Чизкейк с сливочным сыром рецепт с фото: Чизкейк со сливочным сыром — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру – Чизкейк со сливочным сыром рецепт с фото пошагово и видео

7Май - Автор: admin - 0 - Рубрика Разное

Чизкейк со сливочным сыром (рецепт с фото)

ОПИСАНИЕ

Чизкейк со сливочным сыром

проголосовало 2, средний рейтинг 5.00

2 310

Этот неклассический нью-йоркский рецепт чизкейка со сливочным сыром подарит вам нежную, в меру сладкую, сливочную выпечку, обладающую богатым вкусом и кремовой текстурой. Это один из лучших чизкейков, которые я когда-либо пробовала — на вкус он просто ПОТРЯСАЮЩИЙ!

чизкейк со сливочным сыром - шаги приготовления

Чизкейк со сливочным сыром выпекается на водяной бане, что позволяет значительно сократить время приготовления. Получается этот пирог довольно плотным, пористым, атласным, с ноткой лимонной свежести. А еще он очень сытный, так что сразу несколько кусков подряд съесть вряд ли получится. Хотя это так вкусно, что рискнуть, думаю, стоит! 🙂

готовый чизкейк со сливочным сыром

ИЗ ЧЕГО ГОТОВИТЬ ОСНОВУ ДЛЯ ЧИЗКЕЙКА СО СЛИВОЧНЫМ СЫРОМ?

Основу для этого пирога можно готовить из

  • песочного печенья,
  • вафель,
  • крекеров (мой любимый вариант).

чизкейк со сливочным сыром в разрезе

СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЧИЗКЕЙКА СО СЛИВОЧНЫМ СЫРОМ

  • Некоторые, при приготовлении основы чизкейка, добавляют к ингредиентам немного сахара (даже используя сладкое печенье), так как он, плавясь, действует как клей, придавая основе более плотную текстуру и позволяя ей сохранять цельную форму.
  • Если у вас разъемная форма для выпечки, то ОБЯЗАТЕЛЬНО оберните ее фольгой, чтобы вода не попала внутрь.
  • Если вы НЕ УСПЕЛИ заранее выложить из холодильника сливочный сыр, то просто выложите его в широкую сковороду и подержите, помешивая, пару минут на среднем огне (5 из 10) до мягкости.
  • При приготовлении чизкейка очень важно, чтобы все ингредиенты были комнатной температуре, иначе в чизкейке будут комки!

чизкейк со сливочным сыром - разрез

Подавайте чизкейк со сливочным сыром со свежими ягодами, взбитыми сливками, карамелью, шоколадным кремом или клубничным джемом — объедение!

чизкейк со сливочным сыром на тарелке с шоколадным сиропом

Удивительно, но это один из самых ПРОСТЫХ чизкейков со сливочным сыром, который можно приготовить дома. Просто следуйте шагам, приведенным ниже, и вскоре вы будете нарезать лучший чизкейк, который когда-либо пробовали!

чизкейк со сливочным сыром под шоколадным сиропом

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЧИЗКЕЙК СО СЛИВОЧНЫМ СЫРОМ:

Чизкейк со сливочным сыром, 126 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Песочное тесто 200 г

Сыр филадельфия 600 г

Сахар 230 г

Пшеничная мука 1,5 столовые ложки

Сливки 35%-ные 240 мл

Яичный желток 1 штука

Яйцо куриное 3 штуки

Желатин в пластинах 8 г

Сливочное масло 30 г

Курага 150 г

Ванильный стручок 1 штука

Сырный чизкейк / Пироги и пирожки / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление сырного чизкейка:

Шаг 1. Готовим основу для чизкейка.
Прежде всего — зажигаем духовку и оставляем ее нагреваться до 180 градусов. А пока растопить сливочное масло. Для этого положить кусок масла в эмалированную посудину и поставить ее на маленький огонь нагреваться. Когда масло начнет топиться, помешивать и нагревать массу минут 5. Когда масло начнет потрескивать, выключить огонь и оставить посуду с маслом на плите, пока все масло не растает.
Печенье (можно взять любое песочное, типа Юбилейного) мелко искрошить ( этим могут заняться даже дети – им интересно и вам помощь). Если нет детей, то используйте блендер. Смешать печенье с растопленным маслом, хорошо перемешать и выложить в форму для выпечки. Основа для чизкейка готова. Убираем форму с основой в холодильник на полчаса.
Шаг 2. Приготовление сырного наполнения.
Выложить в миску сливочный сыр (обычно для сырных чизкейков используют сыр Филадельфия, но можно заменить любым сливочным сыром), творог и сахар. Если творог сухой и комочками, то его перед смешиванием необходимо протереть через мелкое сито. Перемешивают сыр, творог и сахар до полного растворения сахара. Это можно делать с помощью миксера на малых оборотах.
Взбить яйца со щепоткой соли до однородной массы. Вылить яичную смесь в сырную массу и перемешать. Сырная часть чизкейка готова.
Шаг 3. Соединяем части чизкейка.
Выкладываем сырную массу на основу чизкейка, стараясь, чтобы все распределилось равномерно.
Шаг 4. Выпекаем чизкейк.
Ставим форму с чизкейком в нагретую духовку. Процесс выпечки — дело очень тонкое, ведь с одной стороны надо пропечь пирог, а с другой, стараться не пересушить нежный десерт. Чтобы чизкейк не подгорел, на дно духовки можно поставить противень или сковородку, в которую налито немного воды. Итак, выпекаем
при температуре 180 градусов — 30 минут
, потом убавляем нагрев духовки до 160 градусов и печем еще 40 минут. Если после первых 30 минут выпечки поверхность пирога начинает сильно румяниться, то накройте верх формы куском фольги или пергамента. После выключаем газ и оставляем десерт в духовке с приоткрытой дверцей еще полчаса. Готовый чизкейк остужаем на воздухе и убираем в холодильник лучше на ночь.
Шаг 5. Подаем чизкейк.
Достаем чизкейк из холодильника, выкладываем на блюдо и разрезаем на порционные куски. Подаем чизкейк с ягодными сиропами, обычно с клубничным. Приятного аппетита!
Советы к рецепту:

– — На готовый чизкейк можно выложить покрытие из сметаны, смешанной с сахаром.

– — Творог в сырной массе чизкейка можно заменить сливками высокой 35% жирности.

– — В сырную массу перед выпечкой можно добавить четверть чайной ложки ванилина.

– — Сырный чизкейк хорошо сочетается с ягодным желе.

Чизкейк со сливочным сыром и печеньем: подробный рецепт с фото

Как приготовить домашний чизкейк не хуже, чем в кондитерской? Подробный рецептКак приготовить домашний чизкейк не хуже, чем в кондитерской? Подробный рецепт

Чизкейк, или дословно с английского «сырный торт» — это уникальный десерт с песочным коржом и нежным кремом. Сливочный сыр в составе торта — это отличительная черта, которая делает его лидером продаж. Чизкейк со сливочным сыром легко готовится в домашних условиях. Получается не хуже, чем в кондитерских, если учесть все рекомендации рецепта.

кусок чизкейкакусок чизкейка

Время приготовления: 1,5 часа.

Количество порций: 8.

Ингредиенты

  • 300 г простого песочного печенья без добавок и ароматизаторов;
  • 100 г сливочного масла;
  • 600 г сливочного сыра (лучше всего подходит филадельфия, но её можно заменить на творожные сыры вроде Almette или Violette;
  • 150 г сахара;
  • 90 мл жирных сливок;
  • 3 яйца.

Инвентарь:

  • разъёмная форма диаметром 24 см;
  • блендер, мясорубка или скалка;
  • 2 глубокие миски: для коржа и крема.

Сливочный сыр и бисквитСливочный сыр и бисквит

Рецепт пошагово:

  1. Чтобы торт получился вкусным, рекомендуется все продукты заранее извлечь из холодильника и нагреть до комнатной температуры, особенно сливочное масло.
  2. Для коржа нам понадобится печенье. Берём самое дешёвое и простое, с ним корж чизкейка получится максимально вкусным. Не нужны никакие клубничные и ореховые ароматизаторы, добавки со злаками и т. д. — это всё лишнее. Вкусно получится только с печеньем типа «Топлёное молоко».
  3. Печенье нужно разломать руками (прекрасно, если оно будет свежее и рассыпчатое) и отправить в чашу блендера. Теперь измельчаем будущее «тесто» до мелкой крошки. Чем сильнее печенье раскрошится, тем однороднее будет консистенция коржа.
  4. Альтернатива блендеру — это мясорубка или простая скалка. Помещаем поломанное печенье в плотный пакет, завязываем его и отбиваем. Кусочки разломаются ещё сильнее.
  5. Сливочное масло смешиваем с печеньем, но не в жидком растопленном виде, а в густом и мягком. Если специально растопить масло, оно будет подтекать при выпекании коржа.
  6. Теперь готовим разъёмную форму. Помещаем туда тесто из печенья и хорошенько утрамбовываем. Чизкейк можно делать как с бортиками, так и без них. Следите, чтобы слой был ровным.
  7. Теперь нагреваем духовой шкаф до 180 градусов и отправляем в него корж на 10 минут.
  8. Готовый слой вынимаем и даём остыть. Тем временем пора заняться кремом.
    корж для чизкейкакорж для чизкейка
  9. Классический чизкейк готовится из мягкого сливочного сыра. Это сорта филадельфия и маскарпоне. Творожные разновидности тоже обладают нежной консистенцией, но они солоноваты. Это нестрашно, так как в рецепте используется сахар.
  10. Сыр любого вида нужно соединить с сахаром. Вводим песок в сырую массу и аккуратно всё перемешиваем. Миксер использовать можно, но на минимальных оборотах. Взбивать крем не рекомендуется.
  11. Яйца комнатной температуры сначала хорошо моем. Вводим их по одному, каждый раз тщательно вымешивая крем.
  12. Тонкой струйкой вливаем тёплые сливки и снова перемешиваем.
    Сливочный сыр Сливочный сыр
  13. Готово, теперь переливаем массу на остывший песочный корж.
    Сливочный сыр в составе тортаСливочный сыр в составе торта
  14. Хитрость: чтобы пузырьки из крема не испортили форму чизкейка, немного приподнимаем форму и резко опускаем её на стол.
    Залитый корж кремомЗалитый корж кремом
  15. Снова включаем духовой шкаф, но на 200 градусов. Отправляем в горячую духовку чизкейк и запекаем 15 минут.
  16. Теперь убавляем температуру почти наполовину — до 110 градусов. Чизкейк будет запекаться около часа.
  17. Когда торт дойдёт, открываем духовку, но не вынимаем форму. Пусть пирог остывает постепенно.
  18. Чтобы отделить торт от бортиков, удобнее всего использовать нож.
    Подготовка чизкейка для выпечкиПодготовка чизкейка для выпечки
  19. Финальный этап — остужаем чизкейк в холодильнике.

Чизкейк к чаю

Чизкейк к чаю

Украшайте выпечку по собственному желанию. Красиво смотрится шоколадная стружка, орехи, свежие фрукты и ягоды, струйка сгущённого молока и т. д. Кстати, крупные сладости помогут скрыть недостатки сырного слоя чизкейка. Ровный слой крема и без украшения выглядит достойно. Подавайте торт к чаю или кофе. Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *