурой. В своей второй книге она планирует сосредоточить внимание на проблемах связей с общественностью довоенных коммерческих банков.

    выпечки | Описание, история, типы и факты

    История

    Самая ранняя обработка зерен зерновых, вероятно, заключалась в обжиге или сухом обжиге собранных семян зерновых.Позже вкус, консистенция и усвояемость были улучшены путем варки цельного или дробленого зерна с водой с образованием кашицы или каши. До того, как испечь слой вязкой кашицы на раскаленном камне, получилась примитивная лепешка, оставалось совсем немного. Более сложные варианты лепешек включают мексиканскую лепешку из переработанной кукурузы и индийские чапати, обычно из пшеницы.

    Техника выпечки улучшилась с появлением закрытых приспособлений для выпечки, а затем и духовок, что позволило выпекать более толстые пироги или буханки.Явление брожения, которое приводит к облегчению структуры хлеба и появлению привлекательного вкуса, вероятно, впервые наблюдалось, когда тесто или кашицы, выдержанные в течение нескольких часов перед выпечкой, демонстрировали порчу, вызванную дрожжами. Некоторые эффекты микробиологических изменений были сочтены желательными, и постепенное приобретение контроля над процессом привело к традиционным методам приготовления закваски. Ранние хлебобулочные изделия изготавливались из смешанных семян с преобладанием ячменя, но пшеничная мука из-за ее превосходной реакции на ферментацию в конечном итоге стала предпочтительной зерновой культурой среди различных культурных групп, достаточно продвинутых в кулинарии для приготовления квасного хлеба.

    Пивоварение и выпечка были тесно связаны между собой в ранних цивилизациях. В результате брожения густой кашицы получилось тесто, пригодное для выпечки; из более жидкого сусла получается пиво. Оба метода требовали знания «тайн» брожения и запаса зерна. Растущие знания и опыт научили мастеров хлебопечения и пивоварения, что ячмень лучше всего подходит для пивоварения, а пшеница — для выпечки.

    Получите подписку Britannica Premium и получите доступ к эксклюзивному контенту.Подпишитесь сейчас

    К 2600 году до н. Э. Египтяне, которым приписывают первые намерения использовать закваску, начали выпекать хлеб методами, в принципе аналогичными сегодняшним. Они поддерживали запасы закваски, неочищенной культуры желаемых ферментационных организмов, и использовали части этого материала для инокуляции свежего теста. Из теста, приготовленного путем смешивания муки, воды, соли и закваски, египетская хлебопекарная промышленность в конечном итоге разработала более 50 разновидностей хлеба, изменяя форму и используя такие ароматизаторы, как мак, кунжут и камфора.Образцы, найденные в гробницах, более плоские и грубые, чем современный хлеб.

    Египтяне изобрели первые печи. Самыми ранними известными примерами являются цилиндрические сосуды из обожженной нильской глины, суженные вверху, чтобы придать форму конуса и разделенные внутри горизонтальной полкой перегородкой. Нижняя часть — топка, верхняя — пекарная камера. Кусочки теста помещали в пекарную камеру через отверстие в верхней части.

    В первые два или три столетия после основания Рима выпечка оставалась домашним навыком с небольшими изменениями в оборудовании или методах обработки.По словам Плиния Старшего, до середины II века до нашей эры в Риме не было пекарей. По мере того как зажиточные семьи росли, женщины, желающие избежать частого и утомительного выпечки хлеба, стали покровительствовать профессиональным пекарям, обычно освобожденным рабам. Буханки, вылепленные вручную в сфероидальную форму, обычно весом около фунта, выпекали в дровяной печи в форме улья. Panis artopticius — сорт, приготовленный на вертеле, panis testuatis — в глиняном сосуде.

    Хотя римские профессиональные пекари внедрили технологические усовершенствования, многие из них были второстепенными, а некоторые были, по сути, повторным внедрением более ранних разработок. Первый механический тестомес, приписываемый Марку Вергилию Евриасаку, освобожденному рабу греческого происхождения, состоял из большой каменной чаши, в которой деревянные лопасти, приводимые в движение лошадью или ослом, ходящими кругами, замешивали тесто из смеси муки, закваски и вода.

    Гильдии, основанные римскими мельниками-пекарями, были институционализированы.Во II веке нашей эры, при Флавианах, они были организованы в «колледж» с правилами работы и инструкциями, установленными правительственными чиновниками. Со временем торговля стала обязательной и наследственной, а пекарь превратился в своего рода государственного служащего с ограниченной свободой действий.

    В период раннего средневековья достижения в технологии выпечки предыдущих веков исчезли, и пекари вернулись к механическим устройствам, используемым древними египтянами, и к более отсталым практикам. Но в более позднее средневековье институт гильдий был возрожден и расширен.Прежде чем претендент был принят в гильдию, потребовалось несколько лет ученичества; часто промежуточный статус подмастерья находился между ученичеством и полноправным членством (магистр). Возникновение гильдий пекарей отражало значительный прогресс в технике. Французский писатель XIII века назвал 20 сортов хлеба, различающихся по форме, вкусовым качествам, способу приготовления и качеству используемой еды.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *