Кофе — это растение ( Coffea ) и название напитка, который производится из этого растения. Кофейное растение — это куст или дерево, которое может вырасти до десяти метров (около 32 футов) в высоту, но обычно обрезается короче. Изначально кофейные растения росли в Африке, а теперь также растут в Южной Америке, Центральной Америке и Юго-Восточной Азии. Они являются важной культурой для экономики многих стран. Первым фирменным кофе, который был продан в коммерческих целях, было кафе Nes Café в 1879 году.Напиток сделан из семян кофейного растения, называемых кофейными зернами. Кофе обычно подают горячим и является популярным напитком во многих странах. Кофе содержит химическое вещество под названием кофеин, мягкое лекарство, которое не дает людям спать.

Чтобы приготовить напиток из кофейных зерен, бобы сначала должны быть специально приготовлены путем сушки бобов и последующего обжаривания. Бобы сушат вскоре после сбора. Это сохраняет их и делает их готовыми к упаковке или жареному. Перед тем, как бобы превращаются в напиток, они должны быть поджарены или размолоты (раздроблены на мелкие кусочки в кофемолке).Когда молотый кофе помещают в кипящую воду, аромат и темно-коричневый цвет бобов переходят в воду. Приготовление кофе называется варкой кофе. Кофе можно заваривать несколькими способами.

Существует два основных типа кофейных растений. Coffea Arabica , самый распространенный. Большая часть кофе в мире производится из зерен арабики ^[1] и Coffea Robusta , которые легче выращивать в местах, где арабика не будет расти.

Робуста дешевле и содержит больше кофеина, чем Арабика ^[2] , и она используется во многих коммерческих кофейных продуктах. Но у Робусты горький и кислый вкус, поэтому люди пьют его только с другими вещами. Robustas лучшего качества в некоторых эспрессо-смесях.

Раньше люди давали названия новым арабикам из порта, откуда они пришли. Два самых старых кофе Арабика — «Мокко» и «Ява». Сегодня имена более конкретны. Они сообщают нам страну, регион, а иногда и имущество, откуда они родом.

Старение [изменить | изменить источник]

Некоторые сорта кофе вкуснее, если бобы «состарились». Это означает, что после того, как они собраны, бобы сушат, а затем хранят от трех до восьми лет. Это «старение» придает кофе менее кислый вкус. ^[3] Выдержанный кофе часто смешивают или «смешивают» с другим несвежим кофе.

Обжарка [изменить | изменить источник]

«Обжарка» — один из важных этапов превращения кофейных зерен в кофе.Когда кофейный боб обжаривается, он увеличивается почти в два раза и меняется с зеленого на желтый и коричневый.

Продолжительность обжаривания кофейных зерен делает вкус кофе другим. Некоторые виды кофе, такие как мокко и ява, поджариваются в течение короткого времени. Легко узнать по вкусу, откуда берется кофе. Когда кофе долго жарится, различить разные виды сложнее. Зеленый кофе в зернах можно купить и обжарить дома в духовке.

Шлифовка [изменить | изменить источник]

Перед тем, как кофе превращается в напиток, его «измельчают» в небольшой помольной машине, называемой «кофемолка».Кофемолка разбивает бобы на очень маленькие кусочки. Кофе превращается в напиток несколькими разными способами. Для некоторых способов приготовления кофе, таких как «эспрессо», лучше перемолоть кофе в мелкий порошок, но для других типов приготовления кофе, таких как «фильтрованный кофе», кофе состоит из более крупных кусков, чтобы он не проходил через него. фильтр. Тонкоизмельченный кофе создает более сильный вкус.

Пивоварение [изменить | изменить источник]

Кофе превращают в напиток, помещая его в кипящую воду.Это называется «заваривать» кофе. Есть много способов заваривать кофе. Четыре из самых популярных:

• Кипячение: кофе и воду кладут в кастрюлю на плиту и медленно кипятят вместе. Этот способ приготовления кофе использовался в течение сотен лет. Так обычно делают кофе на Ближнем Востоке, в Северной Африке, Турции и Греции. ^[4]

• Давление: кипящая вода подается через молотый кофе на машине.Этот тип кофе называется эспрессо, а аппарат называется «эспрессо-машина» или «кофейная система». Эспрессо-машины часто можно найти в кафе и ресторанах. Эспрессо — это очень крепкий кофе, который можно использовать для приготовления других кофейных напитков. ^[5]

• Гравитация: фильтрованный кофе производится самотеком, потому что кипящая вода падает с машины на кофе. Кофейная гуща хранится в бумажном или металлическом «фильтре», через который может проходить вода, но маленькие кусочки кофе не могут.Вода становится цветной и ароматизированной, когда она проходит через кофе в кофейник. ^[6]

• Заварка: на кофе выливается кипящая вода, и ей позволяют немного постоять, пока вода не примет цвет и вкус. Это часто делается в кафе, представляющем собой высокий стакан или кофейник, в котором есть специальный фильтр, который можно надавить, когда кофе будет готов, чтобы человек не пил кофейную гущу. Еще один способ заваривания кофе — приготовить кофейную гущу в небольшом пакете, подходящего размера, чтобы сделать одну чашку кофе.Пакет помещают в чашку и наливают воду. Затем пакет удаляется. ^[7]

• Черный кофе — это кофе без молока.
• Белый кофе — это кофе с молоком в нем.
• Café au lait — это кофе, приготовленный с большим количеством горячего молока. Это часто сладко.
• Espresso очень крепкий кофе.В Австралии его часто называют «коротким черным».
• Капучино — это эспрессо с вспененным молоком (молоко, смешанное с воздухом). Хорошо приготовленный капучино должен быть сделан из крепкого кофе. Когда пенистое молоко аккуратно наливается в кофейную чашку, оно должно быть белым сверху и иметь кольцо темного кофе по краю. Кофе капучино иногда имеет какао сверху.
• Латте сделан как капучино, но с добавлением молока и очень тонким слоем пены.
• «Flat white» — это двойной эспрессо, где молочная микропена добавляется в сливки (эмульсия масел в кофейных зернах в сочетании с плавающей горячей водой) в двойном эспрессо.
• Americano — это эспрессо с большим количеством горячей воды.
• Ирландский кофе — это кофе с виски и сливками сверху.
• Кофе со льдом — это эспрессо в высоком стакане с колотым льдом, холодным молоком и мороженым.
• Кофе по-вьетнамски (Cafe Sua Da) — это фильтрованный кофе, залитый льдом в стакан со сладким сгущенным молоком (густое молоко, из которого удалена вода).
• Фраппе имеет несколько значений.Это смесь растворимого кофе, молока, сахара и пены. Еще одним напитком является смешанный замороженный кофе. И последний молочный коктейль, густой молочный коктейль.

«Растворимый кофе» — это очень быстрый способ выпить чашку кофе. Это сделано на фабрике и продается в банках или пакетах. Во-первых, крепкий кофе производится с использованием молотого кофе и кипящей воды. Затем кофейная гуща отфильтровывается. Кофейная жидкость высыхает до тех пор, пока не останется ничего, кроме гранул (маленьких хрустящих кусочков) или мелкого порошка.Это тогда помещено в банки или пакеты. Как только ложка «растворимого кофе» добавляется в кипящую воду, она растворяется в воде, чтобы приготовить кофе для питья. Вкус может сильно отличаться от свежего кофе. Одной из причин такого вкуса является то, что для приготовления растворимого кофе обычно используют кофейные зерна Robusta . Robusta кофе в зернах не стоит столько, сколько Арабика .

Соединенные Штаты покупают больше всего кофе; Германия следующая. Люди в Финляндии пьют больше всего кофе для каждого человека.В Канаде, Соединенных Штатах и ​​Европе некоторые рестораны продают в основном кофе; их называют «кафе» или «кофейни». Кафе часто продают еду, но тип еды отличается от страны к стране.

В некоторых странах, например, в северной Европе, людям нравится устраивать кофейные вечеринки. На этих вечеринках люди пьют кофе и пирожные.

Во многих странах люди пьют кофе на работе; например, в Соединенных Штатах и ​​Англии его пьют по утрам.В других странах, таких как Мексика, люди пьют его вечером, чтобы помочь им не спать.

Кофе содержит наркотик кофеин. Кофеин является мягким стимулятором, который помогает бодрствовать людям. Кофеин, как и многие наркотики, может вызывать привыкание и вызывать проблемы со здоровьем. ^[8]

В некоторых исследованиях изучалась опасность кофе для здоровья. В феврале 2003 года в Дании было проведено исследование 18 478 женщин, чтобы выяснить, влияет ли кофе на беременность и роды. Выяснилось, что если женщина выпивала от четырех до семи чашек кофе в день, это, похоже, не сильно изменило число рожденных мертвыми детей (мертворожденных).Но женщины в исследовании, которые пили восемь или более чашек кофе в день, имели в три раза больше шансов родить мертворожденного ребенка. ^{[9] [10]}

По этой и другим причинам некоторые люди вместо этого пьют заменители кофе или кофе без кофеина.

BMJ цитирует исследование, в котором сделан вывод о пользе для здоровья употребления до четырех чашек кофе в день. Однако пить кофе не рекомендуется беременным женщинам и женщинам, которым угрожают переломы костей.Согласно BMJ, не все согласны с этими выводами ^[11]

1. № «Ботанические аспекты». Международная Кофейная Организация. Получено 2007-07-19.
2. 01 Рейнольдс, Ричард. «Реабилитация Робусты». Кофейный Гик. Получено 2007-07-31.
3. Coffee «Выдержка кофе». Ring Surf . Получено 11 декабря 2007 г.
4. 01 Укерс, Уильям Харрисон (1 января 1993 года). Все о кофе . Gale Research; 2-е издание.п. 725. ISBN 978-0810340923 .
5. 01 Ротштейн, Скотт. «Техника пивоварения». Получено 2007-07-19.
6. 01 Леви, Джоэл (ноябрь 2002 года). Действительно полезно: происхождение повседневных вещей . Книги Светлячка. п. 1948. ISBN 978-1552976227 .
7. 01 Davids, Kenneth (1991). Кофе: руководство по покупке, пивоварению и наслаждению . 101 спектакль. п. 128. ISBN 978-1564265005 .
8. — Джеймс Дж. (Сентябрь 1983 г.).«Кофеин: краткое изложение некоторых известных и предполагаемых вредных последствий привычного употребления». Британский журнал наркомании . 78 (3): 251–8. PMID 6354232.
9. ↑ «У больших пьющих кофе« двойной риск мертворождения », Daily Telegraph». 21 февраля 2003 г.
10. 01 «Материнское потребление кофе во время беременности, мертворождения и младенческой смерти на первом году жизни: проспективное исследование, British Medical Journal». 22 февраля 2003 г.
11. ↑ https: // www.bmj.com/company/newsroom/moderate-coffee-drinking-more-likely-to-benefit-health-than-to-harm-it-say-experts/

История кофе

Никто точно не знает, как и когда был обнаружен кофе, хотя существует множество легенд о его происхождении.

Эфиопская легенда

Кофе, выращенный во всем мире, может проследить свое наследие веков до древних кофейных лесов на Эфиопском плато. Там, по легенде, пастух коз Калди впервые обнаружил потенциал этих любимых бобов.

История гласит, что Калди обнаружил кофе после того, как заметил, что, поев ягоды с определенного дерева, его козы стали такими энергичными, что не хотели спать по ночам.

Калди сообщил о своих находках настоятелю местного монастыря, который сделал напиток с ягодами и обнаружил, что это насторожило его в течение долгих часов вечерней молитвы. Аббат поделился своим открытием с другими монахами в монастыре, и знания о возбуждающих ягодах начали распространяться.

Когда слухи переместились на восток, и кофе достиг Аравийского полуострова, он начал путешествие, которое доставит эти бобы по всему земному шару.

Аравийский полуостров

На Аравийском полуострове началось выращивание и торговля кофе.К 15 веку кофе выращивали в йеменском районе Аравии, а к 16 веку его знали в Персии, Египте, Сирии и Турции.

Кофе пили не только дома, но и во многих общественных кофейнях — qahveh khaneh — которые начали появляться в городах по всему Ближнему Востоку. Популярность кофеен была несравненной, и люди часто посещали их для всех видов общественной деятельности.

Посетители не только пили кофе и общались, но и слушали музыку, смотрели исполнителей, играли в шахматы и следили за новостями.Кофейни быстро стали настолько важным центром обмена информацией, что их часто называли «Школами Мудрых».

Из-за того, что тысячи паломников ежегодно посещают священный город Мекку со всего мира, знания об этом «вине Араби» начали распространяться.

Кофе приходит в Европу

европейских путешественника на Ближний Восток принесли истории необычного темного черного напитка. К 17 веку кофе попал в Европу и стал популярным на всем континенте.

Некоторые люди отреагировали на этот новый напиток с подозрением или страхом, назвав его «горьким изобретением сатаны». Местное духовенство осудило кофе в Венеции в 1615 году. Спор был настолько велик, что папу Клименту VIII попросили вмешаться. Он решил попробовать напиток для себя, прежде чем принять решение, и нашел напиток настолько удовлетворяющим, что дал папскому одобрению.

Несмотря на такие противоречия, кофейни быстро становились центрами социальной активности и общения в крупных городах Англии, Австрии, Франции, Германии и Голландии.В Англии возникли «университеты с копейками», так называемые, потому что по цене копейки можно было купить чашку кофе и вступить в стимулирующую беседу.

Кофе стал заменять обычные напитки для завтрака того времени — пиво и вино. Те, кто пили кофе вместо алкоголя, начали день бодрым и заряженным энергией, и неудивительно, что качество их работы значительно улучшилось. (Нам нравится думать, что это предшественник современного офисного кофейного сервиза.)

К середине 17 века в Лондоне насчитывалось более 300 кофеен, многие из которых привлекали единомышленников, в том числе торговцев, грузоотправителей, брокеров и художников.

Многие предприятия выросли из этих специализированных кофеен. Например, Lloyd’s of London появился в кофейне Эдварда Ллойда.

Новый Мир

В середине 1600-х кофе был привезен в Нью-Амстердам, позже англичане называли его Нью-Йорк.

Хотя кофейни стали быстро появляться, чай продолжал оставаться любимым напитком в Новом Свете до 1773 года, когда колонисты восстали против большого налога на чай, наложенного королем Георгом III.Восстание, известное как «Бостонское чаепитие», навсегда изменит американское предпочтение питья кофе.

«Кофе — любимый напиток цивилизованного мира». — Томас Джефферсон

Плантации вокруг света

Поскольку спрос на напитки продолжал расти, возникла жесткая конкуренция за выращивание кофе за пределами Аравии.

Голландцы наконец получили саженцы во второй половине 17-го века. Их первые попытки посадить их в Индии не увенчались успехом, но они преуспели в своих усилиях в Батавии, на острове Ява в современной Индонезии.

Растения процветали, и вскоре у голландцев была продуктивная и растущая торговля кофе. Затем они расширили выращивание кофейных деревьев на острова Суматра и Келебес.

Прибытие в Америку

В 1714 году мэр Амстердама подарил королю Франции Людовику XIV подарок молодого кофейного завода. Король приказал посадить его в Королевском ботаническом саду в Париже. В 1723 году молодой морской офицер Габриэль де Клие получил рассаду с короля.Несмотря на сложное путешествие — в сочетании с ужасной погодой, диверсантом, который пытался уничтожить рассаду, и пиратской атакой — ему удалось безопасно доставить его на Мартинику.

После того, как саженец был посажен, он не только процветал, но и был засчитан за распространение более 18 миллионов кофейных деревьев на острове Мартиника в течение следующих 50 лет. Еще более невероятным является тот факт, что этот саженец был родителем всех кофейных деревьев в Карибском бассейне, Южной и Центральной Америке.

Прославленный бразильский кофе обязан своим существованием Франсиско де Мелло Пальета, которого император отправил во Французскую Гвиану за кофейной рассадой.Французы не хотели делиться, но жена французского губернатора, очарованная его красотой, перед уходом дала ему большой букет цветов — внутри было похоронено достаточно семян кофе, чтобы начать то, что сегодня является индустрией на миллиард долларов.

Миссионеры и путешественники, торговцы и колонисты продолжали перевозить семена кофе в новые земли, и кофейные деревья были посажены по всему миру. Плантации были установлены в великолепных тропических лесах и на изрезанных горных горах. Некоторые зерновые культуры процветали, в то время как другие были недолговечны.Новые нации были основаны на экономике кофе. Удачи были сделаны и потеряны. К концу 18-го века кофе стал одной из самых прибыльных экспортных культур в мире. После сырой нефти кофе является самым востребованным товаром в мире.

ведущих стран-производителей кофе — WorldAtlas

Адрианна Сентэ 29 мая 2019 года в области экономики

Во многих городах по всему миру есть кафе, поэтому неудивительно, что кофе является одним из лучших товаров в мире. Как третий самый потребляемый напиток в мире, после воды и чая кофейные бобы пользуются повышенным спросом повсюду. Каждая из ведущих стран-производителей производит миллионы килограммов кофейных зерен, которые попадают в руки страстных потребителей.

Кофе уступает только маслу, и он является вторым наиболее продаваемым товаром в мире по цене , потребляя примерно пол триллиона чашек в год. Кофейные зерна используются не только для заваривания чашки кофе, но (благодаря бездефинизации) также обеспечивают кофеин для напитков (кола), фармацевтических препаратов и косметики. Существует два основных коммерчески выращенных вида кофейных зерен: арабика, на которую приходится 70% мирового кофе, и робуста, которая намного дешевле и ее легче выращивать.

Ниже приведен список 10 ведущих стран-производителей кофе по версии Международной организации по кофе .

10. Гватемала — 204 000 метрических тонн (449 743 000)

Гватемала произвела 204 000 метрических тонн кофейных зерен в 2016 году, и их производственные показатели оставались достаточно стабильными в течение последних нескольких лет.Кофе в зернах наиболее распространен в Гватемале в годы, когда температура колеблется между 16 и 32 ° C и на высоте от 500 до 5000 метров над уровнем моря. Гватемала была главным производителем в Центральной Америке, пока в 2011 году ее не обогнал Гондурас.

Гватемала вошла в игру с кофе в основном для того, чтобы найти экспорт, который заменит индиго и кошениль, два из их раннего экспорта, который стал бесполезным после того, как в 1800-х годах были изобретены химические красители.В то время правительство начало политику поддержки отрасли, предлагая торговые и налоговые льготы. В 1960-е годы правительство еще больше подтолкнуло к росту глобального спроса на гватемальский кофе, создав Anacafé (Asociación Nacional del Café), маркетинговую ассоциацию, которая и по сей день продолжает продвигать национальную кофейную продукцию по всему миру.

9. Мексика — 234 000 метрических тонн (515 881 000 фунтов)

В 2016 году в Мексике было произведено более 234 000 метрических тонн кофейных зерен.Страна в основном производит высококачественные бобы арабики, выращенные в прибрежных районах недалеко от границы с Гватемалой. Мексика несет ответственность за большую часть импорта кофе в США.

В 1990-х годах в производстве кофе в Мексике произошел кризис, поскольку Международное соглашение по кофе было разобрано, а мировые цены на кофе и экспортные квоты более не контролировались строго, что привело к неспособности Мексики конкурировать на мировом рынке.Это снижение цен на кофе и производства привело к потере доходов и социальных проблем по всей стране Мексики. В то время как производство кофе в 90-х и 2000-х годах сократилось, устойчивый спрос со стороны Соединенных Штатов привел к оживлению на мексиканском рынке кофе — с рекордно низкого уровня в 1,7 млн. Мешков (60 кг) в 2005 году до 4,0 млн. В 2014 году

8. Уганда — 288 000 метрических тонн (634 931 000 фунтов)

Хотя Уганда, возможно, не приходит в голову, когда вы думаете о производстве кофе, это самый значительный экспорт в центральноафриканской стране с 288 000 метрических тонн, произведенных в 2016 году.В 2015 году она прошла мимо Мексики и стала восьмым по величине производителем кофе в мире. Нация выращивает как бобы робусты — уроженца в лесной зоне Кибале, так и бобы арабики из близлежащей Эфиопии.

Кофе является жизненно важной частью экономики Уганды, где значительная часть населения работает в отраслях, связанных с кофе.Производство кофе изначально было довольно неудачным сектором, контролируемым государством. Однако после приватизации правительства в 1991 году наблюдалось сильное оживление сектора, что привело к росту производства на 5100% с 1989 года. Однако правительство все еще осуществляет контроль над отраслью, а поток из страны контролируется Угандой. Управление по развитию кофе.

7. Индия — 348 000 метрических тонн (767 208 000 фунтов)

Индия произвела 348 000 тонн бобов в 2016 году.Не везде в Индии пригоден для выращивания кофейных зерен — большая часть выращивания производится в холмистой местности южной части страны. Бобы выращивают мелкие производители в условиях муссонных дождей и часто сажают вместе со специями, такими как кардамон и корица, которые придают кофе пряный вкус и аромат. В 2004 году индийский кофейный бренд Tata выиграл три золотые медали на конкурсе Grand Cus De Cafe. Поскольку кофе в Индии не так популярен, как чай, 80% производства кофе в стране идет на экспорт, а основными покупателями являются Европа и Россия.

6. Гондурас — 348 000 метрических тонн (767 208 000 фунтов)

Гондурас произвел 348 000 метрических тонн кофе в 2016 году, почти соответствуя своему пиковому урожаю по сравнению с урожаем 2011 года в 354 180 кг.Гондурас опередил другие страны и стал крупнейшим производителем кофе в Центральной Америке. Однако кофе, производимый в Гондурасе, все еще страдает от недостатка национального брендинга. В то время как большинство людей узнают колумбийский или эфиопский кофе, бобы из Гондураса в основном используются в виде смесей и поэтому менее узнаваемы для среднего потребителя. Однако кофе остается жизненно важной частью экономики Гондураса, и кофейная индустрия постоянно обеспечивает занятость и доходы для значительной части населения.

5. Эфиопия — 384 000 метрических тонн (846 575 000 фунтов)

Эфиопия производит большие объемы кофейных зерен каждый год, с 384 000 метрических тонн только в 2016 году.Эфиопия является географическим домом кофе арабика, самой популярной фасоли в мире. Это немалая часть их экономики — более 28% ежегодного экспорта Эфиопии — это кофе — и, по оценкам, 15 миллионов граждан занято в производстве кофе.

Эфиопия имеет очень богатую кофейную культуру.На протяжении более 1100 лет бобы с стимулирующим эффектом были отмечены в стране несчастными фермерами и пастухами, чьи стада случайно их ели. После одомашнивания растения и начала выращивания кофейных зерен были разработаны региональные варианты зерен арабики, каждый из которых имел свое характерное название и вкус. Бобы Харар, Лиму, Сидамо и Йиргачеффе являются торговыми марками сортов арабики, права на которые принадлежат и защищаются правительством Эфиопии.

4. Индонезия — 660 000 метрических тонн (1 455 050 000 фунтов)

Несмотря на то, что они могут быть не такими всемирно известными, как ведущий производитель, в Индонезии в 2016 году было произведено более 660 000 метрических тонн кофейных зерен. Индонезия выбрала метод количественного, а не качественного качества, поскольку климат лучше подходит для производства более низкого качества. Качественные бобы Робуста (менее ценны, чем бобы арабики, которые поступают из таких стран, как Бразилия и Колумбия).Однако, несмотря на это, страна имеет идеальное географическое положение для кофейных плантаций, так как она находится недалеко от экватора и имеет множество горных районов, которые хорошо подходят для производства кофе.

Производство кофе было введено в Индонезию голландскими колонистами, и после колонизации производство продолжилось, поскольку климат Индонезии хорошо подходит для завода.Кофейные плантации в настоящее время занимают более 1 миллиона гектаров территории Индонезии, причем более 90% пахотных земель обрабатываются мелкими производителями.

3. Колумбия — 810 000 метрических тонн (1 785 744 000 фунтов)

Кофе из Колумбии известен во всем мире.Тем не менее, климат в последнее время играет негативную роль в колумбийском производстве кофе. Между 1980 и 2010 годами температура медленно повышалась, как и количество осадков. Оба эти фактора ставят под угрозу климатические требования, необходимые для производства того типа бобов, который предпочитают в Колумбии. Традиционно он был вторым после Бразилии по производству кофе, но переместился на третье из-за быстро растущего производства Вьетнама. Несмотря на влияние климата, в 2016 году объем производства кофейных зерен составит 810 000 метрических тонн, Колумбия остается ключевым игроком в международной игре за кофе.

2. Вьетнам — 1 650 000 метрических тонн (3 637 627 000 фунтов)

Хотя многие знакомы с вьетнамским кофе, фирменным напитком, в котором кофе смешивают со сгущенным молоком, Вьетнам является второй по величине страной-производителем кофе в мире — 1 650 000 метрических тонн только в 2016 году.Хотя по понятным причинам во время и после войны во Вьетнаме был перерыв, кофе оставался огромной частью вьетнамской экономики, причем единственным большим экспортом был рис. Во Вьетнаме произошло быстрое увеличение производства кофе — с 6000 тонн в 1975 году до почти 2 миллионов тонн в 2016 году. Этот рост привел к тому, что Вьетнам удерживает второе место в наиболее важных странах-производителях кофе.

1.Бразилия — 2 595 000 метрических тонн (5 714 381 000 фунтов)

Бразилия является крупнейшим в мире производителем кофе. В 2016 году Бразилия произвела ошеломляющие 2 595 000 метрических тонн кофейных зерен. Это не новая разработка, поскольку Бразилия более 150 лет является крупнейшим мировым производителем кофейных зерен.

Кофейные плантации охватывают около 27 000 квадратных километров Бразилии, большинство из которых расположено в Минас-Жерайс, Сан-Паулу и Парана, трех юго-восточных штатах, где климат и температура идеальны для производства кофе.Бразилия также отличается от других стран-производителей кофе тем, что бразильцы обрабатывают кофе, используя сухой процесс (немытый кофе), где кофейные вишни сушат на солнце, а не моют влажным способом.

лучших стран-производителей кофе

Откуда берутся кофейные зерна?

Кофейные зерна растут на деревьях, верно? Ну, они бобы, верно? Я всегда помню, когда я смотрел, чтобы узнать, откуда взялись кофейные зерна, и обнаружил, что на самом деле они вообще не были.

Реальность такова, что кофе — это действительно фрукт, а в некоторых случаях некоторые кофейные зерна на самом деле происходят из корма. Это может быть первый раз, когда вы слышали это. Если это так, то вы, вероятно, будете думать, что человек, пишущий эту статью, сумасшедший.

Правда, кофейные зерна — это действительно вишня, которая растет на большом кустарнике. Какашка кофе мы объясним позже.

Где выращивают кофейные зерна?

Во всем мире существует то, что известно как кофейная лента, и именно в определенных регионах этих стран выращивается кофейное растение или кустарник. Кофейный пояс как таковой проходит по обе стороны от экватора.

Другими словами, этот кофейный пояс находится между тропиком Рака и тропиком Козерога.Каждый регион страны производит кофе с уникальными характеристиками.

Условно говоря, не так много областей, где кофе можно выращивать в промышленных масштабах.

Кустарники, на которых растут хересы, на самом деле выглядят как мини-елки, и на них растут вишневые цветы. В этих цветах есть семя, и именно это семя является настоящим кофейным зерном.

Откуда в мире кофе? — Топ 10 стран-производителей кофе

Бразилия — крупнейшая страна-производитель кофе в мире.Чуть ниже мы включили 10 ведущих стран-производителей кофе в мире по среднему производству кофе за год.

1. Бразилия производит около 3 000 000 000 килограммов кофейных зерен в год.
2. Вьетнам производит 1 500 000 000 килограммов кофейных зерен в год.
3. Колумбия производит около 750 000 000 килограммов кофейных зерен в год.
4. Индонезия производит около 540 000 000 килограммов кофейных зерен в год.
5. Эфиопия производит около 400 000 000 килограммов кофейных зерен в год.
6. Индия производит около 350 000 000 килограммов кофейных зерен в год.
7. Гондурас производит около 280 000 000 килограммов кофейных зерен в год.
8. Мексика производит около 250 000 000 килограммов кофейных зерен в год.
9. Уганда производит около 240 000 000 килограммов кофейных зерен в год.
10. Гватемала производит около 210 000 000 килограммов кофейных зерен в год.

На видео ниже показан производственный процесс производства кофе.

По данным веб-сайта Roasterie dot com:

«Существует 102 сорта кофе арабика (высокосортный кофе с лучшим вкусом) и всего 2 вида кофе робуста (более дешевый кофейный боб, который используется в большинстве фолджеров). и продукты Maxwell House).Первый в истории завод кофейных зерен Арабика был обнаружен в Эфиопии, откуда и происходит половина мирового производства кофе ».

Фасоль выращивается во всех следующих странах:

1. Индонезия
2. Вьетнам
3. Индия
4. Эфиопия
5. Руанда
6. Бурунди
7. Бразилия
8. Колумбия
9. Коста-Рика
10. Ямайка
11. Мексика
12. Гватемала
13. Сальвадор
14. Панама
16. Перу

На что похож кофе 2 900 000 900 000 На изображении ниже вы можете увидеть, как выглядит кофейное растение или кустарник.Люди также называют это кофейным деревом, учитывая, что оно может вырасти на значительную высоту. На кофе арабика приходится около 75-80% мирового производства, и это более качественный кофе, чем кофе робуста.

Когда высаживается новое кофейное растение, для роста цветов требуется 3-4 года, и они имеют приятный сладкий запах. Как вы можете видеть на рисунке ниже, кофейная вишня появляется и изначально имеет зеленый цвет, но это становится красным в конце концов.

Листья кофейного дерева имеют эллиптическую форму, блестящие, восковые и темно-зеленого цвета.Они также производят много кислорода в воздух.

Семена в конечном итоге выращиваются. Если вы хотите почитать о процессе производства кофе, ознакомьтесь с моей статьей от боба до чашки.

Согласно Википедии:

Coffea — это род цветковых растений, семена которого, называемые кофейными зернами, используются для приготовления кофе. Это член семьи Rubiaceae. Это кустарники или небольшие деревья, произрастающие в тропической и южной частях Африки и в тропической Азии.Кофе считается одной из самых ценных и широко продаваемых товарных культур в мире и является важным экспортным продуктом нескольких стран, включая страны Центральной и Южной Америки, Карибского бассейна и Африки.

Некоторые кофейные напитки со всего мира

В коротком видео ниже вы можете быстро взглянуть на некоторые оригинальные кофейные напитки со всего мира. Некоторые из них очень интересны.

Кофе в зернах из кормы?

Ну, немного кофе на самом деле верит этому или нет.Самым известным из них является kopi luwak, часто называемый «кофе какашки». Индонезийская кошка, известная как циветта, ест и переваривает ягоды и семена кофейного дерева. Затем они переваривают их и ясно делают потом. Настоящие фекалии этой кошки собираются, обрабатываются и продаются в виде кофейных зерен.

Некоторые люди любят это, и многие просто скажут «нет, спасибо». Если вы хотите увидеть этот процесс в действии, не стесняйтесь посмотреть на себя в видео ниже.

Итак, как вы можете видеть, кофе поступает из стран, расположенных на земном экваторе и вокруг него.Для многих стран это является одним из их ключевых результатов в сельском хозяйстве. Это товар, который всегда пользуется большим спросом. Поэтому в следующий раз, когда вы присядете к своему любимому напитку, позаботьтесь о всех тех деревьях и усердных фермерах, которые производят великолепные бобы.

Мексиканские кофейные бобы

Мексика была завезена в Мексику с Ямайки на каком-то этапе в 1800-х годах. Они экспортируют большую часть своих кофейных зерен в Америку. В Мексике есть два основных региона выращивания кофе: Оахака и Чьяпас.

Их сезон сбора урожая с ноября по март. Мексика производит около 4 миллионов пакетиков кофе в год. В основном они выращивают кофе арабика среднего качества, и в основном используются для приготовления темного жареного эспрессо.

Около полумиллиона мелких фермеров делают деньги на производстве кофе. Хотя вкусы могут быть разными, они, как правило, считаются яркими и фруктовыми.

Гватемала Кофейные бобы

В этой южноамериканской стране около 3.5 миллионов мешков кофе производится каждый год. Это также основной экспорт этой страны, и, как известно, они производят очень качественные кофейные зерна.

Иезуиты сначала принесли кофе в Гватемалу, но только в 1860 году пришли немцы и начали развивать процесс выращивания. В этой стране идеальная погода для выращивания кофе, и они создают самые замечательные бобы арабики.

Panama Coffee Beans

Еще одна очень маленькая страна с идеальными климатическими условиями для выращивания кофе.Они производят около 100 000 пакетов кофе каждый год. Самым известным регионом в Панаме является Chiriqui, и они создают большинство сортов кофе в мире.

В Чирики есть две основные области, известные как Бокете и Вулкан-Кандела, и кофе из этих регионов очень популярен.

Колумбийские кофейные бобы

Иезуиты снова принесли кофе, растущий в Колумбию. В эти дни они производят около 14 миллионов пакетов кофе каждый год. Они являются третьей по величине страной-производителем в мире, уступая только Вьетнаму и Бразилии.

Они имеют репутацию производителя кофе очень высокого качества. Он всегда имеет постоянный баланс, яркость и корпус. Большая часть их кофе выращивается на андских склонах.

Подавляющее большинство кофе выращивается мелкими фермерами. Однако они контролируются Федерацией колумбийских производителей кофе. Это гарантирует, что эти фермеры получают хорошую прибыль за свою продукцию, а также поддерживают высокое качество своего кофе.

El Salvador Coffee Beans

Это еще одна маленькая американская страна, которая производит около 750 000 пакетиков кофе в год.Когда-то они были очень крупным производителем кофе, но политические проблемы в стране вызывали проблемы. Хотя в последние годы эти проблемы уменьшились, и страна теперь производит более качественный кофе.

В кофейной промышленности Сальвадора работает много людей, и все они производят бобы арабика.

Перу Кофе в зернах

Перу производит чуть более 3 миллионов пакетов в год. Есть три основных растущих региона: Чанкамайо, Норте и Куско. В последние годы они прошли ребрендинг и теперь сосредоточены на органике и Fairtrade.

В настоящее время существует Перуанский национальный совет по кофе, который был создан в 1993 году. В настоящее время Fairtrade является их основным направлением деятельности. Они являются одним из крупнейших ведущих поставщиков органического кофе.

Одна вещь, на которую мы хотим обратить внимание, это то, что Fairtrade не всегда означает кофе высокого качества. Кофе из Chancamayo является лучшим из этого региона.

Costa Rica Coffee Beans

Производство кофе — ведущая отрасль в маленькой стране Коста-Рики.Они производят около 1,5 миллионов пакетов кофе каждый год. Они собирают урожай с октября по март. Их самые известные кофейные регионы — это Западная долина, Центральная долина, Сан-Хосе и Тарразу.

Они выращивают высококачественные кофейные растения Арабика благодаря вулканической природе их богатой почвы. Бобы считаются хорошо сбалансированными и гладкими с низкой кислотностью.

Jamaica Coffee Beans

Они действительно хорошо известны своим Blue Mountain Coffee и представляют собой небольшую страну, производящую кофе, производящую около 21 000 пакетиков кофе в год.Кофейные зерна выращиваются на острове Голубая гора, отсюда и название их самого производимого кофе.

У них сезон сбора урожая с марта по июнь, поэтому для Ямайки это короткий сезон. Согласно фольклору, король Франции Людовик XV отправил в колонию на Ямайке всего 3 кофейных завода.

Два растения умирают на маршруте, и только одно растение добралось до Ямайки. Примерно через 100 лет на острове было более 600 плантаций. Помимо кофе Blue Mountain они также производят Ямайский Прайм.

Весь их кофе очень мягкий и не имеет чувства горечи.

Эфиопия Кофе в зернах

Эфиопия, африканская страна, производит около 6,5 миллионов пакетов кофе в год. Есть два основных растущих региона, известных как Yirgacheffe и Harar. Их сезон сбора урожая с октября по апрель.

Судя по всем нашим знаниям, Эфиопия является родиной кофе. История гласит, что стадо коз Калди обнаружило там кофейные растения в 9 веке.

Кофе — самый большой экспорт в Эфиопии. Они также являются одним из основных поставщиков специальных бобов в мире. В некоторых регионах качество кофе является очень высоким стандартом, но так как его выращивают, качество может варьироваться.

Руандские кофейные бобы

Небольшая страна в Восточной Африке, и они производят только 250 000 пакетиков кофе в год. Это относительно новая страна для производства кофе. На ранних этапах производства кофе правительство того времени заставляло фермеров производить товарный кофе низкого качества, чтобы стимулировать экономику страны.

У них были названия для их кофе, называемые Руанда Обыкновенные и Руанда Стандарт. Хотя недавно Руанда отошла от этих мирских имен и теперь производит много особенного кофе.

Burundi Coffee Beans

Еще одна маленькая восточноафриканская страна, которая производит около 200 000 пакетов в год. У них есть два основных растущих региона: Согесталь Нгози и Согесталь Киримиро.

Страна пережила огромную политическую борьбу, которая была решена только в 2003 году.

Индия Кофе в зернах

Индия производит около 6 миллионов мешков кофе в год. Их регионами являются Карнатака, Керала и Тамил Наду. Их сезон урожая длится с октября по февраль.

Кофе из Индии восходит к 17 веку. Фольклор гласит, что святой, известный как Баба Будан, ввез контрабандой семена кофе из Йемена по возвращении из паломничества в Мекку.

Индийский кофе сегодня выращивают на юге страны в пышных зеленых горных районах, причем большинство их кофейных растений выращивают в тени.

Кофе в зернах во Вьетнаме

Они производят около 27,5 миллионов мешков кофе в год. У них короткий сезон сбора урожая с декабря по январь, а у их кофе горький вкус, который нравится многим.

Регионы: Буон Ма Туот и Бьен Хоа. Это относительно новый урожай для Вьетнама. Однако они быстро стали вторым по величине производителем кофе в мире. Это совершенно исключительно, если учесть вмешательство в долгую войну во Вьетнаме.

Они в основном производят кофе робуста, и это считается худшим кофе по сравнению с арабикой. Большая часть этого типа кофе используется для приготовления растворимого кофе или для смешивания.

Вьетнам также производит странный Ca phe chon (Civet Cat Coffee), который очень дорогой и пользуется большим спросом. Эти кошки едят кофейные зерна и затем пропускают их, в основном, непереваренными. Ферменты, произведенные этим процессом, тогда добавляют замечательное изменение к аромату кофе.

Индонезия Кофе в зернах

Индонезия производит около 11 миллионов мешков кофе в год.Их основными регионами являются Гаджа Ачех на Суматре, Иджен на Яве и Калоси в Суйвеси. Они собирают урожай с июня по декабрь.

Кофе был завезен в Индонезию голландцами в 1696 году. Это четвертый по величине производитель кофе в мире. Большая часть их кофе — робуста. Однако недавно они начали производить арабику.