Откуда кофе: происхождение и география его выращивания

24Ноя - Автор: alexxlab - 0 - Рубрика Разное

Содержание

происхождение и география его выращивания



Репродукция чайных плантаций

Старинная гравюра неизвестного художника. Изображена сцена обжарки кофе в 1880 году.

Первый кофе из Эфиопии

История происхождения кофе как напитка уходит корнями в глубокую древность. Она окутана многочислен­ными легендами и вымыслами. Сущест­вуют смелые предположения о том, что человек и кофе связаны между собой уже около 2,8 миллионов лет. Они осно­ваны на том, что останки древнейшего человека и следы его обита­ния найдены в Восточной Африке, в районе, являю­щемся родиной дикого кофе.

Всецело на догадках и предположе­ниях строится ответ на другой вопрос: как и когда кофе попал через Красное море в Йемен, с которым, собственно, и связана вся история его происхождения как напитка.

В первые века нашей эры на терри­тории Северной Эфиопии образовалось царство Аксум. В IV—VI веках оно до­стигло расцвета и распространило свою гегемонию на многие земли, в том числе и на Южную Аравию. Аксум­ское цар­ство распалось лишь в пер­вой половине XI века. За тысячелетнюю историю существования царства от­мечены тесные торговые, хозяйственные и политичес­кие связи между народами, населявши­ми Эфиопское наго­рье и Аравийский полуостров. Более того, одно из эфиопских племен переселилось в Южный Йемен. Поэтому нет ничего удивительного в том, что кофе оказался завезенным в эту страну (существует версия, что кофе завезен в Аравию черными суданскими рабами, которых доставляли через территорию Эфиопии).

Следует особо подчеркнуть тот факт, что кофе произрастает в диком виде только в Эфиопии, где он прежде чело­веком не возде­лывался, так как здесь кофе не употребляли. Даже после его «одомашнивания в Йемене эфиопы дол­гое время соблюдали запрет на употреб­ление кофейного напитка, наложенный христианской церковью и не­гусом, от­вергавшими это магометанское изобре­те­ние. В то время некоторые эфиопские племена, а также нубий­ские берберы все же употребляли кофе тайным обра­зом. Спелые кофейные зерна давили, смешивали с жиром животных и скатывали в круглые шарики. Это была пища, обладавшая возбуждаю­щими свойства­ми. Она помо­гала выжить в тяжелых природных условиях. Что касается бо­лее развитых эфиопских племен, то они делали вино из забродившей пульпы кофейных ягод. Этот напиток называл­ся кавах (kawah), что означает «хмель­ной напи­ток». От этого слова, возмож­но, и произошло современное слово «кофе».

Вполне естественно, что арабские кочевники, пересекавшие Эфиопию, узнали от местных племен о возбуждаю­щих свойствах кофе. Прежде всего, они научились изготовлять из зерен кофе и жира шарики — простейшую до­рожную еду, поддерживая ею себя во время по­стоянных переходов по пустыням.

Позднее кофе научились пить, на­стаивая зеленые зерна в холодной воде. Но в период раннего средневековья та­кой напиток не нашел широкого распро­странения, так как кофейные зерна мож­но было привезти лишь издалека — только из Эфиопии и соседней с ней Сомали.

↑ наверх

Репродукция чайных плантаций

История Кофе Мокко (Mocha, Mokka)

Можно смело утверждать, что в истории кофе нет более громкого гео­графического названия, чем Мокко (один из вариантов на­звания этого порта — Моха, он наиболее часто используется со времени средних веков до наших дней). Этот небольшой йемен­ский порт на Красном море дал название сорту кофе, произведенному в Аравии.

До конца XVII века мир в целом (хотя и ограниченно) получал кофе лишь из Йемена. Это был тот настоящий и прославленный кофе Мокко (Mocha или Mokka). До середины XVII века турец­кие и египетские купцы приезжали в Йемен и получали лучшие зерна. Они покупали урожай прямо на деревьях, обеспечивали его сбор и обработку се­мян. Кофе готовили сухим методом, т. е. высушивали на солнце.

Арабы чрезвычайно гордились новым напитком и держали в тайне секрет его приготовления. Они запретили вы­возить из страны зерна, если они не высушены. Эта мера была направлена на то, чтобы ни одно зернышко, спо­соб­ное дать росток, не попало в руки чуже­странцев, которым, естественно, запре­щалось посещать кофейные плантации. Тем не менее, можно догадаться, что полный контроль соблюсти было очень сложно. Аравию всегда посещало много пилигримов, прибывших в Мекку изда­лека, и чудесный напиток в один прекрасный день неиз­бежно должен был стать, известен всем. Так и случилось около 1650 года, когда мусульман­ский пилигрим по имени Баба Будан сумел заполучить семь зеленых кофейных зе­рен и тайно вывезти их в район Чикма-галхур, что в южной Индии. Из этих семян выросли отличные кофейные де­ревья, положившие начало получению кофе в этой стране.

Бесчисленные попытки португаль­цев, голландцев, французов, венециан­цев, испанцев выкрасть семена у арабов заканчивались неудачей. Наконец в 1690 году голландцам удалось достать несколько ро­стков кофейного дерева, которые бережно выращивались в бота­нических садах Амстердама. Оттуда в 1699 году кофейные дере­вья были до­ставлены в голландские колонии на ос­трова Ява и Суматра. В тропическом климате деревья росли хорошо. Че­рез не­сколько лет колонии стали основным поставщиком кофе в Европе, в чем глав­ная заслуга основанной в 1602 году гол­ландской Ост-Индской компании. Амстердам вскоре превратил­ся не только в центр торговли пряностя­ми, но и мировой центр кофейной тор­говли. Опытные торговцы, голландцы искусственно поддерживали моно­поль­но высокие цены на разнообразные пря­ности, в том числе и на кофе. Они без малейших колебаний сжигали накопленные запасы пряностей с един­ственной целью — удерживать на них максимально высокие цены.

Жители голландских городов быст­ро оценили кофе, но, в отличие от чужестранцев, предпочитали употреб­лять его преимущест­венно в домашней обстановке. Гордясь своей разворотливостью и высокими доходами от прода­жи кофе, они даже проявляли ред­кую снисходительность к своим давним кон­курентам — французам. В 1714 году бургомистр Амстердама Николас Уитсон пода­рил полутораметровое кофей­ное дерево Людовику XIV. К этому вре­мени Король-Солнце был уже хорошо знаком с достоинст­вами нового напит­ка, который употреблял весь его двор. Говорят даже, что идея подслащивать кофе сахаром пришла в голову од­ной из его многочисленных любов­ниц (идея эта не нова: в начале XV века египтяне уже пили кофе с сахаром).

↑ наверх

Репродукция чайных плантаций

География выращивания кофе расширяется

Пока мировой рынок зависел всецело лишь от аравийского кофе Мокко, его импорт в Европу не мог быть доста­точным. Но вот в начале XVIII столетия европейские страны, имевшие колонии, бросились вслед за голландцами сажать кофейные деревья и раз­водить свои кофейные плантации.

Французы успешно освоили производство кофе также на островах Бурбон, Мадагаскар, Гваделупа, во Француз­ской Гвиане, где проводили довольно жест­кую линию, целенаправленно добива­ясь поставленной цели. Это хо­рошо видно на примере острова Бурбон. Здеш­ние местные колониальные власти на­столько прониклись идеей скорейшего создания кофейных плантаций, что обя­зали каждого жителя вырастить по 200 кофейных деревьев. По специально при­нятому закону каждому, кто посмеет срубить ко­фейное дерево, грозила выс­шая мера наказа­ния — смертная казнь.

В 1730 году англичане ввезли ко­фейные деревья на Ямайку, испанцы — в 1731 году на остров Санто-Доминго. Историю кофе в Бразилии многие ис­следователи ведут с 1727 года, (некоторые исследователи указывают на 1717 год). Одни утверждают, что кофейные планта­ции были впервые ос­нованы в этой стране еще в 1722—1726 годах, дру­гие относят время их за­кладки на гораздо позднее время — на 1735 год. Как бы там ни было, но, несомненно одно: влажный местный климат и рыхлая пло­дородная красная почва — терра-роша — оказались идеальны для этой культуры, принесшей Бразилии заслуженную сла­ву и благодарность всего мира.

Бразилию по праву называют вто­рой родиной кофе. Однако вплоть до конца XVIII столетия во многих бра­зиль­ских городах (Рио де Жанейро, Сан-Паулу и других) кофе считали лекарст­вом и продавали в аптеках. Кофейный бум наступил лишь в начале сле­дующе­го века, когда в мире резко возрос спрос на него и плантации сахарного тростни­ка уступили место кофейным деревьям.

К 1770 году кофе становится все­мирно признанной коммерческой куль­турой, а слава кофеен мало-помалу от­тес­нила на задний план популярность кабаре. Мода на кофе и кофейни была присуща почти всем европейским стра­нам, особенно ярко проявляясь во Франции, Италии, Германии, Авст­рии и Португалии.

К концу XVIII столетия кофе нача­ла поставлять на международный рынок Гватемала. В 1779 году дон Франсиско Хавиер На­варро доставил кофейное дерево в Коста-Рику. С 1784 года кофе начали выращивать в Венесуэле, с 1790 года — в Мексике.

XIX век явился периодом дальней­шего распространения кофе. В этом пла­не поистине эпохальным событием было открытие 17 ноября 1869 года кратчай­шего водного пути между портами Ат­лантического и Индийского океанов — Суэцкого канала. Это по­зволило на 8-15 тысяч километров сократить путь и вре­мя доставки грузов из Азии в Европу.

Хотя кофе как дикая культура про­исходит из Африки, но его окультурен­ный сорт арабика начинают внедрять в странах Восточ­ной Африки лишь в кон­це XIX века. В Кении этим делом зани­мались с 1878 года британские по­селен­цы, в бывшей Германской Восточной Африке (сегодняшняя Танзания) — с 1891 года немецкие колонисты. В 1887 году французы основали первую кофей­ную плантацию во Вьетнаме, а в 1896 году англичане посадили первые ко­фейные деревья в далекой Австралии.

Таким образом, к началу XX столе­тия кофе стал культивироваться на четы­рех континентах из семи:

  • Австралия;
  • Азия;
  • Африка;
  • Южная Аме­рика.

Он превратился в любимый напиток челове­чества и вошел в число самых престиж­ных товаров на междуна­родном рынке.

↑ наверх

История распространения кофе в мире

Кофе как напиток появился больше 1000 лет назад в Эфиопии. И если бы не один предприимчивый пилигрим и смекалистые голландцы он, возможно, до нас бы так и не добрался. Целый ряд событий привел к появлению более 500 разновидностей арабики и распространению кофе по миру.

Рассказываем, как саженцы кофе распространялись по экватору и как из разновидности типика появились все остальные.

Как из Йемена впервые вывезли кофе, а на острове Реюньон обнаружили разновидность бурбон

Эфиопия считается родиной кофе. Первые деревья арабики обнаружили в тропических лесах в регионе Каффа.

Существует легенда об эфиопском пастухе Калди, который впервые обнаружил кофейные деревья. Как-то пастух заметил, что его козы едят листья и красные ягоды, а после — становятся слишком резвыми. Он решил сам их попробовать и сразу почувствовал прилив энергии и сил. Тогда он поделился обнаруженными плодами и листьями с монахами из монастыря поблизости.

Примерно 1000 лет назад семена арабики вывезли из Каффы в эфиопский район Харрар. Вывезенную разновидность назвали «типика».


Ягоды типики имеют алую окраску и продолговатую форму © goodfreephotos.com

Типика — первая из известных разновидностей арабики. Типика растет по всему миру, особенно в Центральной Америке, на Ямайке и в Индонезии. Деревья типики уязвимы перед вредителями и болезнями, поэтому не особенно урожайны.

В 15 веке арабы вывезли саженцы типики в Йемен. Йеменские шейхи выращивали и продавали кофе и были монополистами рынка. Вывозить зеленые зерна запрещалось. Кофе обжаривали в Йемене, и оттуда уже поставляли в другие страны. Люди считали, что кофе растет только в Йемене, и не знали, что его можно найти в Эфиопии.

Каким-то образом зеленый кофе удалось вывезти в Индию. Говорят, это сделал индийский пилигрим Баба Будан. Возможность выращивать кофе стала доступна не только арабским шейхам.

Но до 17 века в Европу кофе поставляли из Йемена. Когда напиток стал популярным, голландцы решили сами выращивать кофейные деревья, минуя арабских торговцев. В 1699 году они высадили несколько саженцев на острове Ява. Голландцы разрушили арабскую монополию и сами поставляли кофе в Европу. Сейчас они занимают 5 место среди других стран по потреблению кофе в мире.

Примерно в это же время король Голландии подарил королю Франции несколько кофейных деревьев. Французы вывезли их на остров Бурбон, который сейчас называется Реюньон, и высадили их. Через несколько лет обнаружили, что деревья изменились: верхние листья были зелеными, без красноватого оттенка, как у типики, а зерна — более округлые. Это была первая мутация типики, которую назвали бурбон.


Кофейные ягоды разновидности бурбон могут быть разных цветов — от темно-красного до желтого

Бурбон — вторая из известных разновидностей кофе. Сорта бурбона различаются по вкусу в зависимости от страны произрастания. Деревья бурбона дают красные, розовые, оранжевые и желтые ягоды.

В Америку кофе привез французский морской офицер Габриель де Клей. Саженец кофейного дерева оказался на острове Мартиника. Затем кофейные деревья начали выращивать в Колумбии, Бразилии, на Ямайке, в Гватемале и на Кубе. К 1780 году практически весь кофе в мире производили в Центральной и Южной Америке.

Дальнейшее распространение арабики по всему миру связано с этими двумя разновидностями — типикой и бурбоном. Большинство известных разновидностей их мутации. Исключение — разновидности, которые обнаружили в местах изначального распространения арабики — в Африке. Это дилла алье, иргалем, сеосиас, гейша, руме судан и другие.

Как возникли самые популярные разновидности кофе

В мире классифицировано более 500 разновидностей арабики. Кофейная сфера развивается, появляются новые кофейные деревья. Рассказываем, где и когда были выведены или обнаружены новые разновидности кофе.

Есть три пути возникновения новых разновидностей: естественное скрещивание, естественная мутация и селекция. Подробнее о них читайте в этой статье.

Бразилия

Большое количество популярных разновидностей появилось в этой стране.

Весь кофе Бразилии — от деревьев бурбона. Однако в 1937 году фермеры обратили внимание на отличающееся дерево — невысокое, с плотно растущими ветками. Это была катурра.

В 1940-х годах в Бразилии высадили типику и скрестили с бурбоном. Появилась новая разновидность — мундо ново.

В 1950-х годах бразильский Агрономический институт Кампинаса скрестил мундо ново с желтой катуррой. На свет появилась разновидность катуаи.

В 1870-х годах в штате Баия неподалеку от поселения Марагожипи обнаружили большие деревья с крупными листьями и зернами. Это была естественная мутация типики — марагоджип.

Центральная и Южная Америка

Помимо Бразилии, разновидности мутировали и в других странах Америки.

В 1949 году в Сальвадоре обнаружили естественную карликовую мутацию бурбона — пакас.

В середине 20 века в городе Сарчи на Коста-Рике обнаружили еще одну карликовую мутацию бурбона и назвали ее Вилла Сарчи.

В 1958 году в Сальвадоре скрестили пакас и марагоджип и получили новую разновидность — пакамара.

Африка

Французские миссионеры завезли в Кению кофе разновидности бурбон. Но правительство страны потребовало вывести высококачественную, высокоурожайную и болезнеустойчивую разновидность. В 30-е годы 20 века Scott Laboratories вывели 2 гибрида — SL-28 и SL-34.

Есть негибридные разновидности, которые не вписываются в родословную типики и бурбона. Это деревья, которые продолжают самостоятельно эволюционировать в Эфиопии. Эфиопское наследие — тысячи разновидностей арабики, которые произошли от дикорастущих деревьев.

Также в Эфиопии обнаружили первые образцы гейши в 1936 году, которая стала известна всему миру в 2004 году после того, как кофе этой разновидности был вывезен в Панаму и победил на конкурсе Best of Panama.

Для чего разбираться в разновидностях и странах произрастания кофе


Знание разновидностей кофе поможет выбирать желаемый вкус

За тысячу лет из одного дерева арабика мутировала в более чем 500 разновидностей, и с каждым годом их становится все больше. За счет этого кофе стал приобретать новые вкусовые особенности.

Знание разновидностей поможет вам идентифицировать страну, в которой он мог вырасти, и вкус. Например, если вы пьете кофе из Кении, то, скорее всего, это разновидность SL-28 или SL-34. Поэтому вы почувствуете яркую ягодную кислотность во вкусе. А если попробуете бурбон из стран Центральной Америки, то ощутите плотное тело и высокую сладость.

Для написания статьи мы использовали материалы из книг «Всемирный атлас кофе» Джеймса Хоффманна, «Крафтовый кофе» Джессики Исто, «Большой книги кофе» Тристана Стивенсона. Титульное фото — pixabay.com.

История кофе – кратко и понятно о том, как напиток появился в Европе и России

Кофе – самый популярный напиток в мире. Возможно, поэтому он вызывал острую полемику в обществе, а его история окутана легендами. В разные периоды кофе запрещали, объявляли «зельем дьявола», но это не помешало ему завоевать поклонников по всему миру.

Где и когда появился кофе

Легенды гласят, что родина кофейного дерева находится в Эфиопии, а первые упоминания в научных трактатах датируются V в. Поговаривают, что в то время жил пастух Калдим, который обнаружил зерна. Козам, за которыми он присматривал, приглянулись вечнозеленые кусты с красноватыми ягодами, и они стали их есть.

Пастух подметил, что после такой трапезы козы становятся активнее и резвее. Поэтому решил и сам отведать ягоды. Они оказались невкусными, но придали уставшему Калдиму сил и бодрости. Он рассказал об этом настоятелю монастыря, который решил давать отвар из растения монахам, чтобы те не засыпали во время длительной службы. Постепенно к бодрящему эликсиру стали проявлять интерес и жители окрестностей.

Согласно другой легенде, кофе придумал эфиопский лекарь. Обнаружив деревце с благоухающими кустами, он изготовил из семян и листьев отвар. Отпив немного, врач ощутил прилив энергии и начал экспериментировать. Он добавлял в отвар целебные настои, а полученными снадобьями вылечивал даже тяжелобольных пациентов. Рецепт чудодейственного эликсира автор держал в секрете до конца своей жизни и только перед смертью поведал о нем сыну.

По другой версии, кофе отыскал шейх Омар, когда находился в изгнании и укрывался в пещере. Проснувшись утром, он услышал пение прекрасной птицы и пошел на ее голос. Увидев благоухающее деревце, шейх не смог устоять. Один раз отведав отвар из чудесных ягод, он крепко полюбил этот вкус.

История происхождения кофе также связана с архангелом Гавриилом. Предания гласят, что с помощью кофейного отвара в Эфиопии он исцелил умирающего Мухаммеда, которому не помогали никакие другие средства. Необычный эликсир черного цвета вернул жизненные силы и ясность ума больному.


История культивирования кофе начинается в VII в. на территории современного Йемена. Вначале зерна просто варили, измельчали и добавляли в еду. Также пробовали делать настойки на воде. В XII в. здесь появились плантации. Почти 200 лет эта страна была главным поставщиком кофе на весь Восток.

Как напиток стал популярным

В середине XV в. ароматные зерна достигли Турции, откуда впоследствии кофе попал в Россию. Это был важный этап в истории напитка. Он так понравился жителям Константинополя, что через несколько лет там открылся первый в мире кофейный магазин.

Постепенно менялась технология приготовления. Если раньше зерна просто настаивали на воде, то турки догадались вначале обжаривать и перемалывать их. Это значительно улучшило вкус, и кофе стал стремительно набирать популярность на Востоке. Арабы говорили «кахва», то есть «отгоняющий сон». Турки видоизменили название на «кахве», от которого было образовано слово «кофе», прижившееся в европейских языках.

Чашка с кофе

С возникновением искусства приготовления напиток стали употреблять не только дома, но и варить публично. Так началась история кофеен. Сначала это были простые хижины, но позже они превратились в шикарно обставленные и уютные заведения, которые в дальнейшем стали открываться и в Европе. Кофейные дома способствовали росту популярности бодрящего напитка, люди стали приходить в них, чтобы в том числе послушать музыку, посмотреть выступления артистов и обменяться информацией.

Однако в истории кофе было не все так гладко. Кофемания, охватившая Турцию в XVI в., обеспокоила властей. Они считали, что он развязывает языки, провоцируя нежелательные разговоры о политике. Кофе запретили, мешки с зернами сбрасывали в море. Впрочем, даже это не заставило людей отказаться от полюбившегося напитка.

Как кофе распространился по Европе

Считается, что кофе появился в Европе в 1615 году, когда там была выпита первая чашка. Местные жители познакомились с ним благодаря путешественникам, которые по приезде с Ближнего Востока рассказывали о необычном отваре черного цвета и давали попробовать.

Однако лекари и духовенство некоторое время запрещали употреблять это «зелье дьявола», «горькое изобретение Сатаны». В итоге вынужден был вмешаться папа Клемент VII. Он попробовал кофе. Вкус ему понравился, поэтому глава церкви разрешил употреблять его.

Ароматные зерна кофе

Новый виток истории кофе в Европе пришелся на XVII в., когда появилось много кофейных домов в разных городах Англии, Франции, Германии, Австрии и Голландии, ставших центрами социальной жизни. В Англии появились так называемые «пенсовые университеты». Это название произошло от популярных заведений, где посетители общались за чашечкой ароматного напитка по цене в 1 пенс.

Со временем появилась традиция начинать утро не с вина и пива, как было принято раньше, а с кофе. В отличие от алкоголя, он заряжал энергией и бодростью, давая силы для работы. В середине XVII в. только в Лондоне было уже более 300 кофеен. Многие из них приобрели постоянных посетителей, в число которых входили купцы, брокеры, артисты.

Кто завез кофе в Россию

Кофе впервые появился в России в 1665 году, когда придворный лекарь Самюэль Коллинс прописал его царю Алексею Михайловичу от насморка и головной боли. Только приживался напиток медленно из-за религиозных предрассудков – считалось, что он дурманит разум.

Благодаря Петру I, который часто бывал в Голландии, кофе получил широкое распространение в России. Царь стал подавать его на своих ассамблеях. Позже, в 1740 г., Анна Иоанновна открыла первый кофейный дом, а статьи о зернах и рецепты приготовления печатались в газетах.

История кофеен в России началась после Отечественной войны 1812 г. После пребывания во Франции русские офицеры уже не могли отказаться от привычки пить кофе. Его стали подавать в великосветских гостиных столицы, позже – в обычных кондитерских. Появились кофейни, где собиралась только светская публика. Затем в Москве и Петербурге открылись литературные заведения.

Чашка кофе на флаге России

В XIX в. бодрящий напиток пили уже все и по нескольку раз в день. Однако история появления кофе в России не была безоблачной. В начале XX в. цена на зерна настолько возросла, что позволить их себе могли уже лишь богатые люди. После Октябрьской революции о кофе практически забыли. В 1940-х гг. к нему снова появился интерес, но в СССР это был дефицитный товар.

Сейчас кофе пользуется огромной популярностью. Производители выпускают множество разновидностей, поэтому подобрать свой сорт может каждый.

откуда появился напиток и как он попал в Россию

История появления кофе: происхождение и распространение напитка

Бодрящий напиток популярен во всех странах мира на протяжении многих лет. В России кофе пьют уже не первое столетие, несмотря на то, что выращивание кофейных деревьев в нашей стране невозможно. Плантации находятся в странах с жарким климатом, ведь растение изначально росло в Африке.

Какая страна является родиной кофе

История напитка окутана тайной: никто точно не знает, где и когда впервые нашли кофейные зерна. Существует несколько легенд о том, как люди узнали о кофе.

Легенда о пастухе Калдиме

Первые упоминания о кофейных зернах были найдены в записях, сделанных в V веке. Сказано, что в окрестностях Каффы пастух Калди, а точнее его козы, нашли кофе. Животные заинтересовались зелеными кустами с красными ягодами и начали их есть. Калди заметил, что после еды козы стали активными, возбужденными. Из интереса пастух попробовал ягоды. Он заметил, что они снимают усталость, придают бодрости. Калди поделился находкой со своими родственниками и друзьями. Ягоды стали замачивать, делать отвар из листьев и пить.

Легенда об эфиопском враче

Согласно этой легенде, один эфиопский врач приметил куст с благоухающими цветами. Он собрал листья и плоды, замочил их и попробовал напиток, после этого ощутил прилив бодрости, и решил добавлять кофейный отвар в лекарства. Свое лекарственное средство он держал в секрете: передал рецепт свою сыну, находясь при смерти.

Легенда о Мухаммеде и Гаврииле

Архангел Гавриил исцелил Мухаммеда и вернул его к жизни кофейным отваром. Согласно легенде, Мухаммед несколько дней находился при смерти и никакие средства ему не помогали. Черный эликсир вернул его к жизни. Кстати, действие этой легенды тоже происходило в Эфиопии.

Легенда о шейхе Омаре

Йеменский шейх Омар находился в изгнании и прятался в пещере. Однажды, проснувшись рано утром, он заметил птицу на красивом дереве. Белые цветы и красные ягоды, росшие на нем, привлекли его внимание. Шейх собрал их и попробовал. Вкус настолько понравился Омару, что он собирал эти плоды всю жизнь.

Если исходить из легенд, то выходит, что родиной кофе, однозначно, является Эфиопия. Однако не все сорта родом из Африки.

Кофейное дерево

Где появился кофе

Практически сразу после обнаружения кофейного дерева люди стали замачивать его плоды, делать отвары из листьев и кожуры.

Зерна, найденные эфиопским пастухом, были привезены на Арабский полуостров. Продажа кофе пошла именно оттуда. Напиток начал распространяться в Йемене в XV веке, еще через столетие — в Персии, Сирии, Египте и Турции. К тому времени люди научились обжаривать зерна.

Первые кофейные дома появились на Ближнем Востоке. С тех пор люди стали пить кофе не только дома: они предпочитали проводить время за распитием бодрящего напитка, а не занимаясь активной деятельностью. В кофейнях можно было послушать музыку или поиграть в шахматы, они быстро превратились в места встреч и обмена новостями.

В середине XVII века кофе был привезен в Новый Амстердам, который англичане позже назвали Нью-Йорком.

Плантации кофе

Страны, культивирующие кофе

Напиток получил свое название в XVII веке. Сегодня страна-лидер в мире по его производству — Бразилия. Площадь кофейных плантаций в этой стране очень велика, поэтому ее сравнивают с площадью всей Европы. Второе и третье место в тройке лидеров по экспорту кофе делят между собой Колумбия и Эквадор. Его выращивают и на просторах Юго-Восточной Азии, Центральной Африки, Южной и Центральной Америки.

Колумбийский кофе — это высокосортная арабика, которая особо ценится в Италии — стране кофеманов и настоящих знатоков. Кофе из Колумбии дороже и выше по качеству, чем из Бразилии.

Главный производитель в Азии — Вьетнам. В этой стране арабике предпочитают сорт робуста. Кофе из зерен этого сорта имеет более мягкий вкус.

Колумбийские кофейные зерна

Зарождение кофейной культуры в Европе

Первая европейская кофейня открылась в Венеции в 1646 году. Голландские купцы, попробовавшие в Италии кофе и пристрастившиеся к нему, стали закупать зерна и выращивать их на островах Ява и Цейлон.

На территории Англии первое кофейное заведение появилась чуть позже — в 1652 году. Находилась она в Лондоне. Уже к 1702 году в городе было около 2000 кофеен. Женщины туда не допускались. Только в 1717 году появился чайный магазин, где дамам было позволено выпить по чашечке кофе.

Во Франции напиток стал популярен в 1669 году. Король Людовик XIV был любителем кофе и предпочитал готовить его самостоятельно. В начале XVIII века Людовику преподнесли в подарок кофейное дерево, которое благополучно прижилось. Первая кофейня открылась в 1672 году в Париже.

Первая кофейня

Появление кофе в России

Первое упоминание о кофе встречается в «Повести временных лет». Князь Владимир Святославович (XII век) употреблял напиток «кава». В переводе с польского «кава» — кофе (по словарю В.Даля). Следующая запись относится к 1665 году. Придворный лекарь царя Алексея Михайловича использовал кофе как лекарство от хвори.

В Россию зерна кофе попали благодаря Петру I, который пристрастился к напитку, будучи в Голландии. В 1724 году в Петербурге было открыто 15 трактиров, в которых иностранцы, приехавшие в Россию, могли насладиться уже привычным для них напитком. Первая кофейня была открыта по приказу Анны Иоанновны в 1740 году. Императрица каждый свой день начинала с чашечки кофе. Екатерина II была еще большей любительницей бодрящего напитка: она выпивала по 5 чашек в день.

Русский народ полюбил кофе нескоро — только после 1812 года. Во время войны русские солдаты переняли привычку у европейцев. С той поры и вплоть до 1917 года популярность кофе в России росла. В Советский период напиток стал практически недоступным. Но после распада СССР на прилавках магазинов снова появились кофейные зерна.

Сегодня, чтобы насладиться чашечкой кофе, не нужно далеко ходить. Кофейни с каждым годом становятся все популярнее, ассортимент — богаче, а бариста — профессиональнее. В XXI веке кофе — настоящее искусство.

Рекомендуем почитать

«Кто придумал кофе?» – Яндекс.Кью

Ответить однозначно на вопрос о том, кто придумал кофе — невозможно. Однако, история происхождения кофе как напитка уходит корнями в глубокую древность. Сущест­вуют смелые предположения о том, что человек и кофе связаны между собой уже около 2,8 миллионов лет. Они осно­ваны на том, что останки древнейшего человека и следы его обита­ния найдены в Восточной Африке, в районе, являю­щемся родиной дикого кофе.

Всецело на догадках и предположе­ниях строится ответ на другой вопрос: как и когда кофе попал через Красное море в Йемен, с которым, собственно, и связана вся история его происхождения как напитка.

В первые века нашей эры на терри­тории Северной Эфиопии образовалось царство Аксум. В IV—VI веках оно до­стигло расцвета и распространило свою гегемонию на многие земли, в том числе и на Южную Аравию. Аксум­ское цар­ство распалось лишь в пер­вой половине XI века. За тысячелетнюю историю существования царства от­мечены тесные торговые, хозяйственные и политичес­кие связи между народами, населявши­ми Эфиопское наго­рье и Аравийский полуостров. Более того, одно из эфиопских племен переселилось в Южный Йемен. Поэтому нет ничего удивительного в том, что кофе оказался завезенным в эту страну (существует версия, что кофе завезен в Аравию.

В то время некоторые эфиопские племена, а также нубий­ские берберы все же употребляли кофе тайным обра­зом. Спелые кофейные зерна давили, смешивали с жиром животных и скатывали в круглые шарики. Это была пища, обладавшая возбуждаю­щими свойства­ми. Она помо­гала выжить в тяжелых природных условиях. Что касается бо­лее развитых эфиопских племен, то они делали вино из забродившей пульпы кофейных ягод. Этот напиток называл­ся кавах (kawah), что означает «хмель­ной напи­ток». От этого слова, возмож­но, и произошло современное слово «кофе».

Вполне естественно, что арабские кочевники, пересекавшие Эфиопию, узнали от местных племен о возбуждаю­щих свойствах кофе. Прежде всего, они научились изготовлять из зерен кофе и жира шарики — простейшую до­рожную еду, поддерживая ею себя во время по­стоянных переходов по пустыням.

Позднее кофе научились пить, на­стаивая зеленые зерна в холодной воде. Но в период раннего средневековья та­кой напиток не нашел широкого распро­странения, так как кофейные зерна мож­но было привезти лишь издалека — только из Эфиопии и соседней с ней Сомали.

Источник: https://varimcoffee.ru/

происхождение и возникновение популярного напитка

Кофе – не просто популярный напиток. О нем ходит масса легенд, а история его развития продолжается по сей день. Сложно представить, насколько сильно менялись взгляды на бодрящий напиток в разные годы в разных странах, но сегодня существует только два. За одним стоят кофеманы, не представляющие себе жизнь без кофе, за вторым – противники, считающие напиток вредным и даже наркотическим.

Где родился кофе как напиток

Если говорить кратко, то история кофе начинается в далеком X веке в жаркой Эфиопии. По одной из легенд, мысль об использовании плодов и листьев кофейного дерева пришла обычному пастуху, который заметил, как козы, которых он пас, резвились после употребления листочков и ягод с небольшого деревца в горах.

Было это в окрестностях поселения под названием Каффа. Вскоре его жители стали активно готовить напиток сначала из листьев кофейного дерева, а потом и из свежих плодов. Но сушить ягоды и варить из него кофе стали монахи окрестных монастырей, которые путем проб и ошибок получили первый рецепт приготовления бодрящего напитка. Его готовили не только из зерен, но и высушенной шелухи. Именно бодрящие свойства побуждали монахов экспериментировать и искать лучшие пути использования кофе. Такова краткая история возникновения нового продукта, которая растянулась почти на 2 века.

Кофейное дерево
Первые плантации кофейных деревьев появились в Йемене и принесли стране процветание на несколько веков вперед

Только к XII веку кофейная культура сформировалась более четко. Напиток из листьев и зерен стали готовить на всем Африканском континенте, и он начал завоевывать весь Восток.

Вскоре кофейные деревья стали выращивать на плантациях в целях получения большего урожая и прибыли. Эта мысль впервые пришла в голову одному из правителей Йемена. Почти 200 лет эта страна была главным поставщиком зерна на весь Восток, откуда дорогой товар стал завоевывать и Европу.

В начале XV века впервые кофейные зерна стали обжаривать на открытом огне. Эта заслуга принадлежит туркам, и назвали они напиток из обжаренных зерен Кахва, и только спустя еще 2 века он приобрел свое нынешнее название – кофе.

Как необычный бодрящий продукт проник в Европу? Произошло это только в начале XVII века. Происхождение кофе и его свойства были сильно преувеличены, но вкус пришелся по вкусу многим монархам, которые дали добро простому люду вкушать этот напиток. Триумфальное шествие кофе по миру начинается с Италии, точнее, Венеции, куда несколько зерен привез из Египта врач, сопровождавший венецианское посольство. Именно там гостям предложили горячий черный напиток, который всем очень понравился. Быстро были налажены торговые пути между Венецией и странами Востока, которые выращивали кофейные деревья.

Просперо Альпини
Просперо Альпини – врач, впервые описавший кофе как лечебный напиток и привезший его в Италию

Именно в Венеции появились первые кофейни, которые стали центрами светской жизни. Первый кофе, который поступил в Европу, был африканский Мокко, дающий богатый шоколадный аромат и приятный вкус. Несмотря на то, что страной происхождения кофе считается Эфиопия, поставлять продукт на мировой рынок стали из Йемена и Египта. Одна из первых кофеен, которая существует и сегодня под названием «Флориан», появилась на площади Сан-Марко в 1720 году.

Из Италии зерна в мешках поступали в Англию, затем в Голландию, Австрию, Францию, Германию и Россию. Считается, что широкое распространение напиток получил с легкой руки Петра I, но первые кофейни были здесь открыты после 1740 года. Сегодня Россия считается одной из самых кофепьющих стран мира. Кстати, предшествовал появлению кофе – черный чай, который позиционировался как высушенная бодрящая трава.

Страны, культивирующие кофе

Кофе как основа экономики выращивается в странах Южной и Центральной Америки, Азии и Африки. Мировым лидером по экспорту этого продукта многие годы считается Бразилия, но в тройку лидеров входят еще Колумбия и Эквадор. Площадь кофейных плантаций в Бразилии настолько велика, что ее сравнивают с площадью почти всей Европы.

Бразильский Сантос
Бразильский Сантос – самый распространенный сорт Арабики

Кофе из Бразилии является средним по цене и качеству. Это доступный продукт, который купажируется с другими видами Робусты и Арабики для достижения лучших вкусовых и ароматических свойств. Колумбийский кофе гораздо выше по качеству и цене. Это высокосортная Арабика, которую особенно ценят в Италии. Среди других стран, где выращивают необычные сорта кофе, выступают Филиппины, Вьетнам, Гаити, Мексика, Гватемала, Индия, страны африканского континента.

Современная история

Современная история кофе не менее интересна, чем древняя, гласящая о его появлении, рецептах приготовления и свойствах. Это история появления и развития разных методик обжарки, создания необычных видов кофейных напитков, способов заваривания, специальных машин для приготовления и сопутствующих продуктов. Появились и мировые лидеры, предлагающие широкий ассортимент продукции, которая завоевала любовь во многих странах мира.

Виды напитка кофе
Десятки вкуснейших напитков готовят на основе обжаренных зерен кофе

Знатоками кофе и лучшими специалистами в кофейном деле считаются итальянцы. Самые известные марки, такие как Lavazza и ILLi – это выходцы из Италии. Существует даже вариант обжарки кофейных зерен под названием итальянская, что значит самая крепкая или черная. Сегодня производят молотый, растворимый, сублимированный, пакетированный, кофе в чалдах, предназначенный для кофемашин. Появилось и множество вариантов напитков на основе кофе. Самые известные из них – это:

  • эспрессо;
  • американо;
  • капучино;
  • мокачино;
  • глясе;
  • латте и другие.

В последние годы набирает популярность натуральный зеленый кофе, который не проходит обжарку с целью сохранения большего количества полезных компонентов, особенно хлорогеновой кислоты, которая произвела переворот в рядах всех, кто желает быстро похудеть. Еще один парадокс на рынке – это продукт под названием кофе Лювак. Его добывают из экскрементов небольшого зверька, который обитает в Индонезии и очень любит лакомиться свежими плодами кофейного дерева. Напиток, приготовленный из прошедших через пищеварительный тракт зверька зерен, по мнению специалистов, обладает самым прекрасным вкусом. Именно поэтому Лювак стал самым дорогим продуктом в своем роде.

Если происхождение кофе как факта выяснено, то будущая история этого популярного зерна сможет удивить еще не одно поколение кофеманов. Теплые, холодные, горячие кофейные напитки – это продукты, которые всегда будут манить человека своим запахом и ожиданием новой порции бодрости и оптимизма.

История происхождения кофе. Откуда к нам пришел кофе?

Кофе — любимый многими напиток, который бодрит, дарит чувство гармонии и лёгкости. Нет ничего лучше, чем ранним утром выпить чашечку кофе наедине со своими мыслями или разделить этот божественный напиток с тем, кто вам дорог. Его можно пить ежедневно и вкус каждый раз раскроется по-новому, а запах будет дурманить и сводить с ума. Что же скрывают в себе эти зерна и откуда они пришли к нам расскажем в этой статье.

Легенды о происхождении кофе

Происхождение кофейных зёрен и напитков из них берет свое начало в глубокой древности. Эта история покрыта загадками и легендами, которые мы попытаемся разгадать.

Легенда о пастухе Калдиме

Первые упоминания о кофе появляются в исторических записях, которые свидетельствуют о том, что обнаружен он было ещё в пятом веке. Жил в это время пастух по имени Калдим. Он то и обнаружил чудесные зерна, которые мы с вами сегодня именуем кофейными. Вернее, не совсем он, а его козы, за которыми он присматривал. Заинтересовались они вечнозелёными кустами с красноватыми ягодами и начали их есть.

Калдим заметил, что после трапезы козы становились очень активными, возбуждёнными, резвыми и решил попробовать их на вкус. Не понравились ему ягоды, однако заметил он, что усталость его прошла и сменилась бодростью. Калдим поведал своим родственникам и друзьям о чудесных ягодах. Через некоторое время весть о них разлетелась по всему земному шару.

Первое время напиток готовили посредством вымачивания ягод, затем начали готовить отвар из листьев. Питье возвращало энергию, прогоняло прочь сонливость, но на вкус было не самым приятным. Только спустя некоторое время, путем проб и ошибок, получилось сделать нектар, который стал прародителем современного кофе.

Легенда об эфиопском враче

История гласит, что кофе был обнаружен благодаря вниманию одного эфиопского врача. Его привлекли прекрасные кусты с благоухающими восхитительными цветами. Врач изготовил отвар из семян и листьев деревца. Испробовав его он ощутил прилив энергии, бодрости и сил. После этого начались эксперименты. Лекарь стал добавлять отвар в разные лекарственные настои, и они излечивали даже тяжелобольных пациентов. До конца жизни он держал все втайне и лишь на смертном одре рассказал о секрете своему сыну.

Важно! Кофе в древние времена широко применялся в лекарственных целях. Его использовали при расстройствах желудка и головных болях.

Легенда о шейхе Омаре

Шейх Омар был изгнан из родных мест, и долгое время укрывался в пещере. Ранним летним утром он проснулся от завораживающего пения прекрасной птицы, которая сидела на чудном деревце. Шейх обратил внимание на него и не мог оторвать взгляд… Зрелище было бесподобное. Темные листья зеленого цвета смешанные с белыми цветами и яркими красными ягодами.

Шейх Омар не смог устоять над его красотой и вкусным сладким ароматом. Попробовав напиток из ягод этого деревца он навсегда полюбил его вкус.

Легенда о Мухаммеде и Гаврииле

В Эфиопии архангел Гавриил исцелил Мухаммеда и вернул его к жизни кофейным отваром. Легенда гласит, что Мухаммед находился при смерти несколько дней и никакие средства ему не помогали. Испив чудесный эликсир черного цвета к нему вернулась ясность ума и жизненные силы не покинули его тело.

Распространение кофе в Европе

Первая чашка кофе была испита в Европе в 1615 году. В это же время свое распространение получили горячий шоколад и чай. В 1720 году кофе так полюбился людям, что была открыта первая кофейня в Венеции. Работает она и в настоящее время, а называется — «Кафе Флориан».

Несмотря на широкое распространение напитка его не поддерживали лекари. На некоторое время даже было запрещено его употребление, а напиток был назван «зельем дьявола». Не подчинявшихся людей, которые продолжали его употреблять жёстко наказывали (казнили, бросали в море, отрезали язык).

После того, как кофе снова вернулся в обиход, его польза была подтверждена врачами, а вред напитка опровергнут, стали высаживать целые плантации кофейных зёрен.

Сегодня кофе — это национальный напиток многих стран. Торговля кофейными зёрнами продолжается по сей день, а видов этих самых зёрен более 300.

Появление кофе в России

В России кофе появился ещё при княжестве Владимира Святославовича. Первые упоминания об этом напитке встречаются в «Повести временных лет», но называли его «кава».

Важно! Вплоть до 19 века кофе был напитком знати и пить его было очень модно. Простой народ не признавал питье и называл его «дьявольским варевом». Полюбился кофейный напиток россиянам лишь после 1980 года.

Солдаты, воевавшие на Отечественный войне, видели как кофе пьют европейцы и принесли этот обычай в свои дома. Кофе начали пить почти все и, несмотря на это, употребление напитка считалось символом роскоши и благополучия.

В ХХ веке в России был кофейный дефицит. Достать зерна было невозможно, и даже растворимый напиток считался роскошью. Лишь в конце века кофе стал поступать в достаточном количестве, его ассортимент расширился и даже начали открывать специализированные магазины.

Откуда в наше время доставляют кофе?

Сегодня, чтобы выпить чашку ароматного кофе, не нужно далеко ходить. Множество кофеен, специализированных магазинов предоставляют широкий ассортимент напитков и видов кофейных зёрен. Откуда же они поступают к нам на прилавки сегодня?

Кофейных плантаций великое множество. Распространены они на морских побережьях Центральной Америки (Кубе, Мексике, Коста-Рике) и Южной Америки (Бразилии, Колумбии, Перу), Африки (Нигерии, Габоне, Эфиопии) и Азии (Малайзии, Индии, Индонезии).

В России для кофейных деревьев неблагоприятные климатические условия. В нашей местности их можно встретить лишь в оранжереях.

Заключение

Ароматный напиток имеет величественную и интересную историю возникновения. Чтобы попасть к вам в чашку кофейные зерна проходят огромный путь выращивания, сбора, обработки и длинную-длинную дорогу. Вспомните об этом тогда, когда будете пить излюбленный нектар, который доставляет наслаждение и упоение.

Простая английская Википедия, бесплатная энциклопедия

Кофе — это растение ( Coffea ) и название напитка, который производится из этого растения. Кофейное растение — это куст или дерево, которое может вырасти до десяти метров (около 32 футов) в высоту, но обычно обрезается короче. Изначально кофейные растения росли в Африке, а теперь также растут в Южной Америке, Центральной Америке и Юго-Восточной Азии. Они являются важной культурой для экономики многих стран. Первым фирменным кофе, который был продан в коммерческих целях, было кафе Nes Café в 1879 году.Напиток сделан из семян кофейного растения, называемых кофейными зернами. Кофе обычно подают горячим и является популярным напитком во многих странах. Кофе содержит химическое вещество под названием кофеин, мягкое лекарство, которое не дает людям спать.

Чтобы приготовить напиток из кофейных зерен, бобы сначала должны быть специально приготовлены путем сушки бобов и последующего обжаривания. Бобы сушат вскоре после сбора. Это сохраняет их и делает их готовыми к упаковке или жареному. Перед тем, как бобы превращаются в напиток, они должны быть поджарены или размолоты (раздроблены на мелкие кусочки в кофемолке).Когда молотый кофе помещают в кипящую воду, аромат и темно-коричневый цвет бобов переходят в воду. Приготовление кофе называется варкой кофе. Кофе можно заваривать несколькими способами.

Существует два основных типа кофейных растений. Coffea Arabica , самый распространенный. Большая часть кофе в мире производится из зерен арабики [1] и Coffea Robusta , которые легче выращивать в местах, где арабика не будет расти.

Робуста дешевле и содержит больше кофеина, чем Арабика [2] , и она используется во многих коммерческих кофейных продуктах. Но у Робусты горький и кислый вкус, поэтому люди пьют его только с другими вещами. Robustas лучшего качества в некоторых эспрессо-смесях.

Раньше люди давали названия новым арабикам из порта, откуда они пришли. Два самых старых кофе Арабика — «Мокко» и «Ява». Сегодня имена более конкретны. Они сообщают нам страну, регион, а иногда и имущество, откуда они родом.

Кофе в зернах перед обжаркой Кофе в зернах после обжарки

Старение [изменить | изменить источник]

Некоторые сорта кофе вкуснее, если бобы «состарились». Это означает, что после того, как они собраны, бобы сушат, а затем хранят от трех до восьми лет. Это «старение» придает кофе менее кислый вкус. [3] Выдержанный кофе часто смешивают или «смешивают» с другим несвежим кофе.

Обжарка [изменить | изменить источник]

«Обжарка» — один из важных этапов превращения кофейных зерен в кофе.Когда кофейный боб обжаривается, он увеличивается почти в два раза и меняется с зеленого на желтый и коричневый.

Продолжительность обжаривания кофейных зерен делает вкус кофе другим. Некоторые виды кофе, такие как мокко и ява, поджариваются в течение короткого времени. Легко узнать по вкусу, откуда берется кофе. Когда кофе долго жарится, различить разные виды сложнее. Зеленый кофе в зернах можно купить и обжарить дома в духовке.

Шлифовка [изменить | изменить источник]

Перед тем, как кофе превращается в напиток, его «измельчают» в небольшой помольной машине, называемой «кофемолка».Кофемолка разбивает бобы на очень маленькие кусочки. Кофе превращается в напиток несколькими разными способами. Для некоторых способов приготовления кофе, таких как «эспрессо», лучше перемолоть кофе в мелкий порошок, но для других типов приготовления кофе, таких как «фильтрованный кофе», кофе состоит из более крупных кусков, чтобы он не проходил через него. фильтр. Тонкоизмельченный кофе создает более сильный вкус.

Пивоварение [изменить | изменить источник]

Кофе превращают в напиток, помещая его в кипящую воду.Это называется «заваривать» кофе. Есть много способов заваривать кофе. Четыре из самых популярных:

  • Кипячение: кофе и воду кладут в кастрюлю на плиту и медленно кипятят вместе. Этот способ приготовления кофе использовался в течение сотен лет. Так обычно делают кофе на Ближнем Востоке, в Северной Африке, Турции и Греции. [4]
  • Давление: кипящая вода подается через молотый кофе на машине.Этот тип кофе называется эспрессо, а аппарат называется «эспрессо-машина» или «кофейная система». Эспрессо-машины часто можно найти в кафе и ресторанах. Эспрессо — это очень крепкий кофе, который можно использовать для приготовления других кофейных напитков. [5]
  • Гравитация: фильтрованный кофе производится самотеком, потому что кипящая вода падает с машины на кофе. Кофейная гуща хранится в бумажном или металлическом «фильтре», через который может проходить вода, но маленькие кусочки кофе не могут.Вода становится цветной и ароматизированной, когда она проходит через кофе в кофейник. [6]
  • Заварка: на кофе выливается кипящая вода, и ей позволяют немного постоять, пока вода не примет цвет и вкус. Это часто делается в кафе, представляющем собой высокий стакан или кофейник, в котором есть специальный фильтр, который можно надавить, когда кофе будет готов, чтобы человек не пил кофейную гущу. Еще один способ заваривания кофе — приготовить кофейную гущу в небольшом пакете, подходящего размера, чтобы сделать одну чашку кофе.Пакет помещают в чашку и наливают воду. Затем пакет удаляется. [7]
Густой турецкий кофе, приготовленный в специальном медном горшочке Кофе можно пить с едой «Плоский белый» кофе часто украшают.
  • Черный кофе — это кофе без молока.
  • Белый кофе — это кофе с молоком в нем.
  • Café au lait — это кофе, приготовленный с большим количеством горячего молока. Это часто сладко.
  • Espresso очень крепкий кофе.В Австралии его часто называют «коротким черным».
  • Капучино — это эспрессо с вспененным молоком (молоко, смешанное с воздухом). Хорошо приготовленный капучино должен быть сделан из крепкого кофе. Когда пенистое молоко аккуратно наливается в кофейную чашку, оно должно быть белым сверху и иметь кольцо темного кофе по краю. Кофе капучино иногда имеет какао сверху.
  • Латте сделан как капучино, но с добавлением молока и очень тонким слоем пены.
  • «Flat white» — это двойной эспрессо, где молочная микропена добавляется в сливки (эмульсия масел в кофейных зернах в сочетании с плавающей горячей водой) в двойном эспрессо.
  • Americano — это эспрессо с большим количеством горячей воды.
  • Ирландский кофе — это кофе с виски и сливками сверху.
  • Кофе со льдом — это эспрессо в высоком стакане с колотым льдом, холодным молоком и мороженым.
  • Кофе по-вьетнамски (Cafe Sua Da) — это фильтрованный кофе, залитый льдом в стакан со сладким сгущенным молоком (густое молоко, из которого удалена вода).
  • Фраппе имеет несколько значений.Это смесь растворимого кофе, молока, сахара и пены. Еще одним напитком является смешанный замороженный кофе. И последний молочный коктейль, густой молочный коктейль.

«Растворимый кофе» — это очень быстрый способ выпить чашку кофе. Это сделано на фабрике и продается в банках или пакетах. Во-первых, крепкий кофе производится с использованием молотого кофе и кипящей воды. Затем кофейная гуща отфильтровывается. Кофейная жидкость высыхает до тех пор, пока не останется ничего, кроме гранул (маленьких хрустящих кусочков) или мелкого порошка.Это тогда помещено в банки или пакеты. Как только ложка «растворимого кофе» добавляется в кипящую воду, она растворяется в воде, чтобы приготовить кофе для питья. Вкус может сильно отличаться от свежего кофе. Одной из причин такого вкуса является то, что для приготовления растворимого кофе обычно используют кофейные зерна Robusta . Robusta кофе в зернах не стоит столько, сколько Арабика .

Соединенные Штаты покупают больше всего кофе; Германия следующая. Люди в Финляндии пьют больше всего кофе для каждого человека.В Канаде, Соединенных Штатах и ​​Европе некоторые рестораны продают в основном кофе; их называют «кафе» или «кофейни». Кафе часто продают еду, но тип еды отличается от страны к стране.

В некоторых странах, например, в северной Европе, людям нравится устраивать кофейные вечеринки. На этих вечеринках люди пьют кофе и пирожные.

Во многих странах люди пьют кофе на работе; например, в Соединенных Штатах и ​​Англии его пьют по утрам.В других странах, таких как Мексика, люди пьют его вечером, чтобы помочь им не спать.

Кофе содержит наркотик кофеин. Кофеин является мягким стимулятором, который помогает бодрствовать людям. Кофеин, как и многие наркотики, может вызывать привыкание и вызывать проблемы со здоровьем. [8]

В некоторых исследованиях изучалась опасность кофе для здоровья. В феврале 2003 года в Дании было проведено исследование 18 478 женщин, чтобы выяснить, влияет ли кофе на беременность и роды. Выяснилось, что если женщина выпивала от четырех до семи чашек кофе в день, это, похоже, не сильно изменило число рожденных мертвыми детей (мертворожденных).Но женщины в исследовании, которые пили восемь или более чашек кофе в день, имели в три раза больше шансов родить мертворожденного ребенка. [9] [10]

По этой и другим причинам некоторые люди вместо этого пьют заменители кофе или кофе без кофеина.

BMJ цитирует исследование, в котором сделан вывод о пользе для здоровья употребления до четырех чашек кофе в день. Однако пить кофе не рекомендуется беременным женщинам и женщинам, которым угрожают переломы костей.Согласно BMJ, не все согласны с этими выводами [11]

  1. «Ботанические аспекты». Международная Кофейная Организация. Получено 2007-07-19.
  2. 01 Рейнольдс, Ричард. «Реабилитация Робусты». Кофейный Гик. Получено 2007-07-31.
  3. Coffee «Выдержка кофе». Ring Surf . Получено 11 декабря 2007 г.
  4. 01 Укерс, Уильям Харрисон (1 января 1993 года). Все о кофе . Gale Research; 2-е издание.п. 725. ISBN 978-0810340923 .
  5. 01 Ротштейн, Скотт. «Техника пивоварения». Получено 2007-07-19.
  6. 01 Леви, Джоэл (ноябрь 2002 года). Действительно полезно: происхождение повседневных вещей . Книги Светлячка. п. 1948. ISBN 978-1552976227 .
  7. 01 Davids, Kenneth (1991). Кофе: руководство по покупке, пивоварению и наслаждению . 101 спектакль. п. 128. ISBN 978-1564265005 .
  8. Джеймс Дж. (Сентябрь 1983 г.).«Кофеин: краткое изложение некоторых известных и предполагаемых вредных последствий привычного употребления». Британский журнал наркомании . 78 (3): 251–8. PMID 6354232.
  9. «У больших пьющих кофе« двойной риск мертворождения », Daily Telegraph». 21 февраля 2003 г.
  10. 01 «Материнское потребление кофе во время беременности, мертворождения и младенческой смерти на первом году жизни: проспективное исследование, British Medical Journal». 22 февраля 2003 г.
  11. ↑ https: // www.bmj.com/company/newsroom/moderate-coffee-drinking-more-likely-to-benefit-health-than-to-harm-it-say-experts/
,

История кофе

Никто точно не знает, как и когда был обнаружен кофе, хотя существует множество легенд о его происхождении.

Эфиопская легенда

Goats Кофе, выращенный во всем мире, может проследить свое наследие веков до древних кофейных лесов на Эфиопском плато. Там, по легенде, пастух коз Калди впервые обнаружил потенциал этих любимых бобов.

История гласит, что Калди обнаружил кофе после того, как заметил, что, поев ягоды с определенного дерева, его козы стали такими энергичными, что не хотели спать по ночам.

Калди сообщил о своих находках настоятелю местного монастыря, который сделал напиток с ягодами и обнаружил, что это насторожило его в течение долгих часов вечерней молитвы. Аббат поделился своим открытием с другими монахами в монастыре, и знания о возбуждающих ягодах начали распространяться.

Когда слухи переместились на восток, и кофе достиг Аравийского полуострова, он начал путешествие, которое доставит эти бобы по всему земному шару.

Аравийский полуостров

На Аравийском полуострове началось выращивание и торговля кофе.К 15 веку кофе выращивали в йеменском районе Аравии, а к 16 веку его знали в Персии, Египте, Сирии и Турции.

Кофе пили не только дома, но и во многих общественных кофейнях — qahveh khaneh — которые начали появляться в городах по всему Ближнему Востоку. Популярность кофеен была несравненной, и люди часто посещали их для всех видов общественной деятельности.

Посетители не только пили кофе и общались, но и слушали музыку, смотрели исполнителей, играли в шахматы и следили за новостями.Кофейни быстро стали настолько важным центром обмена информацией, что их часто называли «Школами Мудрых».

Из-за того, что тысячи паломников ежегодно посещают священный город Мекку со всего мира, знания об этом «вине Араби» начали распространяться.

Кофе приходит в Европу

европейских путешественника на Ближний Восток принесли истории необычного темного черного напитка. К 17 веку кофе попал в Европу и стал популярным на всем континенте.

Некоторые люди отреагировали на этот новый напиток с подозрением или страхом, назвав его «горьким изобретением сатаны». Местное духовенство осудило кофе в Венеции в 1615 году. Спор был настолько велик, что папу Клименту VIII попросили вмешаться. Он решил попробовать напиток для себя, прежде чем принять решение, и нашел напиток настолько удовлетворяющим, что дал папскому одобрению.

Несмотря на такие противоречия, кофейни быстро становились центрами социальной активности и общения в крупных городах Англии, Австрии, Франции, Германии и Голландии.В Англии возникли «университеты с копейками», так называемые, потому что по цене копейки можно было купить чашку кофе и вступить в стимулирующую беседу.

Кофе стал заменять обычные напитки для завтрака того времени — пиво и вино. Те, кто пили кофе вместо алкоголя, начали день бодрым и заряженным энергией, и неудивительно, что качество их работы значительно улучшилось. (Нам нравится думать, что это предшественник современного офисного кофейного сервиза.)

К середине 17 века в Лондоне насчитывалось более 300 кофеен, многие из которых привлекали единомышленников, в том числе торговцев, грузоотправителей, брокеров и художников.

Многие предприятия выросли из этих специализированных кофеен. Например, Lloyd’s of London появился в кофейне Эдварда Ллойда.

Новый Мир

В середине 1600-х кофе был привезен в Нью-Амстердам, позже англичане называли его Нью-Йорк.

Хотя кофейни стали быстро появляться, чай продолжал оставаться любимым напитком в Новом Свете до 1773 года, когда колонисты восстали против большого налога на чай, наложенного королем Георгом III.Восстание, известное как «Бостонское чаепитие», навсегда изменит американское предпочтение питья кофе.

«Кофе — любимый напиток цивилизованного мира». — Томас Джефферсон

Плантации вокруг света

Поскольку спрос на напитки продолжал расти, возникла жесткая конкуренция за выращивание кофе за пределами Аравии.

Голландцы наконец получили саженцы во второй половине 17-го века. Их первые попытки посадить их в Индии не увенчались успехом, но они преуспели в своих усилиях в Батавии, на острове Ява в современной Индонезии.

Растения процветали, и вскоре у голландцев была продуктивная и растущая торговля кофе. Затем они расширили выращивание кофейных деревьев на острова Суматра и Келебес.

Прибытие в Америку

В 1714 году мэр Амстердама подарил королю Франции Людовику XIV подарок молодого кофейного завода. Король приказал посадить его в Королевском ботаническом саду в Париже. В 1723 году молодой морской офицер Габриэль де Клие получил рассаду с короля.Несмотря на сложное путешествие — в сочетании с ужасной погодой, диверсантом, который пытался уничтожить рассаду, и пиратской атакой — ему удалось безопасно доставить его на Мартинику.

После того, как саженец был посажен, он не только процветал, но и был засчитан за распространение более 18 миллионов кофейных деревьев на острове Мартиника в течение следующих 50 лет. Еще более невероятным является тот факт, что этот саженец был родителем всех кофейных деревьев в Карибском бассейне, Южной и Центральной Америке.

Прославленный бразильский кофе обязан своим существованием Франсиско де Мелло Пальета, которого император отправил во Французскую Гвиану за кофейной рассадой.Французы не хотели делиться, но жена французского губернатора, очарованная его красотой, перед уходом дала ему большой букет цветов — внутри было похоронено достаточно семян кофе, чтобы начать то, что сегодня является индустрией на миллиард долларов.

Миссионеры и путешественники, торговцы и колонисты продолжали перевозить семена кофе в новые земли, и кофейные деревья были посажены по всему миру. Плантации были установлены в великолепных тропических лесах и на изрезанных горных горах. Некоторые зерновые культуры процветали, в то время как другие были недолговечны.Новые нации были основаны на экономике кофе. Удачи были сделаны и потеряны. К концу 18-го века кофе стал одной из самых прибыльных экспортных культур в мире. После сырой нефти кофе является самым востребованным товаром в мире.

.

ведущих стран-производителей кофе — WorldAtlas

Адрианна Сентэ 29 мая 2019 года в области экономики

Coffee is one of the world's most beloved hot beverages. Кофе является одним из самых любимых горячих напитков в мире.

Во многих городах по всему миру есть кафе, поэтому неудивительно, что кофе является одним из лучших товаров в мире. Как третий самый потребляемый напиток в мире, после воды и чая кофейные бобы пользуются повышенным спросом повсюду. Каждая из ведущих стран-производителей производит миллионы килограммов кофейных зерен, которые попадают в руки страстных потребителей.

Кофе уступает только маслу, и он является вторым наиболее продаваемым товаром в мире по цене , потребляя примерно пол триллиона чашек в год. Кофейные зерна используются не только для заваривания чашки кофе, но (благодаря бездефинизации) также обеспечивают кофеин для напитков (кола), фармацевтических препаратов и косметики. Существует два основных коммерчески выращенных вида кофейных зерен: арабика, на которую приходится 70% мирового кофе, и робуста, которая намного дешевле и ее легче выращивать.

Ниже приведен список 10 ведущих стран-производителей кофе по версии Международной организации по кофе .

10. Гватемала — 204 000 метрических тонн (449 743 000)

Гватемала произвела 204 000 метрических тонн кофейных зерен в 2016 году, и их производственные показатели оставались достаточно стабильными в течение последних нескольких лет.Кофе в зернах наиболее распространен в Гватемале в годы, когда температура колеблется между 16 и 32 ° C и на высоте от 500 до 5000 метров над уровнем моря. Гватемала была главным производителем в Центральной Америке, пока в 2011 году ее не обогнал Гондурас.

Гватемала вошла в игру с кофе в основном для того, чтобы найти экспорт, который заменит индиго и кошениль, два из их раннего экспорта, который стал бесполезным после того, как в 1800-х годах были изобретены химические красители.В то время правительство начало политику поддержки отрасли, предлагая торговые и налоговые льготы. В 1960-е годы правительство еще больше подтолкнуло к росту глобального спроса на гватемальский кофе, создав Anacafé (Asociación Nacional del Café), маркетинговую ассоциацию, которая и по сей день продолжает продвигать национальную кофейную продукцию по всему миру.

9. Мексика — 234 000 метрических тонн (515 881 000 фунтов)

В 2016 году в Мексике было произведено более 234 000 метрических тонн кофейных зерен.Страна в основном производит высококачественные бобы арабики, выращенные в прибрежных районах недалеко от границы с Гватемалой. Мексика несет ответственность за большую часть импорта кофе в США.

В 1990-х годах в производстве кофе в Мексике произошел кризис, поскольку Международное соглашение по кофе было разобрано, а мировые цены на кофе и экспортные квоты более не контролировались строго, что привело к неспособности Мексики конкурировать на мировом рынке.Это снижение цен на кофе и производства привело к потере доходов и социальных проблем по всей стране Мексики. В то время как производство кофе в 90-х и 2000-х годах сократилось, устойчивый спрос со стороны Соединенных Штатов привел к оживлению на мексиканском рынке кофе — с рекордно низкого уровня в 1,7 млн. Мешков (60 кг) в 2005 году до 4,0 млн. В 2014 году

8. Уганда — 288 000 метрических тонн (634 931 000 фунтов)

Хотя Уганда, возможно, не приходит в голову, когда вы думаете о производстве кофе, это самый значительный экспорт в центральноафриканской стране с 288 000 метрических тонн, произведенных в 2016 году.В 2015 году она прошла мимо Мексики и стала восьмым по величине производителем кофе в мире. Нация выращивает как бобы робусты — уроженца в лесной зоне Кибале, так и бобы арабики из близлежащей Эфиопии.

Кофе является жизненно важной частью экономики Уганды, где значительная часть населения работает в отраслях, связанных с кофе.Производство кофе изначально было довольно неудачным сектором, контролируемым государством. Однако после приватизации правительства в 1991 году наблюдалось сильное оживление сектора, что привело к росту производства на 5100% с 1989 года. Однако правительство все еще осуществляет контроль над отраслью, а поток из страны контролируется Угандой. Управление по развитию кофе.

7. Индия — 348 000 метрических тонн (767 208 000 фунтов)

Индия произвела 348 000 тонн бобов в 2016 году.Не везде в Индии пригоден для выращивания кофейных зерен — большая часть выращивания производится в холмистой местности южной части страны. Бобы выращивают мелкие производители в условиях муссонных дождей и часто сажают вместе со специями, такими как кардамон и корица, которые придают кофе пряный вкус и аромат. В 2004 году индийский кофейный бренд Tata выиграл три золотые медали на конкурсе Grand Cus De Cafe. Поскольку кофе в Индии не так популярен, как чай, 80% производства кофе в стране идет на экспорт, а основными покупателями являются Европа и Россия.

6. Гондурас — 348 000 метрических тонн (767 208 000 фунтов)

Гондурас произвел 348 000 метрических тонн кофе в 2016 году, почти соответствуя своему пиковому урожаю по сравнению с урожаем 2011 года в 354 180 кг.Гондурас опередил другие страны и стал крупнейшим производителем кофе в Центральной Америке. Однако кофе, производимый в Гондурасе, все еще страдает от недостатка национального брендинга. В то время как большинство людей узнают колумбийский или эфиопский кофе, бобы из Гондураса в основном используются в виде смесей и поэтому менее узнаваемы для среднего потребителя. Однако кофе остается жизненно важной частью экономики Гондураса, и кофейная индустрия постоянно обеспечивает занятость и доходы для значительной части населения.

5. Эфиопия — 384 000 метрических тонн (846 575 000 фунтов)

Эфиопия производит большие объемы кофейных зерен каждый год, с 384 000 метрических тонн только в 2016 году.Эфиопия является географическим домом кофе арабика, самой популярной фасоли в мире. Это немалая часть их экономики — более 28% ежегодного экспорта Эфиопии — это кофе — и, по оценкам, 15 миллионов граждан занято в производстве кофе.

Эфиопия имеет очень богатую кофейную культуру.На протяжении более 1100 лет бобы с стимулирующим эффектом были отмечены в стране несчастными фермерами и пастухами, чьи стада случайно их ели. После одомашнивания растения и начала выращивания кофейных зерен были разработаны региональные варианты зерен арабики, каждый из которых имел свое характерное название и вкус. Бобы Харар, Лиму, Сидамо и Йиргачеффе являются торговыми марками сортов арабики, права на которые принадлежат и защищаются правительством Эфиопии.

4. Индонезия — 660 000 метрических тонн (1 455 050 000 фунтов)

Несмотря на то, что они могут быть не такими всемирно известными, как ведущий производитель, в Индонезии в 2016 году было произведено более 660 000 метрических тонн кофейных зерен. Индонезия выбрала метод количественного, а не качественного качества, поскольку климат лучше подходит для производства более низкого качества. Качественные бобы Робуста (менее ценны, чем бобы арабики, которые поступают из таких стран, как Бразилия и Колумбия).Однако, несмотря на это, страна имеет идеальное географическое положение для кофейных плантаций, так как она находится недалеко от экватора и имеет множество горных районов, которые хорошо подходят для производства кофе.

Производство кофе было введено в Индонезию голландскими колонистами, и после колонизации производство продолжилось, поскольку климат Индонезии хорошо подходит для завода.Кофейные плантации в настоящее время занимают более 1 миллиона гектаров территории Индонезии, причем более 90% пахотных земель обрабатываются мелкими производителями.

3. Колумбия — 810 000 метрических тонн (1 785 744 000 фунтов)

Кофе из Колумбии известен во всем мире.Тем не менее, климат в последнее время играет негативную роль в колумбийском производстве кофе. Между 1980 и 2010 годами температура медленно повышалась, как и количество осадков. Оба эти фактора ставят под угрозу климатические требования, необходимые для производства того типа бобов, который предпочитают в Колумбии. Традиционно он был вторым после Бразилии по производству кофе, но переместился на третье из-за быстро растущего производства Вьетнама. Несмотря на влияние климата, в 2016 году объем производства кофейных зерен составит 810 000 метрических тонн, Колумбия остается ключевым игроком в международной игре за кофе.

2. Вьетнам — 1 650 000 метрических тонн (3 637 627 000 фунтов)

Хотя многие знакомы с вьетнамским кофе, фирменным напитком, в котором кофе смешивают со сгущенным молоком, Вьетнам является второй по величине страной-производителем кофе в мире — 1 650 000 метрических тонн только в 2016 году.Хотя по понятным причинам во время и после войны во Вьетнаме был перерыв, кофе оставался огромной частью вьетнамской экономики, причем единственным большим экспортом был рис. Во Вьетнаме произошло быстрое увеличение производства кофе — с 6000 тонн в 1975 году до почти 2 миллионов тонн в 2016 году. Этот рост привел к тому, что Вьетнам удерживает второе место в наиболее важных странах-производителях кофе.

1.Бразилия — 2 595 000 метрических тонн (5 714 381 000 фунтов)

Бразилия является крупнейшим в мире производителем кофе. В 2016 году Бразилия произвела ошеломляющие 2 595 000 метрических тонн кофейных зерен. Это не новая разработка, поскольку Бразилия более 150 лет является крупнейшим мировым производителем кофейных зерен.

Кофейные плантации охватывают около 27 000 квадратных километров Бразилии, большинство из которых расположено в Минас-Жерайс, Сан-Паулу и Парана, трех юго-восточных штатах, где климат и температура идеальны для производства кофе.Бразилия также отличается от других стран-производителей кофе тем, что бразильцы обрабатывают кофе, используя сухой процесс (немытый кофе), где кофейные вишни сушат на солнце, а не моют влажным способом.

лучших стран-производителей кофе

95 95 900 Руанда 9001 9009 44 9009 6 96 9001
Ранг Страна Производство кофе (в метрических тоннах) Производство кофе (в фунтах)
1 Бразилия 2,592,000 5,714,381,000
2 Вьетнам 1 650 000 3 637 627 000
3 Колумбия 8 900 000 660000 1455050000
5 Эфиопии 384000 846575000
6 Гондурас 348000 767208000
7 Индия 348000 767208000
8 Уганда 288 000 634,931 000
9 Мексика 234 000 515 881 000
10 Гватемала 204 000 449 743 000 9009 909 11 959 096 Перу 192 000 423 287 000
12 Никарагуа 132 000 291 010 000
13 Китай (2013/14 оц.) [2] 116 820 257 544 000
14 Кот-д’Ивуар 108 000 238 099 000
15 Коста-Рика 89 520 197 357 57 000
16 95 2 49 980 110 187 000
17 Папуа-Новая Гвинея 48 000 105 821 000
18 Танзания 48 000 105 821 000
19 7 995 9 900 95 900 95 900 95 900 95 900 Сальвадор
20 Эквадор 42000 92594000
21 Камерун 34200 75398000
22 Лаос 31200 68784000
23 Мадагаскар 31, 200 68 784 000
24 Габон 30 000 66 138 000
25 Таиланд 30 000 66 138 000
26 200 900 900 27 Доминиканская Республика 24 000 52 910 000
28 Гаити 21 000 46,297 000
29 Демократическая Республика Конго 20 100 44 312 000
15 000 33 069 000
31 Бурунди 12 000 26 455 000
32 Филиппины 12 000 26 455 000
33 Того Того 5 26 455 000
34 Гвинея 9 600 21 164 000
35 Йемен 7 200 15 873 000
36 Куба 6 000 13 297 000 900 37 900 95 900 9 900 9 900 95 900 900 900 900 900 900 900 900 900 Панама 6,000 13,227,000
38 Боливия 5,400 11,904,000
39 Тимор-Лешти 4,800 10,582,000
40 Центральная Африка 8 598 000
41 Нигерия 2,400 5 291 000
42 Гана 2,220 4 894 000
43 Сьерра-Леоне 2 196 9009 Ангола 2 100 4 629 000
45 Ямайка 1,260 2 777 000
46 Парагвай 1200 1 900 2 645 000
99596 900 9 900 9 2 116 000
48 Тринидад и Тобаго 720 1,587 000
49 Зимбабве 600 1,322 000
900 900 900 Либерия 360 900 900 900 900 793 000
Нажмите, чтобы развернуть ,

Откуда берутся кофейные зерна?

Кофейные зерна растут на деревьях, верно? Ну, они бобы, верно? Я всегда помню, когда я смотрел, чтобы узнать, откуда взялись кофейные зерна, и обнаружил, что на самом деле они вообще не были.

Реальность такова, что кофе — это действительно фрукт, а в некоторых случаях некоторые кофейные зерна на самом деле происходят из корма. Это может быть первый раз, когда вы слышали это. Если это так, то вы, вероятно, будете думать, что человек, пишущий эту статью, сумасшедший.

Правда, кофейные зерна — это действительно вишня, которая растет на большом кустарнике. Какашка кофе мы объясним позже.

Где выращивают кофейные зерна?

Во всем мире существует то, что известно как кофейная лента, и именно в определенных регионах этих стран выращивается кофейное растение или кустарник. Кофейный пояс как таковой проходит по обе стороны от экватора.

Другими словами, этот кофейный пояс находится между тропиком Рака и тропиком Козерога.Каждый регион страны производит кофе с уникальными характеристиками.

Условно говоря, не так много областей, где кофе можно выращивать в промышленных масштабах.

Кустарники, на которых растут хересы, на самом деле выглядят как мини-елки, и на них растут вишневые цветы. В этих цветах есть семя, и именно это семя является настоящим кофейным зерном.

Откуда в мире кофе? — Топ 10 стран-производителей кофе

Бразилия — крупнейшая страна-производитель кофе в мире.Чуть ниже мы включили 10 ведущих стран-производителей кофе в мире по среднему производству кофе за год.

  1. Бразилия производит около 3 000 000 000 килограммов кофейных зерен в год.
  2. Вьетнам производит 1 500 000 000 килограммов кофейных зерен в год.
  3. Колумбия производит около 750 000 000 килограммов кофейных зерен в год.
  4. Индонезия производит около 540 000 000 килограммов кофейных зерен в год.
  5. Эфиопия производит около 400 000 000 килограммов кофейных зерен в год.
  6. Индия производит около 350 000 000 килограммов кофейных зерен в год.
  7. Гондурас производит около 280 000 000 килограммов кофейных зерен в год.
  8. Мексика производит около 250 000 000 килограммов кофейных зерен в год.
  9. Уганда производит около 240 000 000 килограммов кофейных зерен в год.
  10. Гватемала производит около 210 000 000 килограммов кофейных зерен в год.

На видео ниже показан производственный процесс производства кофе.

По данным веб-сайта Roasterie dot com:

«Существует 102 сорта кофе арабика (высокосортный кофе с лучшим вкусом) и всего 2 вида кофе робуста (более дешевый кофейный боб, который используется в большинстве фолджеров). и продукты Maxwell House).Первый в истории завод кофейных зерен Арабика был обнаружен в Эфиопии, откуда и происходит половина мирового производства кофе ».

Фасоль выращивается во всех следующих странах:

  1. Индонезия
  2. Вьетнам
  3. Индия
  4. Эфиопия
  5. Руанда
  6. Бурунди
  7. Бразилия
  8. Колумбия
  9. Коста-Рика
  10. Ямайка
  11. Мексика
  12. Гватемала
  13. Сальвадор
  14. Панама
  15. Перу

На что похож кофе 2 900 000 900 000 На изображении ниже вы можете увидеть, как выглядит кофейное растение или кустарник.Люди также называют это кофейным деревом, учитывая, что оно может вырасти на значительную высоту. На кофе арабика приходится около 75-80% мирового производства, и это более качественный кофе, чем кофе робуста.

Когда высаживается новое кофейное растение, для роста цветов требуется 3-4 года, и они имеют приятный сладкий запах. Как вы можете видеть на рисунке ниже, кофейная вишня появляется и изначально имеет зеленый цвет, но это становится красным в конце концов.

Листья кофейного дерева имеют эллиптическую форму, блестящие, восковые и темно-зеленого цвета.Они также производят много кислорода в воздух.

Семена в конечном итоге выращиваются. Если вы хотите почитать о процессе производства кофе, ознакомьтесь с моей статьей от боба до чашки.

Согласно Википедии:

Coffea — это род цветковых растений, семена которого, называемые кофейными зернами, используются для приготовления кофе. Это член семьи Rubiaceae. Это кустарники или небольшие деревья, произрастающие в тропической и южной частях Африки и в тропической Азии.Кофе считается одной из самых ценных и широко продаваемых товарных культур в мире и является важным экспортным продуктом нескольких стран, включая страны Центральной и Южной Америки, Карибского бассейна и Африки.

Некоторые кофейные напитки со всего мира

В коротком видео ниже вы можете быстро взглянуть на некоторые оригинальные кофейные напитки со всего мира. Некоторые из них очень интересны.

Кофе в зернах из кормы?

Ну, немного кофе на самом деле верит этому или нет.Самым известным из них является kopi luwak, часто называемый «кофе какашки». Индонезийская кошка, известная как циветта, ест и переваривает ягоды и семена кофейного дерева. Затем они переваривают их и ясно делают потом. Настоящие фекалии этой кошки собираются, обрабатываются и продаются в виде кофейных зерен.

Некоторые люди любят это, и многие просто скажут «нет, спасибо». Если вы хотите увидеть этот процесс в действии, не стесняйтесь посмотреть на себя в видео ниже.

Итак, как вы можете видеть, кофе поступает из стран, расположенных на земном экваторе и вокруг него.Для многих стран это является одним из их ключевых результатов в сельском хозяйстве. Это товар, который всегда пользуется большим спросом. Поэтому в следующий раз, когда вы присядете к своему любимому напитку, позаботьтесь о всех тех деревьях и усердных фермерах, которые производят великолепные бобы.

Мексиканские кофейные бобы

Мексика была завезена в Мексику с Ямайки на каком-то этапе в 1800-х годах. Они экспортируют большую часть своих кофейных зерен в Америку. В Мексике есть два основных региона выращивания кофе: Оахака и Чьяпас.

Их сезон сбора урожая с ноября по март. Мексика производит около 4 миллионов пакетиков кофе в год. В основном они выращивают кофе арабика среднего качества, и в основном используются для приготовления темного жареного эспрессо.

Около полумиллиона мелких фермеров делают деньги на производстве кофе. Хотя вкусы могут быть разными, они, как правило, считаются яркими и фруктовыми.

Гватемала Кофейные бобы

В этой южноамериканской стране около 3.5 миллионов мешков кофе производится каждый год. Это также основной экспорт этой страны, и, как известно, они производят очень качественные кофейные зерна.

Иезуиты сначала принесли кофе в Гватемалу, но только в 1860 году пришли немцы и начали развивать процесс выращивания. В этой стране идеальная погода для выращивания кофе, и они создают самые замечательные бобы арабики.

Panama Coffee Beans

Еще одна очень маленькая страна с идеальными климатическими условиями для выращивания кофе.Они производят около 100 000 пакетов кофе каждый год. Самым известным регионом в Панаме является Chiriqui, и они создают большинство сортов кофе в мире.

В Чирики есть две основные области, известные как Бокете и Вулкан-Кандела, и кофе из этих регионов очень популярен.

Колумбийские кофейные бобы

Иезуиты снова принесли кофе, растущий в Колумбию. В эти дни они производят около 14 миллионов пакетов кофе каждый год. Они являются третьей по величине страной-производителем в мире, уступая только Вьетнаму и Бразилии.

Они имеют репутацию производителя кофе очень высокого качества. Он всегда имеет постоянный баланс, яркость и корпус. Большая часть их кофе выращивается на андских склонах.

Подавляющее большинство кофе выращивается мелкими фермерами. Однако они контролируются Федерацией колумбийских производителей кофе. Это гарантирует, что эти фермеры получают хорошую прибыль за свою продукцию, а также поддерживают высокое качество своего кофе.

El Salvador Coffee Beans

Это еще одна маленькая американская страна, которая производит около 750 000 пакетиков кофе в год.Когда-то они были очень крупным производителем кофе, но политические проблемы в стране вызывали проблемы. Хотя в последние годы эти проблемы уменьшились, и страна теперь производит более качественный кофе.

В кофейной промышленности Сальвадора работает много людей, и все они производят бобы арабика.

Перу Кофе в зернах

Перу производит чуть более 3 миллионов пакетов в год. Есть три основных растущих региона: Чанкамайо, Норте и Куско. В последние годы они прошли ребрендинг и теперь сосредоточены на органике и Fairtrade.

В настоящее время существует Перуанский национальный совет по кофе, который был создан в 1993 году. В настоящее время Fairtrade является их основным направлением деятельности. Они являются одним из крупнейших ведущих поставщиков органического кофе.

Одна вещь, на которую мы хотим обратить внимание, это то, что Fairtrade не всегда означает кофе высокого качества. Кофе из Chancamayo является лучшим из этого региона.

Costa Rica Coffee Beans

Производство кофе — ведущая отрасль в маленькой стране Коста-Рики.Они производят около 1,5 миллионов пакетов кофе каждый год. Они собирают урожай с октября по март. Их самые известные кофейные регионы — это Западная долина, Центральная долина, Сан-Хосе и Тарразу.

Они выращивают высококачественные кофейные растения Арабика благодаря вулканической природе их богатой почвы. Бобы считаются хорошо сбалансированными и гладкими с низкой кислотностью.

Jamaica Coffee Beans

Они действительно хорошо известны своим Blue Mountain Coffee и представляют собой небольшую страну, производящую кофе, производящую около 21 000 пакетиков кофе в год.Кофейные зерна выращиваются на острове Голубая гора, отсюда и название их самого производимого кофе.

У них сезон сбора урожая с марта по июнь, поэтому для Ямайки это короткий сезон. Согласно фольклору, король Франции Людовик XV отправил в колонию на Ямайке всего 3 кофейных завода.

Два растения умирают на маршруте, и только одно растение добралось до Ямайки. Примерно через 100 лет на острове было более 600 плантаций. Помимо кофе Blue Mountain они также производят Ямайский Прайм.

Весь их кофе очень мягкий и не имеет чувства горечи.

Эфиопия Кофе в зернах

Эфиопия, африканская страна, производит около 6,5 миллионов пакетов кофе в год. Есть два основных растущих региона, известных как Yirgacheffe и Harar. Их сезон сбора урожая с октября по апрель.

Судя по всем нашим знаниям, Эфиопия является родиной кофе. История гласит, что стадо коз Калди обнаружило там кофейные растения в 9 веке.

Кофе — самый большой экспорт в Эфиопии. Они также являются одним из основных поставщиков специальных бобов в мире. В некоторых регионах качество кофе является очень высоким стандартом, но так как его выращивают, качество может варьироваться.

Руандские кофейные бобы

Небольшая страна в Восточной Африке, и они производят только 250 000 пакетиков кофе в год. Это относительно новая страна для производства кофе. На ранних этапах производства кофе правительство того времени заставляло фермеров производить товарный кофе низкого качества, чтобы стимулировать экономику страны.

У них были названия для их кофе, называемые Руанда Обыкновенные и Руанда Стандарт. Хотя недавно Руанда отошла от этих мирских имен и теперь производит много особенного кофе.

Burundi Coffee Beans

Еще одна маленькая восточноафриканская страна, которая производит около 200 000 пакетов в год. У них есть два основных растущих региона: Согесталь Нгози и Согесталь Киримиро.

Страна пережила огромную политическую борьбу, которая была решена только в 2003 году.

Индия Кофе в зернах

Индия производит около 6 миллионов мешков кофе в год. Их регионами являются Карнатака, Керала и Тамил Наду. Их сезон урожая длится с октября по февраль.

Кофе из Индии восходит к 17 веку. Фольклор гласит, что святой, известный как Баба Будан, ввез контрабандой семена кофе из Йемена по возвращении из паломничества в Мекку.

Индийский кофе сегодня выращивают на юге страны в пышных зеленых горных районах, причем большинство их кофейных растений выращивают в тени.

Кофе в зернах во Вьетнаме

Они производят около 27,5 миллионов мешков кофе в год. У них короткий сезон сбора урожая с декабря по январь, а у их кофе горький вкус, который нравится многим.

Регионы: Буон Ма Туот и Бьен Хоа. Это относительно новый урожай для Вьетнама. Однако они быстро стали вторым по величине производителем кофе в мире. Это совершенно исключительно, если учесть вмешательство в долгую войну во Вьетнаме.

Они в основном производят кофе робуста, и это считается худшим кофе по сравнению с арабикой. Большая часть этого типа кофе используется для приготовления растворимого кофе или для смешивания.

Вьетнам также производит странный Ca phe chon (Civet Cat Coffee), который очень дорогой и пользуется большим спросом. Эти кошки едят кофейные зерна и затем пропускают их, в основном, непереваренными. Ферменты, произведенные этим процессом, тогда добавляют замечательное изменение к аромату кофе.

Индонезия Кофе в зернах

Индонезия производит около 11 миллионов мешков кофе в год.Их основными регионами являются Гаджа Ачех на Суматре, Иджен на Яве и Калоси в Суйвеси. Они собирают урожай с июня по декабрь.

Кофе был завезен в Индонезию голландцами в 1696 году. Это четвертый по величине производитель кофе в мире. Большая часть их кофе — робуста. Однако недавно они начали производить арабику.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *